FitoFriday

Чи можна залишати м’ясо, продукти тваринного походження поза нашим повсякденним життям? Якщо так, то чому? Як І взагалі, що відноситься до цієї категорії? Як можна більше вегетаріанців, на ці запитання існує стільки можливих відповідей. Однак основні принципи та напрямки чітко впізнавані: про це ми сьогодні пишемо.

прогулянки

Якщо пересічна людина почує слово вегетаріанець, вона спочатку згадає про диваків, що живуть на овочах, які відкидають гастрономічні насолоди, викликані дрібно маринованим м’ясом. І справді, наріжним каменем вегетаріанського способу життя є трансформація страви. Виходячи з того, хто що їсть, а що ні, ми можемо встановити чіткі межі між групами веганів. Існує „напіввегетаріанство”, яке є харчовим супутником певного виду фітнес-способу життя, а не світогляду з серйозним теоретичним досвідом: „півсклянки” вживають лише легке м’ясо, птицю та рибу. Ті, хто не споживає жодного виду м'яса, можуть бути віднесені до інших видів харчування тваринного походження. Яйця можна розміщувати на тарілці ововегетаріанців, молочні продукти - лактовегетаріанцям, а обидва - ово-лактовегетаріанцям. Найрадикальніша тенденція відмови від усіх видів тваринних продуктів - це веганство.

«Всі види продуктів тваринного походження» - якщо ми продовжуємо думати, на думку спадають інші елементи нашого життя, крім їжі. Взуття та пальто блимають майже відразу: мільйони з них виготовляються з коров’ячої шкіри, овчини або просто хутряного хутра. Або є косметика, перевірена на тваринах, навіть від них іноді медіа гучно. У Інтернеті є десятки списків таких «злих», менш зелених компаній.

Ми використовуємо незліченну кількість товарів, про які багато хто навіть не замислюється, з чого вони зроблені. Їх виробництво не завжди передбачає загибель тварини, але іноді це відбувається. Желатин знаходиться тут. Може використовуватися для поліпшення текстури желе, джемів, пудингів, ясен, слизьких покриттів ліків.

З чого складається цей матеріал, як він виготовляється? Желатин здатний так добре утримувати певні суміші та речовини, оскільки він має свою початкову функцію. Його вихідні сполуки містяться в сполучних тканинах і кістках тварин. Переважно необхідну кількість отримують з кісток великої рогатої худоби або коней.

Процес виробництва кармінової фарби може бути шокуючим. Помада, яка популярна у жінок, та червонуватий хімікат у вишневій колі виготовляються з маленької тварини, фіолетові воші (Dactylopius coccus). Безкрилі самки членистоногих, що паразитують на опунції, яку також можна зустріти в Трав'яному саду, захоплюють, а потім обсипають до пасти. Потім барвник можна витягти з "тушок" хімічними методами.

Навіть у вегетаріанських рядах ведуться серйозні суперечки щодо продуктів, що виробляються деякими комахами. Два найважливіші такі «продукти» - це мед і шовк. Перший «роблять» бджоли, а другий шовкопряди. Деякі люди вважають цей тип тваринництва такою ж експлуатацією, як і інші, але деякі вегани кажуть, що в цьому випадку ми можемо зробити виняток, оскільки ці комахи не втрачають свободи та якості життя.

Тож, не претендуючи на повноту, ми могли зрозуміти, що чоловік-веган ніяк не купив би. Однак, не розуміючи чому, картина не є повною.

Що спонукає сина/дочку чоловіка порвати з важливою традицією його предків? Тут вегетаріанське суспільство розгалужується на півтори тисячі, ми всі думаємо про речі дещо інакше, тому також відповідаємо на вищезазначене питання по-різному. Деякі люди відмовляються від м’яса лише задля захисту свого здоров’я. На перший погляд це здається дивним твердженням, оскільки майже 99% бабусь у світі виступають проти і навіть вважають вегетаріанство особливо шкідливим. Відклавши жарт, давайте натомість подивимось на факти. Якщо ми хочемо забезпечити свої потреби в поживних речовинах із суто рослинних джерел, нам неодмінно потрібно звертати увагу на певні речі. У багатьох випадках склад тваринних організмів відрізняється від складу рослин. Рослини містять більше клітковини, магнію, заліза, фолієвої кислоти, вітамінів Е і С, а також менше насичених жирних кислот, холестерину, омега-3 жирів, кальцію, йоду, вітаміну В12. Є деякі з цих властивостей, які є особливо корисними (наприклад, менше холестерину), але є недоліки, які потрібно заповнити.

Вітамін В12 виробляється бактеріями, що живуть в кишечнику. За визначенням, це відбувається лише у тварин. Однак він відіграє важливу роль у формуванні наших еритроцитів, синтезі ДНК та нормальному функціонуванні нервової системи. Вегани споживають синтетичний вітамін В12 у формі таблеток або змішуючи з їжею (наприклад, збагачене соєве молоко). Тому правильне планування є необхідною умовою правильного веганського харчування. Неправильне вживання поживних речовин може призвести до розвитку дефіцитних захворювань!

Якщо ми візьмемо потрібну кількість усього, ми можемо почати відчувати легкість, яка поєднується з м’ясністю. Численні дослідження підтверджують здорове харчування рослин. Одним з найвідоміших з них є Китайське дослідження, яка проводиться в Китаї майже 30 років. Нарешті, автори виявили, що кількість тваринного білка, що вимірюється в раціоні, було прямо пропорційним шансам розвитку серцево-судинних розладів, раку та діабету.

А дослідження 2006 року, проведене дієтологічним біохіміком Нілом Д.Барнардом, чітко продемонструвало, що веганський спосіб життя знижує масу тіла та рівень холестерину і навіть може змінити так званий діабет 2 типу (тобто який не набутий генетично)! Згідно з дослідженням, веганська дієта для діабетиків корисніша за дієту, офіційно призначену Американським діабетичним товариством.

Тема триватиме наступного тижня, а прогулянки по саду трав продовжуватимуться в суботу вранці. Деталі тут.

Автор: Гергелі Жолт Тарджан - FitoFriday