У багатьох статтях та експертах, які консультують спосіб життя, також зазначається, наскільки цільні зерна кращі, ніж їх рафіновані аналоги, і що той, хто хоче схуднути, насправді не повинен відмовлятися від зерен чи хліба, а мудро підбирати інгредієнти. І це справді так - але саме тому?
Зерно, коли “ціле”, має три шари: воно складається з твердої зовнішньої оболонки - цих висівок; з середньої частини - це насіннєве ядро, дуже багате крохмалем, і цінний внутрішній шар, тут також містяться білки, вітаміни, мінерали - це зародок.
Рафіноване борошно містить лише внутрішню, крохмалисту частину, видаляючи багаті поживними речовинами висівки та зародки. На відміну від них, вони також присутні у цільнозернових продуктах.
Які цільні зерна варто вибрати?
- вівсяна каша - може містити клейковину, залежно від місця та способу виробництва, але за своєю суттю не містить глютену;
- пшоно - без глютену;
- дикий рис - без глютену;
- кіноа - без глютену;
- коричневий рис - без глютену;
- містить повноцінну житню клейковину;
- гречка - без глютену;
- ячмінь - містить глютен;
- сорго - без глютену;
- амарант - без глютену;
- PurPur містить пшеничну клейковину;
- містить цільнозернову спельту - глютен
Замовляйте обід без глютену, лактози, цукру та добавок по всій країні! Дієтичні, якісні страви та меню на обід смачні та різноманітні, з урахуванням ваших потреб у харчуванні - читайте більше ТУТ про оновлену Metodic Food.
Вони є надзвичайно корисним джерелом рослинних поживних речовин. Вміст поживних речовин у різних злаків різний, але загалом усі вони багаті:
- у клітковині,
- вітаміни - особливо представники сімейства В-вітамінів,
- у білку,
- в антиоксидантах.
Вони також знижують ризик розвитку низки захворювань, таких як діабет 2 типу, рак шлунково-кишкового тракту, серцево-судинні захворювання та проблеми з метаболізмом.
Крім того, якщо ви замінюєте білий хліб або тісто цільнозерновими, ви багато робите для своєї форми: замість порожніх калорій ви купуєте їжу, багату корисними поживними речовинами, більша частина якої фактично використовується як енергія, а не відкладається в жирових клітинах, між іншим.
Оскільки кілька з них містять глютен, ви повинні це врахувати, Ви не чутливі до глютену або глютен негативно впливає на функціонування ваших клітин. Дізнатися можна ТУТ. Якщо у вас немає проблем з клейковиною, ви можете споживати її, але не перестарайтеся. Окрім чутливих, ми рекомендуємо всім іншим включити в свій раціон цільнозернові безглютенові страви, наприклад:
- деякі (пшоно, гречка, лобода, рис тощо) як гарнір;
- згущувати або випікати з ними у вигляді борошна (вівсяна каша, житнє борошно, пшоняне борошно, рисове борошно тощо);
- на сніданок у вигляді пластівців (роздуте сорго, амарант, вівсянка тощо);
- реформаторські закуски також виготовляються з різноманітних цільних зерен;
- а також виготовляють макарони зі свого борошна.