Градволь (на зображенні з однією з цих тварин) розробив у своєму дослідницькому центрі 16 із 26 порід "міні-корів", що існують у всьому світі, хоча його початковою метою було задоволення потреб семи різних ринків, серед яких один серед головних - домашніх тварин, повідомляє ВВС.
Таким чином, після багаторічних досліджень фермер виявив, що цей мініатюрний вид виділяє менше метану - парникових газів - ніж великі. "Дослідивши багато років, ми виявили, що вони виробляють набагато менше метану", - пояснює він, відзначаючи, що десять міні-корів дають таку ж кількість, як і велика.
У цьому сенсі Градволь зазначає, що якщо до цього факту додати, що на полі площею п’ять гектарів, куди заходили б дві великі корови, в кінцевому підсумку кожен з гектарів має вищий урожай на кілограм м’яса.
Цей вищий урожай виходить, оскільки зв’язок між вагою живої тварини та кількістю їстівного м’яса не такий же у великих видів, як у дрібних. "Коли 450-кілограмова тварина йде на бійню, вона втрачає близько 40 відсотків. Тоді залишається тушка в 270 кілограмів, і коли ви перетворюєте її на їстівне м'ясо, ви втрачаєте ще 20 відсотків і в кінцевому підсумку отримуєте 216 кілограмів ', зазначає він.
Тим часом у мініатюрній корові "втрачається набагато менше". `` Якщо корова важить близько 270 кілограмів, коли вона йде на бійню, а не втрачає 40 відсотків, вона втрачає 30 відсотків, і коли ви перетворюєте те, що залишилось, на їстівне м'ясо, замість 20 відсотків ви втрачаєте 15 відсотків. Таким чином, маленька тварина може виробити до 160 кілограмів їстівного м'яса '', - додає він. Цифри пов’язані з тим, що кістки найменших менше і мають менше жиру.
Нарешті, Gradwohl гарантує, що м’ясо „міні-корови” ще смачніше, оскільки смак пов’язаний з довжиною м’язів. 'Чим коротше, тим ситніше м'ясо. У цьому відношенні це схоже на телятину ', - каже він.