Удосконаліть традиційний рецепт з дрібними деталями, внесіть трохи екзотики в Різдво або створіть дієтичну альтернативу.
23 грудня 2015 року о 6:00 ранку червоний
Риба була таємним символом перших християн у той час, коли їх вважали небезпечною сектою і переслідували. Він прийшов до столу напередодні Різдва як пісна їжа, але також завдяки вагам, що нагадують монети і є символом багатства.
Якщо ви покладете свої різдвяні рибні пластівці у свій гаманець, вам не буде бракувати грошей на наступний рік.
У Словаччині колись напередодні Різдва їли варені або запечені зубочистки, форель та іншу прісноводну рибу.
З ними подавали варену картоплю, картопляне пюре або картопляний салат з цибулею. Смажений короп одомашнився лише нещодавно, у п’ятдесятих роках ХХ століття.
Католицька церква жодного разу не розглядала смажену в трьох упаковках рибу як пісну їжу. Це змінилося в контексті Другого Ватиканського Собору, який послабив суворі правила посту.
Рецепт смаженого коропа походить з Австрії
Короп позбавляється голови та хвоста - з цих частин риби зазвичай готують рибний суп. Потім його ріжуть поперечно на підкови, які загортають у три упаковки і обсмажують в олії або мазі.
Зайвий жир відсмоктується з готових котлет паперовою серветкою. Традиційно з ними подають різдвяний салат з картоплі.
Ще один різдвяний рецепт - чорний короп, заварений у густому кисло-солодкому соусі з чорносливу, мигдалю, родзинок, моркви, селери, вершків, сухарів та темного пива.
Подається з варениками або хлібом. Цей рецепт був популярний у шістнадцятому столітті. Однак останнім часом він впав у забуття.
Короп у доріжці з мигдалем та сливами
сирі матеріали
- 600 г коропа
- сіль
- борошно
- 1 яйце
- трохи молока
- 60 г тертого твердого сиру
- олія для смаження
- 1 лимон
- мигдальні пластівці та чорнослив для гарніру
Цей смажений короп виглядає розкішно завдяки прикрасі мигдалю та чорносливу.
- Наріжте коропа на менші шматочки, посоліть і загорніть у гладке борошно.
- У мисці збийте яйця з молоком, додайте тертий сир, перемішайте і замочіть у цій суміші рибу. На завершення загортаємо в сухарі.
- Ми смажимо золотисто-коричневий з двох сторін на теплій сковороді з рослинним маслом.
- Прикрасити мигдальною стружкою і чорносливом. Подавати з лимонним колесом.
Тип: Якщо ви хочете трохи полегшити цю їжу, пропустіть сир на шляху.
Макарони з лосося та шафрану
сирі матеріали
- 270 г лосося
- 250 г спагетті
- 80 г вершкового сиру
- 1 цибулина
- 1 лимон
- 3 PL олії
- сіль
- шафран
- Петрушка
Перевага лосося в тому, що вам не доведеться турбуватись маленькими кубиками під час їжі, тому діти можуть їсти його без будь-яких турбот.
- Розділіть лосось на скибочки, промийте і обсушіть. Смажте з обох боків на олії.
- Зварити спагетті аль денте і злити.
- Наріжте цибулю колесами і злегка обсмажте. Полийте водою для спагетті, в яку ми змішуємо вершковий сир. Приправте соус лимонним соком, посоліть, додайте щіпку шафрану і змішайте зі спагетті.
Тип: При подачі спочатку подайте спагетті на тарілку, покладіть на нього лосось і прикрасьте перловою крупою.
Зубочистка на вершковому маслі
сирі матеріали
- 270 г філе зубочистки
- трохи вершкового масла
- оливкова олія
- мелений чорний перець
- сіль
- лимонний сік
- келих білого вина
Ви гарантовано не наберете вагу від риби, приготованої таким чином.
- Промийте філе від зубочистки, обсушіть, посоліть і приправте.
- На сковороді розігріти масло і оливкову олію. Гостро підсмажте зубочистку з обох боків до золотистого кольору.
- Заправте випічку невеликою кількістю білого вина, вершкового масла і лимонного соку. Перед подачею залийте її рибою.
Тип: Можна прикрасити зубочистку свіжим листям чебрецю.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.