Перед Різдвом дух їжі риби завжди бере верх, тому мій рецепт тріски, загорнутої в бекон, народився за рік. Після цього я не просто готувався до свят.

загорнута

Кілька років тому я закінчив тренування риби в Академії Метро Гастро. Насправді я не стверджую, що став рибним спеціалістом у той стрімкий день, але я багато чому навчився. Рибні страви, особливо свіжоспечені, справді можна насолоджуватися лише зі свіжої (не замороженої) риби.

Для цього рецепту я використав чорну тріску, яка трохи соковитіша за класичну білу тріску. Само собою зрозуміло, ви можете придбати його в метро. Якщо ви готуєте цей рецепт на Різдво, він обов’язково наткнеться на двері в останній день бізнесу, коли магазин відкриється, щоб отримати безпечну, свіжу рибу. Ви можете зробити це з простої тріски в будь-якому випадку, просто пухкої, спокійної.

Риба, як правило, не занадто приправлена, я її тут лише солю, але для смаження я рекомендую ідеальне поєднання трьох видів жиру, щоб мати неперевершений смаковий досвід для вас і вашої родини.
На додаток до риби, однак, можна додати гарнірований гарнір, який у цьому випадку є баклажанним рагу.

Після приготування досвідчені господині можуть приготувати цю страву за 20-25 хвилин, тому це може бути практичним і справді корисним блюдом у будній день.

Інгредієнти для 2 осіб:
Для риби:
35-40 дкг філе чорної тріски
12 скибочок бекону (без глютену, домашнє)
2-3 чайні ложки оливкової олії
40 г вершкового масла
Для рагу:
2 ст ложки оливкової олії
100 г червоної цибулі
2 шматочки зубчиків часнику
1 великий солодкий перець (приблизно 150-160 г)
250 г баклажанів
1 мк тростинного цукру
сіль
2-3 гілочки чебрецю
8-10 листків базиліка
½ пучок петрушки
крихітна вода
100 мл пасированих помідорів

ПОРАДА:

Перевірте рибне філе перед смаженням! Якщо осколки залишились, видаліть їх пінцетом.
Потім всмоктуйте зайву вологу з риби кухонним паперовим рушником. Тільки тоді побачите, як він готується!

Приготування тріски, загорнутої в безутеновий бекон

Розріжте рибне філе на чотири приблизно рівні шматки.
Загорніть рибне філе в 3-3 щільно складеними беконом і відкладіть до готовності овочевого рагу.
Наріжте цибулю, паприку та баклажани приблизно Для шматочків 1 × 1 см.
Натерти часник.
Почніть смажити цибулю, часник і перець на олії на глибокій сковороді.
Якщо ви там трохи потрапили, збризніть трохи води або сухого білого вина.
Потім додаємо кубики баклажанів і смажимо при постійному помішуванні та струшуванні.
Тим часом додаємо ложки мокко цукру та солі.
Якщо ви використовуєте сушені спеції, то додайте його в рагу. Якщо воно свіже, це лише в самому кінці.
Якщо баклажани добре впали, трохи карамелізовані, додайте томатний сік і трохи води
Тушкуйте 1-2 хвилини і все готово.

Підготовка риби:

Розігрійте сковороду, додайте масло, додайте оливкову олію, а потім покладіть шматочки філе тріски, загорнуті в бекон. Випікайте кілька хвилин, поки крутите, і посипте рибу жировою сумішшю.