Ожину можна зустріти з початку липня до кінця вересня на узліссях лісів, уздовж доріжок, у гаях. Його кислі фрукти можуть стати чудовим заспокоєнням спраги в літню спеку.

журнал

Ожину можна зустріти з початку липня до кінця вересня на узліссях лісів, уздовж доріжок, у гаях. Його кислі фрукти можуть стати чудовим заспокоєнням спраги в літню спеку.

Мало хто знає, що це один з небагатьох плодів, які доісторична людина вже знала і навіть любила збирати та споживати. Крім того, ожина (Rubus) - це не окремий вид рослин, а рід, що належить до сімейства розоцвітих, і лише в Європі відомі сотні дрібних видів.

Більшість ожини в Угорщині належать до групи видів ожини (Rubus fruticosus), і в просторіччі вони називаються - серед іншого - ожиною, ожиною, ожиною, ожиною. Для непростих людей виявити тисячу видів ожини - непросте завдання, але возитися з нею не обов’язково, оскільки всі вони мають їстівні плоди і навіть цілющу дію.

Для чого це добре?


Ожина - фрукт, що розділяє. Деяким людям подобається кисле, злегка в'яжуче ? його смак, тоді як інші віддають перевагу солодшому родичу, малиновому. Однак одне є незаперечним: він містить багато вітамінів С, А, Е, тим самим зміцнюючи захисні сили організму. Мінерали, що містяться в ньому (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо), допомагають боротися з бактеріями та вірусами: його антиоксидант флавоноїди підтримують імунну систему та мають сильну протизапальну дію. Крім того, ваш лист також не потрібно відкидати. З нього можна готувати чай проти діареї, але він також є чудовим засобом для видалення накипу. Його відвар традиційно використовується фармацевтами для лікування проблем ясен ще в середні віки.

Можна їсти на свій смак


Найкраще їсти стиглу ожину відразу після збору, оскільки більша частина її вмісту вітамінів прихована в м’якоті свіжих фруктів. Але хто рухається не до корисних фізіологічних ефектів, а до цінності задоволення, може споживати його як смузі, сироп, варення, соус, печиво та багато інших різноманітних форм. Ми зібрали кілька рецептів для цього.

Холодний суп з ожини


Важко було б знайти більш освіжаючий і смачний літній суп, ніж холодний суп з ожини, який також швидко і легко зробити.

Інгредієнти для 4 осіб
75 дкг свіжої ожини
1,5 літра води
цукор, кориця (за смаком)
2,5 дл сметани
4-5 ложок борошна

Підготовка: Гарненько промийте ожину холодною водою, покладіть її в миску, поцукруйте, а потім поставте все варити. Коли фрукти майже зварилися, ми готуємо піноутворення. До плавно перемішаної сметани додайте борошно на ложку і обробляйте до утворення грудочок. Піну, розбавлену супом, додають потроху і ретельно перемішують. Залиште на вогні на кілька хвилин і почекайте, поки закипить. Потім остудіть і подавайте холодним.
Час приготування: 20-25 хвилин.

Сироп ожини

Той, хто любить його сирим менше, все одно може сподобатися як сироп. Цей кислий освіжаючий напій корисний при палючій спеці. Але також як спеціальна заправка, напр. ванільне морозиво.

Інгредієнти на 4 порції
1,5 кг ожини
1 літр води
1 кг цукру
1,5 чайні ложки винної кислоти
1 чайна ложка бензоату натрію

Підготовка: Дозрілу ожину ретельно промити великою кількістю води. Добре перемішайте в блендері. Додайте до ожинової пасти 1 літр води, потім пропустіть через густоткане сито і пропустіть через дерев’яну ложку (щоб в неї не могло потрапити насіння). Вилити вичавлений сік ожини в казан. Потім додайте 1 кг цукру, півтори ч. Л. винної кислоти і варити 5 хвилин від джерела. Ставимо через 1 місяць. бензоату натрію, розлийте по банках і дайте охолонути на сухому вогні 1-2 дні. З даної кількості виходить майже 2,5 літра густого сиропу.
Час підготовки: 45 хвилин.

Ожиновий торт

Ожиновий торт назавжди. Це гарантовано буде місцем для днів народжень, бобових вечірок, вечірок, дівич-вечорів та вечірок у саду. Приємно і дуже освіжає.

Інгредієнти на 8 скибочок
Для тіста:
1 дкг маргарину/масла
1 дкг чорного шоколаду
2 яйця
3 дкг цукру
1,5 дкг какао-порошку
2 дкг борошна
1 чайна ложка розпушувача
Для крему:
15 дкг свіжої ожини + 10 дкг для прикраси
1,5 дл молока
4 дкг цукру
½ Ванільний цукор та порошок ванільного заварного крему
2 дл збитих вершків
1 столова ложка желатину і води

Підготовка: Розтопіть маргарин/масло і шоколад над тістом на пару. Яйця розділіть на дві частини, збийте білок у тверду піну з цукром, а потім додайте жовтки та розтоплений шоколад. Потім борошно, змішане з какао-порошком і розпушувачем, також обертається. Вилито у 22-сантиметрову форму для випічки приблизно Випікайте 30 хвилин. Дати охолонути на решітці. Для крему ми робимо пудинг з молока, цукру, ванільного цукру та порошку заварного крему. Після охолодження додайте ожину, пробиту через сито, збиті вершки та розігрітий желатин. Ожиновий крем розгладжують на тортній основі, а потім заморожують у холодильнику. Перед подачею прикрасьте зверху свіжою ожиною.
Час підготовки: 50 хвилин.

Стаття з’явилася у номері журналу Turista Magazin за липень 2015 року.