Рагу - основний продукт будь-якої кухні, і хоча вони є більш типовими для зимового сезону, є місця, де весна все ще холодна, і тим більше при всіх цих кліматичних змінах, тому ідеально мати таку дику карту. Насправді, саме сьогодні я редагую цей рецепт, сидячи на дивані у своїй флісовій піжамі та ковдрі на 3 градуси. Брррр, як холодно!
Особисто я ніколи не любив сочевицю та взагалі бобові, крім того, що в моїй родині їх завжди готували, все дуже щільно. Потроху я змушував його поживними речовинами та їх універсальністю, але ніщо не переконало мене. Поки маленький черв'ячок з кухні не почав заходити до мене, і я почав це робити мої власні творіння. Що стосується сочевиці, то коли я спробував свою версію, що раптово змінило мою думку щодо цієї бобової культури. Я вже кажу вам, що в ньому немає м'яса, тому що, хоча я люблю м'ясо, воно не переконує мене сильно тушкованого, що робить їх тушкована сочевиця легша, простіша і корисніша. Це дуже базове рагу, з дуже малою кількістю інгредієнтів, але з великим смаком. А найкраще те, що ви можете поєднувати його з іншими овочами, наприклад, міняючи картоплю на гарбуз або солодку картоплю.
Цього разу я супроводжував його рисом, крім того, що я його люблю, ще й тому, що коли ми поєднуємо сочевицю з рисом, додаються їх амінокислоти, забезпечуючи таким чином більш повне джерело білка і дуже подібне до білка тваринного походження. Рис також допомагає краще засвоювати залізо в сочевиці, і якщо ми також додаємо овочі, ми збагачуємо свою тарілку вітамінами та мінералами. Сочевиця має високий вміст клітковини, яка допомагає контролювати рівень холестерину та жирів, сприяючи правильній роботі кишечника. Вони також допомагають хворим на діабет підтримувати рівень цукру стабільним. Вони також є чудовим джерелом заліза, тому вони ідеально підходять для боротьби з анемією.
І добре, що ми можемо їсти його у вареному або тушкованому вигляді, але також як холодний салат. Я вже маю на увазі ідею для миски для Будди або чогось подібного, яку, сподіваюся, принесе вам найближчим часом.
Попри всю цю інформацію, чи можете ви протистояти приготуванню цієї страви?
Загальний час: 45 хв (+ 2 години замочування сочевиці)
Порції: 2 порції
Складність: Спускатися
Інгредієнти:
- 230 гр коричневої сочевиці
- 1 невелика цибулина
- 2 маленькі морквини
- 1 велика картопля або 2 середні
- 2 зубчики часнику
- Сіль, перець, лавровий лист, солодка паприка, кмин
- 80 гр рису (за бажанням)
Розробка:
Крок 1:
Ми почнемо із замочування сочевиці мінімум на 2 години у великій кількості холодної води. Тим часом, якщо ми не підготували пакетне приготування (що я нагадую вам, що цей рецепт є частиною весняної версії, яку ви вже маєте спробувати переглянути), ми зваримо рис. Коли воно звариться, ми процідимо його та зарезервуємо в герметичній мисці або ємності, не відкриваючи, поки не охолоне.
Крок 2:
Коли сочевиця просочиться, ми її процідимо і добре очистимо. Потім у каструлі обсмажте цибулю, моркву, нарізану великими скибочками, і зубчики часнику на сильному вогні близько 5 хвилин. Тоді ми знизимо вогонь до середнього кипіння і додамо сочевицю, добре розмішаємо, щоб вона просочилася ароматизаторами і додамо всі спеції за смаком. Ми додамо картоплю (-ї), розрізану на чверті або як завгодно, і покриємо інгредієнти гарячою водою.
На даний момент ми не зацікавлені в тому, щоб мати багато води, тому що ми хочемо рагу без занадто багато рідини, але, можливо, під час варіння нам доведеться додати більше води.
Крок 3:
Варіть на середньому повільному вогні, прикривши посуд, близько 30 або 40 хв. Не потрібно сильно помішувати, але час від часу я раджу вам перевіряти, щоб він не прилипав до основи горщика або щоб у нього не закінчувалася вода. Коли ви помітите, що варена картопля і ніжна сочевиця, ви можете її видалити. Якщо у вас залишилося трохи бульйону, не хвилюйтеся, поки він охолоджується або з днями він, як правило, загусає.
Ми подамо на тарілку з кількома ложками рису зверху. Ви також можете перемішати весь рис у горщику протягом декількох хвилин перед тим, як вимкнути вогонь, але я волію тримати його в окремих мисках, оскільки рис має тенденцію всмоктувати всю рідину і розмокати, і я віддаю перевагу саме цьому. Але як вам більше подобається! Це також буде залежати від кількості, якщо ви зробили достатньо, щоб з’їсти, ви можете все змішати, оскільки надлишку у вас не буде ?
Як бачите, це дуже простий і базовий рецепт, і найкраще, що ми можемо готувати його у великих кількостях і їсти кілька днів або заморожувати. Якщо ми тримаємо їх у герметичній посудині в холодильнику, то краще бути скляною, вони чудово тримаються 5 днів. У морозильній камері він затримає вас набагато довше, але в цьому випадку їх краще не заморожувати разом з картоплею, оскільки тоді він втрачає свій смак і консистенцію, це не дуже добре. Ви можете готувати його окремо в день, коли хочете з’їсти сочевицю, а потім додати на тарілку.