Сьогодні ми асоціюємо ароматний солодкий виноград не лише з відомими угорськими винними регіонами, такими як Токай або Віллань, але і з виноградними кісточками. Оскільки, хоча з соковитих фруктів здебільшого роблять вино, насіння винограду у свіжих, стиглих зернах є справжньою панацеєю для нашого організму. Наприклад, у цьому випадку, перед осінньою прохолодою, чудово допомагає підготувати наше тіло до більш прохолодного та вологого періоду приходу. Антиоксидантна дія виноградних кісточок більше ніж у вісімнадцять разів перевищує вітамін С, але інший бастіон у цій боротьбі також п'ятдесят разів обходить вітамін Е.

новий

Кілька виноробних підприємств у Вілланях вже визнали різноманітний потенціал переробки виноградних кісточок та лушпиння, що є побічним продуктом виробництва вина. З них в основному виготовляють олію з кісточок винограду та борошно з виноградних кісточок: олію спочатку віджимають із зібраних кісточок, а потім подрібнюють. Виноградна кісточка, ціла або просто пережована, не може надавати своїх сприятливих ефектів. Однак під час пульверизації діючі речовини потрапляють на поверхню, яка набагато легше і на більшій поверхні може потрапляти в організм і контактувати з нашою кишковою системою. Вони містять високу частку біоактивних інгредієнтів та антиоксидантів, фізіологічно активних поліфенолів, які легко всмоктуються через шкіру та кишковий тракт.

Ми вивчаємо поліфеноли в червоних винах Villány з 2004 року. Ці речовини захищають серцево-судинну систему і було показано, що вони знижують інсулінорезистентність при цукровому діабеті. Ці поліфеноли також містять знаменитий ресвератрол: вперше було доведено, що ця молекула має позитивні біомедичні ефекти. Також завдяки цим поліфенольним компонентам виникає так званий французький парадокс, а саме той факт, що, незважаючи на те, що французи споживають багато жирної їжі, ризик серцево-судинних захворювань та кількість захворювань у них все ще є відносно низьким. Згідно з дослідженнями, все це можна прослідкувати із споживання культивованого червоного вина, оскільки поліфеноли всмоктуються з вина та захищають організм. Нарешті, дослідження порошків виноградних кісточок показало ті самі позитивні ефекти, що і для винних поліфенолів.

- сказав д-р Ласло Марк, керівник аналітичних лабораторій Інституту біохімії та медичної хімії Університету Печа та учасник спільного з виноробним заводом винограду Аттіла дослідження виноградних кісточок та червоних вин.

Винзавод «Аттіла Гір» займається переробкою виноградних кісточок та виноградних шкірок з 2010 року. Було визнано, що корисні інгредієнти серцевини включають бор, біофлавін, вітамін Р, калій, натрій, кальцій, магній та деякі мікроелементи, такі як залізо, мідь, молібден, марганець, які разом з поліфенолами захищають нашу нервову систему.

Ми давно знаємо про сприятливий вплив виноградних кісточок на організм людини, про що вперше міг би розповісти наш вчений, лауреат Нобелівської премії, доктор Альберт Сентгьорджі. Ми хотіли ще краще використовувати багато позитивних цінностей, які він містить. Зараз процес використання повністю відбувається на власному заводі виноробні, використовуючи сировину власних, органічно вирощених виноградників. Ми віримо, що найкращою якістю нашого продукту буде, коли ми візьмемо весь процес переробки та виготовлення у свої руки. Саморобне обладнання розроблялося протягом півтора року за допомогою інженерів та дослідників. На основі досліджень, проведених спільно з університетом, ми звертаємо увагу на той факт, що «чудо-препарат» у виноградних кісточках найкраще використовувати, якщо його подрібнюють у найдрібніші мікрочастинки.

Андреа Гір сказала HelloVidék.

І хоча дедалі більше людей цікавляться «суперпродуктами», виготовленими з виноградних кісточок та виноградних шкірок, вони далеко не такі популярні на ринку, як вина. На думку експертів, можливо, саме тому, що ринок збуту, канал та аудиторія різні.

Ми вирощуємо цінний виноград, оскільки хочемо якісних вин, тому виробляємо лише кілька виноградів на виноградниках, щоб зробити вина якомога кращим. З цієї причини, завдяки так званому обмеженому капітальному навантаженню, кращі активні інгредієнти також концентруються у виноградних кісточках. Сьогодні ми також зробили насіння винограду частиною винних дегустацій, додаємо віджате з нього масло до хліба. Ми розглядаємо це як додаткову "ступню", яка представляє додаткову цінність на палітрі винного заводу, яку ми можемо використати, з одного боку, створити цінність, з іншого боку, і мати дуже хороший вплив на здоров'я людського організму в третій

- пояснила Андреа Гір.

Харчові добавки, виготовлені з виноградних кісточок і виноградних шкірок, сьогодні мають важливе місце, еквівалентне вітамінам, не тільки в інтернет-магазинах винних заводів, але і на полицях великих органічних магазинів, аптек, санаторіїв та аптек, поряд із здоровою їжею.

Блакитний виноград багатий на ресвератрол та антиоксиданти, але найбільше їх у кісточках винограду та шкірці. Це своєрідне чудо-ліки, що підтвердили результати досліджень Печського університету та Університету Сент Іштван. Багаті біоактивні компоненти та антиоксиданти виноградних кісточок, поліфеноли, можуть зменшити розвиток деяких видів раку, зв’язувати вільні радикали, знижувати високий кров’яний тиск, зменшувати деякі симптоми діабету, полегшувати алергічні симптоми та корисні для очей.

- пояснив Йозеф Бок, менеджер і власник винзаводу Бок, який сам вірить в ефективність виноградних кісточок і продуктів з виноградної шкірки.

На початку 2010-х Йозеф Бок познайомився з дослідником харчових продуктів, який працював з активними інгредієнтами виноградних кісточок. Вони шукали саморобний спосіб виготовлення продукту, виготовленого з насіння, а потім відправили невелику кількість на аналіз. Тоді справді здивував: виявилося, що у порівнянні з каліфорнійським блакитним виноградом гранули Villány містять кратні корисні сполуки. Однак для оптимального використання та виробництва також були потрібні великі інвестиції в харчову промисловість, які відтоді супроводжуються постійними інноваціями та розвитком.

Мікрошліфування очищених, очищених та висушених кісточок винограду та шкірок ягід Villány також виробляється у формі таблеток, з яких щоденні рекомендовані дані для дорослих - дві, на основі досліджень Хімічної та фармацевтичної лабораторії Печського університету. . Це цілком природна, природна, жувальна, повільно всмоктуюча речовина, яка не містить алергенів і глютену, але навіть є веганською. Тож його можна легко включити до дієти, що не містить глютену, без лактози та веганів »

- підкреслив Йозеф Бок.

Не випадково виноробні виноробні заводи нещодавно відвідували представники косметичної індустрії, які використовують його сприятливий вплив для виробництва кремів, сироватки та обгортань для обличчя. Більше того, олію з насіння синіх виноградних кісточок і мелене можна використовувати на кухні різними способами, незалежно від сезону. Але експерти кажуть, що потрібно буде ще кілька років, щоб люди "справді відкрили цю суперпродукт".