Dreher запустив у Будапешті жанр, який вже традиційний для Чехії, а в Угорщині досі невідомий. Заварювання в один момент переривається, непастеризований напій заливається у величезні охолоджувані резервуари, а потім встановлюється в пабах. Нас також запросили відвідати захід та скуштувати напою.

будапешті

Поширення кустарного пива створило новий виклик великим пивоварням. Вони все ще могли сказати, що їх пиво має контрольовану стабільну якість, але ринок вже триває: туга за хвилюванням, пивні фірмові страви, які наблизять їх до приготування напою та експериментів з інгредієнтами.

Тим часом ті, хто працює на пивоварні, знають щось, чого не знають інші. Вони знають, що найсвіжіший і найсоковитий пивний досвід після відлучення від грудей, навіть до пастеризації та розливу в пляшки, коли пиво щойно виготовлено і ще не починає зберігатися.

Саме тут Дрехер відтепер припиняє процес виготовлення «Таншор», який тепер можна прослуховувати у двох місцях у Будапешті - пабі «Стекс» та «Акаффа». Пов’язаний з колишнім Dreher, другий з торговою маркою Golden Aces.

Танкове пиво не витримує так довго через відсутність пастеризації. Однак вони зберігають свою початкову якість плавно протягом 6-8 днів при постійному охолодженні - вони, звичайно, служать навіть довше, але через деякий час вони здаються. Однак стік може стояти на одному місці до семи днів, дату наповнення завжди можна побачити на дошці з крейдою на даному контейнері. Через два тижні, якщо він не розпроданий, його повертають на завод і виливають, а потім знову наповнюють. Але цього не станеться, закінчиться, - сміючись кажуть маркетологи. Я також вважаю, що лише місця, у яких так багато руху, наважуються на це взяти участь.

Це не якийсь дешевий трюк: у виробничий процес потрібно було вставити нову станцію, де можна було заповнювати 500-літрові баки, купувати холодильні мобільні резервуари, щоб пиво підтримувало постійний тиск і температуру - 7 градусів. Паби також повинні були бути готові вмістити цистерни, а ефектні декоративні мідні труби з товщиною нафтопроводу "Дружба" повинні були бути прив'язані до прилавків, щоб влітку було відчутно, як холодно тримається напій.

Ось процес - від завантаження на заводі до доставки до місця в пабах:

Всього для відкриття в Stex було встановлено 1500 літрів, а два контейнери на дереві акації вмістились у прозорий «холодильник». В обох місцях танки виглядають чортово добре.

У пабі Acacia від сьогодні продається пиво Arany Ászok Tanks за ціною в банку 330 форинтів, яке я переробляю з тих пір. Останній раз я випивав півлітра пива за це на початку 2000-х, можливо, поза межами Будапешта. У Stex відтепер випивається пиво Dreher Tank, півлітра оцінюється в 600 форинтів (звичайний Dreher, що відбирався, тут становив 580 форинтів, тож не великий стрибок у ціні).

А потім вирок: Я скуштував Дрехера Танксера у двох місцях, на заводі, свіжому та в Стексі. Я відчував те саме в обох місцях: свіжий, більш насичений, делікатно, але точно гіркий напій з міцною кремовою піною. Як висловився інспектор з якості - я б не знав так гарно - "хмелеве масло виходить гармонійно". Я також скуштував танк-пиво Golden Aces, але я волію залишатися з Dreher.

Цього тижня, завдяки цій події, я все-таки поспілкувався з кількома працівниками Dreher - від контролера якості до розробника продукту до одного з керівників виробництва, і я був дуже здивований. Якось я очікував масштабних цифр, пристосувавшись до найбільшої пивоварні Угорщини до кількох розмірених інженерів, яких лихоманка доводить лише слова обсяг і відвантаження. Вони насправді розкуті, дуже добрі та відкриті. Проте вони роблять пиво, а не ведуть солдатів. У них є своя пивоварня, де вони можуть випускати пар після роботи, якщо їм хочеться.

І вони не пошкодували про гроші: вони також підключили неподалік добру маленьку сошник із цистернами та доставкою за додаткову плату, щоб розпочати процес, який мало хто з вітчизняних пивоварів може собі дозволити. Одетт з концертом, театром тіней, трохи відсвяткували себе приблизно через півроку підготовки та роботи.

Ми на невеликий крок ближче до Чехії, де, як кажуть, танк-пиво з подібним рішенням продається у 750 місцях, а щороку розпродають 70 мільйонів глечиків танків. З появою танкового пива, нові правила неодмінно з’являться і на ринок Угорщини. Пабам потрібно дедалі серйозніше замислюватися над тим, які фірмові страви вони пропонують, бо повільно буде дуже мало того, що є “два типи кранів і три пляшки”.

Застереження: Дрехер є блогером блогу "Один день у місті"