III конференція з гостинності та госпітального харчування, що відбулася цього тижня в університетській лікарні ім. Рейни Софії, завершилась сьогодні великим задоволенням з боку залучених людей та секторів: пацієнтів та спеціалістів з госпітального харчування та кухарів деяких престижних ресторанів Кордова.

лікарні

Професіонали кухні в центрі міста відображають п’ятничне меню. .

З минулого понеділка по п'ятницю на лікарняній кухні було підготовлено близько 5000 розкішних меню, усі вони на обід. Оригінальні та апетитні рецепти порадували дітей та дорослих, яких госпіталізували цього тижня в оздоровчий комплекс Кордови.

Керівництво лікарні висловлює подяку професіоналам кухні за їх зусилля та відданість останнім дням у підготовці спеціальних страв, а також компаніям, які брали участь у цьому виданні: готель AC Córdoba Palacio Hotel, Córdoba Parador, Casa Pepe єврейський квартал і Королівське коло дружби.

Завершальний штрих конференції ставлять у п’ятницю професіонали кухні лікарні, які докладають усіх зусиль, щоб підготувати оригінальні рецепти, до яких вони роблять свій особистий контакт. Крім того, наступної неділі, 24-го, що збігається зі святом Сан-Рафаеля, і, як це традиція в цьому центрі, пацієнти отримають ще одну можливість скуштувати спеціальне меню: кордовський рис, запечений лящ з печеною картоплею та фруктовий салат. в обідній перекус.


Меню, яке пробували пацієнти в останній день конференції.

По-перше, пацієнти без обмеження дієти змогли цього тижня скуштувати гарбузовий крем з креветками, мідіями та есенцією анчоуса; Канелоні зі шпинату та креветок, Кордова мазаморра з оливковою олією, овочевим рагу та локшиною та зеленою спаржею сальморехо.

В якості другої страви госпіталізовані люди скуштували конфі-тріску з вершковою картоплею та цибулею-пореєм, курку, фаршировану копченим лососем, тушковані яловичі щоки з овочами, рибу-меч з орегано-соусом та капусту, фаршировану бичачим хвостом. І, нарешті, на десерт «фальшивий» шоколадний і вершковий капучино, яблуко піппін з волоськими горіхами, вершковий рисовий пудинг і кориця, кокосова горіх і натуральний фруктовий салат.

Заступник директора відділу готельного господарства лікарні Роза Фернандес та керівник служби харчування Тереза ​​Хусто наголошують на "позитивному сприйнятті конференції як тими, хто співпрацював, щоб зробити це можливим, так і пацієнтами, які вдячні за особливі страви, подані цього тижня '.

Кожне меню було підготовлено на лікарняній кухні працівниками центру. Раніше шеф-кухарі ресторанів, що співпрацювали, вже вказували, яку сировину та їжу слід придбати лікарні та як їх готувати. У день підготовки меню відповідальні за ресторани поїхали до лікарні, щоб дати вказівки щодо їх приготування та презентації.

Ці дні проводяться раз на два роки і служать місцем зустрічі та оновлення новин для групи готельного господарства. За ці п’ять днів були розроблені круглі столи, на яких обговорювались нові проблеми госпітального харчування, серед яких особливо виділяються «холодна лінія», безпека та навчання.

Крім того, були проведені семінари, організовані Фондом Алісії, з метою навчити готувати страви для людей, хворих на рак, та тих, хто страждає від ковтання; фуршет для дітей з дуже привабливою презентацією фруктів та овочів та, серед інших ініціатив, день відкритих дверей на лікарняній кухні, щоб члени сім'ї та супутники пацієнтів, які бажають відвідати його заклади.

Дата створення сторінки: 29 січня 2007 р

Дата останнього оновлення: 02 лютого 2016 р