Дату встановлює ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) для заохочення її споживання.

міжнародний


Фото El Mercurio

Молоко - це їжа, яку ми зазвичай споживаємо щодня. Якщо ми не їмо його на сніданок, ми робимо це решту дня, використовуючи різні продукти, оскільки це головний інгредієнт багатьох основних рецептів.

Ця біла рідина є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, оскільки вона містить велику кількість поживних речовин. Серед них білки, ліпіди, вуглеводи, мінерали та вітаміни.

Серед вітамінів, які забезпечує молоко, виділяються В2, А і Д. Серед його мінералів ми знаходимо калій, фосфор, магній і один з найвідоміших - кальцій, який містить 120 грам на 100 мл. Вітаміни А і D втрачаються при знежиренні молока, оскільки вони містяться в жирній частині молока, тому більшість знежирених молоків їх додають.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати 600 кубічних сантиметрів, тобто близько трьох склянок на день. Це еквівалентно споживанню двох склянок молока та йогурту. Для жінок і вагітних 1000 куб.см в будь-якому вигляді це також може бути сир.

За словами Валері Енглер, біохіміка та магістра з питань харчування в ILSI Sur-Andino, дорослі повинні пити стільки молока, скільки діти, оскільки воно є багатим джерелом кальцію та необхідним для здоров'я кісток та зубів. "Кальцій краще засвоюється до 20-річного віку, і дуже важливо сформувати кісткову структуру, коли вона сформується, вам доведеться продовжувати пити молоко в тій же кількості, щоб підтримувати його", - уточнює він. Кістки постійно оновлюються (вони руйнуються і знову утворюються), тому дуже важливо добре споживати кальцій.

Нестача кальцію в організмі сприяє появі остеопорозу - хронічного захворювання, що спричинює ослаблення кісткової маси, що збільшує можливість переломів. Так само дефіцит кальцію впливає на здоров’я зубів.

Фахівець IlSI зазначає, що бажано віддавати перевагу знежиреному молоку, оскільки воно здоровіше, і оскільки воно має менший відсоток жиру (1%).

Він додає, що хорошою альтернативою є молоко з додатковим вмістом кальцію, яке додається з більшою часткою кальцію, ідеально підходить тим, хто не дуже любить молоко, оскільки при меншій кількості кубічних сантиметрів вони мають однаковий внесок кальцію.

Інші варіанти молока - це культивовані, у яких є бактерії, типові для людського організму, та ті, що містять біобаланс із додаванням клітковини; ці два останні покращують травлення тих, хто їх споживає.

Нарешті, він зазначає, що ми не повинні забувати молочні продукти, які також забезпечують нас кальцієм і вітаміном D (необхідні також у формуванні кісток). "Молочні продукти - це хороша закуска, оскільки їх білки мають велику силу ситості", - підкреслює він.

Харчові внески молока

Білки: Коров’яче молоко містить від 3 до 3,5% білка, розподіленого у казеїнах, розчинних білках та небілкових азотистих речовинах. Вони здатні задовольнити потреби людини в амінокислотах і мають високу засвоюваність та біологічну цінність. На додаток до харчової ролі, було описано його потенційну роль як фактора росту та модулятора.

Вода: У ньому 88% води.

Ліпіди: Вони є одними з найважливіших складових частин молока завдяки своїм харчовим аспектам та фізичним та органолептичним характеристикам, які їм обумовлені.

Цукор: Лактоза - єдиний цукор, який міститься в молоці у значній кількості (4,5%), і він діє головним чином як джерело енергії. Лактоза надає стимулюючу дію на засвоєння кальцію та інших мінеральних елементів з молока. Цей цукор може бути «перевареним» для людей, які не переносять лактозу.

Мінеральні речовини: Коров’яче молоко містить близько 1% солей. Особливо виділяються кальцій і фосфор. Кальцій є макроелементом, оскільки він впливає на багато життєво важливих функцій завдяки своїй високій біодоступності.

Вітаміни: Це важливе джерело вітамінів для дітей та дорослих. Рекомендований прийом вітамінів групи В (В1, В2 та В12) та значного відсотка А, С та пантотенової кислоти покривається споживанням літра молока.

Основні похідні

Сир: сири - найсмачніші молочні продукти, але це калорійна їжа. Він містить насичені жири, оскільки це похідне тваринного походження, тому, якщо ви хочете подбати про свій раціон, ви повинні споживати низькокалорійні.

Рекомендована порція сиру на день - 30 грам. Діти та підлітки можуть споживати до 40-грамової порції сиру на день. Він забезпечує вітаміни A, D, B12 і B2, які захищають від інфекцій, доглядають за шкірою, покращують загоєння та сприяють нормальному функціонуванню нервової та серцево-судинної системи. Він багатий кальцієм і фосфором, які сприяють формуванню та зростанню кісток. Містить якісний білок, такий як червоне м’ясо, який допомагає будувати, відновлювати та підтримувати тканини організму.

Йогурт: Однією з найвизначніших властивостей йогурту є його здатність допомагати нам відновлювати кишкову флору. Останнє дуже важливо для хорошого кишкового транзиту, тим самим виправляючи багато випадків запору та діареї.

Імунна система також взаємопов’язана з цим балансом кишкової флори.

Йогурт робить молоко більш засвоюваним, і, отже, ми знайдемо людей, які, не переносячи коров’ячого молока, можуть замість цього спокійно приймати йогурт.