Ми читаємо хороші новини на веб-сайті Бі-Бі-Сі: дослідники виявили, що приготовлені, а потім розігріті макарони набагато менше відгодовуються, ніж свіжозварені - адже ваше тіло перетравлює їх по-різному.
Почнемо з основ
Ви вже точно знаєте, що макарони - це вуглеводи, і це єдиний найважливіше джерело енергії для вашого тіла. Вуглеводи - це те, що вам слід вставати вранці, думка про тост, кашу, млинці заманює вас з ліжка, і саме вони починають ваш день, як під час травлення вони забезпечують енергією ваше тіло.
Вуглевод перетворюється на цукор у крові та підвищує рівень цукру в крові, що змушує вас не відчувати втоми та стресу. Звичайно, це просто дуже безглузде пояснення, реальність набагато складніша, ніж це, але щоб зрозуміти, чому ви можете з’їсти більше макаронів, якщо розігрієте їх після приготування, важливо знати.
Не має значення, яким є тісто
Звичайно, тримайтеся подалі від мене, щоб заохотити вас набивати чотирияєчне сухе тісто в коробку. Як і у випадку з іншими вуглеводами, неважливо, яку якість ви вносите у свій організм: а тверда макаронні вироби та грубого помелу вони повільніше руйнуються у вашому тілі, і поступово піднімається я рівень цукру в крові не просто піднімається, а потім різко знижується, як звичайні вуглеводи, виготовлені з пшеничного борошна тощо. Тому, дефіцит калорій тут чи там, не замінюйте тверду макарони твердими, тому що ви набираєте вагу так само, і ви будете настільки ж голодні після.
Як діє магія?
ВВС виявив, що розігріта версія варених макаронних виробів не дає вашому організму гладкі вуглеводи, а стійкий до крохмалю схопи його. Його називають стійким через тісто, картоплю тощо вони мають імунітет після варіння нормальні травні ферменти в кишечнику - саме вони відповідають за раптове підвищення рівня цукру в крові.
Дослідник з Університету Суррея, д-р. Деніз Робертсон показала, що якщо готувати, а потім охолоджувати і розігрівати тісто, то ваше тіло сприймає це як клітковину, і поступово додавати цукор до крові - відповідно ви швидше будете ситі, ви триваєте довше, не відчуваючи почуття голоду, і навіть менше калорій також зберігає його у вашій організації.