Буряк, корінний у середземноморському регіоні, належить до тієї ж родини, що мангольд та шпинат, і культивується як їжа протягом століть. Зелень буряка їдять як зелений овоч, а стрижневі корені готують шляхом відварювання або розсолу.

Буряк містить різноманітні важливі поживні речовини і їх цінують за їхні передбачувані переваги для здоров’я печінки. Кілька наукових досліджень показали, що буряк є властивості, що знижують рівень холестерину в крові.

Вітаміни та мінерали

Буряк забезпечує 18 вітамінами та мінералами. У ½ чашки вареного нарізаного буряка ви отримуєте 3,1 мг вітаміну С для підвищення імунітету та відновлення тканин. Буряк також надає 68 мкг фолієвої кислоти на кожні 1/2 склянки. Фолат сприяє роботі еритроцитів і особливо важливий для вагітних, оскільки допомагає запобігти певним типам вроджених вад. Пропозиція буряка 259 мг калію, Це допомагає регулювати рідинний і мінеральний баланс, що призводить до здорового рівня енергії, підвищує роботу м’язів і підтримує збалансований артеріальний тиск. Буряк також є джерелом магнію, забезпечення 19,6 мг цього мінералу для поліпшення здатності кісток.

Бурякове волокно та ЛПВЩ

Буряк є одним з найкращих натуральних продуктів для зниження рівня холестерину. Вони містять велику кількість клітковини, при цьому 4,2 г або 17 відсотків рекомендованого щоденного споживання в 1 склянці бурякової зелені та 1,7 г або 7 відсотків РДІ в 1/2 склянки нарізаних бульб буряка. Клітковина корисна для дієти з кількох причин, оскільки вона надає ситний ефект, може запобігти переїданню, підтримує безперебійну роботу травної системи, що запобігає накопиченню в товстій кишці, допомагає підвищують рівень холестерину ЛПВЩ Y зниження рівня холестерину ЛПНЩ.

Кілька досліджень показують, що клітковина, що міститься в червоному буряку, має здатність знизити рівень тригліцеридів, а також рівні LDL.

Фолат і ЛПВЩ

Фолат є членом сімейства Вітамін В і відомий своєю роллю у формуванні нових клітин крові та профілактиці анемії. Національний інститут охорони здоров’я повідомляє, що фолат також може боротися з раком, хворобами серця та запальними захворюваннями. 1/2 склянки нарізаного буряка містить 17 відсотків з IDR фолієвої кислоти, а одна порція зелені буряка містить ще 5 відсотків.

Фолат знижує рівень холестерину ЛПНЩ і значно підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. Як водорозчинний вітамін, фолієва кислота не зберігається в організмі, і її потрібно щодня замінювати. Вживання буряків та бурякової зелені - це вірний спосіб покращити рівень фолієвої кислоти.

Ніацин та ЛПВЩ

За словами Медичного центру Університету штату Меріленд, буряк містить хорошу кількість ніацину, іншого члена сімейства вітамінів групи В, який, як показано, підвищує рівень ЛПВЩ. Ніацин або вітамін В3 Не тільки знижує рівень тригліцеридіві ЛПНЩ, він також підвищує рівень ЛПВЩ ефективніше, ніж деякі ліки.

Знову ж, зелень буряка включена, оскільки зелень має більший вміст ніацину, ніж сам корінь буряка.

буряк

Марганець і холестерин

Марганець - важливий мінерал, але менш відомий. Національний інститут охорони здоров’я повідомляє, що марганець допомагає будувати та підтримувати міцні кістки та запобігає анемії. Однією з його менш відомих функцій є метаболізують холестерин в організмі.

У 1/2 склянки порції нарізаного буряка міститься 0,3 мг марганцю, що становить 14 відсотків від RDI, тоді як порція 1 чашки вареної зелені буряка містить 0,7 мг, або 37 відсотків IDR.

Контроль ваги

Буряк містить лише 37 калорій на півсклянки приготовленої. Буряк також нежирний. Включення у свій раціон буряка та інших овочів замість інших калорійних продуктів може допомогти запобігти збільшенню ваги.

Антиоксиданти

Буряк є джерелом певних антиоксидантів, які можуть допомогти очистити організм від вільних радикалів, які можуть сприяти захворюванню та ознакам старіння. В основному фитонутрієнти в буряках бетанін і вульгаксантин, може допомогти зняти запалення та сприяти детоксикації.