Ласло Сатмарі сказав, що згідно з нормами ЄС середнє значення розглядається у порівнянні з живою вагою риби, тому риба, яка потрапляє на тарілку, становить лише 3,8 кілограма на людину. Середній показник по ЄС, навпаки, становить 22 кілограми! У Європі Угорщина є однією з останніх трьох країн, крім Румунії та Болгарії, а Словаччина та Чехія все ще мають менше десяти кілограмів споживання. Директор наголосив, що споживання риби зосереджено у передріздвяний період, коли вичерпується 40-45 відсотків річної кількості. Багато людей бояться осколків, тому купують морську рибу, яка є осколкою. Він зазначив, що університетські виміри підтверджують, що серед філе замороженої морської риби є продукт, який при відтаванні виділяє 30 відсотків води! На відміну від них, риба вітчизняних виробників має високу якість.
Постійний моніторинг з боку Національного агентства з безпеки харчових ланцюгів також доводить, що домашня риба має високу якість. І звичайно домашній сом також не містить клітковини.
В одному з ресторанів Веспрему шеф-кухар Аттіла Фельдесі приготував окуня зі свіжим салатом та картоплею стейк для Нори Тамас. За словами Едіт Міхаліфіне Фроманн, дієтолога лікарні імені Ференца Чольнокі, однією з причин низького споживання є те, що рибкам відомо відносно мало методів приготування (Фото: Ákos Balogh)
За словами директора Асоціації угорських виробників риби, споживання риби збільшилося б, якби, як і свиняча тріска, її податок із продажу зменшився до п'яти відсотків. Оскільки це невеликий сектор, їх маркетингові інструменти також скромніші, ніж, наприклад, у свинарському або виноробному секторі. Тим не менше, разом із прем'єр-міністром, за підтримки ЄС, отримай! кампанії. Метою ініціативи є ознайомлення угорських споживачів з різноманітністю рибних страв та їх різноманітними смаками. Вони хочуть звернути увагу на те, що рибні страви смачні та прості у приготуванні. В рамках кампанії вони пройдуть дегустацію в мережах гіпермаркетів, 18-20 грудня. На питання, чи вигідне виробництво риби в Угорщині, Ласло Сатмарі відповів, що її стає все менше. Ціна риби залишається майже незмінною протягом десяти років, тоді як витрати постійно зростають, наприклад, ціни на корми подвоюються. Прибуток виробника стає меншим, але той, хто займається цією діяльністю, маючи належний досвід, все одно знайде свої розрахунки.
Адрог Балог готує лосось на кухні одного з папських готелів. У меню також лосось та сом. За словами дієтолога, однією з причин низького споживання є те, що відомо мало рецептів риби (Фото: Vallner Bettina)
- І прісноводна, і морська риба корисні для здоров’я: незважаючи на високий вміст білка, вони легко засвоюються, вони також містять мінерали, мікроелементи, фтор, йод, а також вітаміни A і D. Лікарня. Тому експерт рекомендує, якщо ми можемо, їсти рибу щотижня. Можливо, навіть популярність прісноводної риби нижча, ніж у морської, хоча їх споживання має ряд благотворних наслідків для нашого здоров'я: наприклад, вона містить омега-3 жирні кислоти, які організм не може виробляти самостійно. Крім того, було показано, що вони мають протизапальну дію і відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, оскільки вони також благотворно впливають на артеріальний тиск і рівень жиру в крові. За словами дієтолога, однією з причин низького споживання риби в Угорщині є те, що відомо порівняно небагато способів приготування риби, хоча, крім рибного супу та смаженої риби, смачну їжу можна приготувати смаженням, смаженням на грилі та приготуванням на пару, наприклад з овочами та зеленими спеціями.