Мета Міністерства сільського господарства - збільшити цю кількість на один кілограм до 2023 року. Споживанню сприяє також зменшення ПДВ на рибу, рибне філе та рибне м’ясо з 27 до 5 відсотків, включаючи податок з продажів на яйця, рибне молоко та рибну печінку, які є важливими для рибного супу на Тисі.

повіті

- Хоча рибний магазин нашої компанії існує вже давно, і раніше тут був рибний магазин, це факт, що асортимент почав зростати в останні шість-сім років із споживанням, яке минулого року значно зросло, зросла приблизно на 5-10 відсотків. Є домашня риба, і є попит на преміум-категорію, хоча і незначний: філе норвезького лосося, паніровані крабові хвости, стейк з тунця - Кріштіан Чжица, керівник магазину Vajda Hús Kft.

На Різдво та Великдень споживання велике, а влітку - можливо, також завдяки близькості озера Балатон - риба добре продається у вихідні дні. Магазин на ринку Веспрему продає найбільше коропа, попит на цю рибу все ще залишається високим протягом року, але за останній рік частка обороту сірого сома різко зросла, а частка продуктів преміум-класу зросла. Вони також шукають окуня та щуку.

Фото: Ági Sági/Щоденник

- Окуня і щуку завжди запитують про озеро Балатон, але ви цього не можете отримати. Я знаю, що в планах це вирішити, ми сподіваємось, що через два-три роки ми зможемо продати таку рибу. Той, хто виріс на Балатоні, може відрізнити Балатон від риб, вирощених в озері. Наш постачальник доставляє рибу з Сарцентмігаля та району Маркалі, ми йому довіряємо, бо знаємо, що риба не мутна.

У нас є клієнти, що повертаються, ми не можемо переконатися, що риба не смакує. Попит зазвичай виникає у другій половині тижня, ще не характерно їсти рибу за простий обід. До того ж, ми все ще просто думаємо про рибний суп та смажену рибу, багато людей не наважуються пекти, не наважуються готувати соковитішу їжу. Ми намагаємось допомогти, - сказав Кріштан Чжица, менеджер рибного магазину у Веспремі.

Кріштіан Чжица - керівник магазину з великим коропом. Більша частина цієї риби продана в магазині на ринку Веспрему Фото: Ági Sági/Щоденник

Він додав, що багато людей стоять перед прилавком, вирішуючи, що придбати, і їм можуть дати гарні ідеї. За словами експерта, менше - це більше, ніж риба, тобто не потрібно сильно натискати на неї спецією, але вона готова за кілька хвилин.

Нещодавно, в ході опитування, гостей бістро «Тераса» запитали, які нововведення вони хотіли б бачити у своїй пропозиції.

“Хоча ми використовуємо більше риби, ніж в середньому, ми все ж переконалися, що є попит на більше риби. Ми віримо, що наша прісноводна риба конкурує з хеком, ми також можемо створювати речі для коропа, які конкурують з морською рибою. Ми часто споживаємо їх лише для їх зручності, оскільки вони не містять клітковини, оскільки не мають такого характерного смаку, - сказав Балінт Кочіс, шеф-кухар бістро. За словами експерта, у кожної морської риби є прісноводна альтернатива, замість копченого лосося можна придбати копченого осетра, але можна також придбати копчену форель.

Рибу можна використовувати як сировину майже для всього, з неї можна робити супи, салати, але навіть рибні бургери.