05.05.2007

ЖИТИ
У розпалі столу
Харчові звички змінюються взимку. Однак організм в цей час не потребує особливих потреб. Це лише питання апетиту
ТЕКСТ: МАРИНА МАРТОНЕЗ/ФОТО: ЛЮІЗ ГЕН. AFP І ПІВДЕНЬ/МАЛАГА /
У розпалі столу
ПЕРЕВАГИ. Зі зниженням температури гарячі страви та супи стають більш апетитними.
Роздрукувати новиниДрукувати Відправити новиниНадіслати
Будьте обережні з фруктами та овочами

відчуття холоду

СІДИ, щоб спостерігати, як дощ падає за вікном з чашкою свіжого гаспачо в руках - це не зовсім типовий зимовий образ. Як не прийнято їсти хорошу страву з рагу в середині серпня. Кожна річ у свій час. І не тому, що це неможливо, що це є, а просто тому, що вам не хочеться. Зі зниженням температури нормально включати в меню більше калорійних продуктів і гарячих страв. Але це лише питання звички. Насправді немає жодної наукової бази, яка б рекомендувала змінити свій раціон у цей час року. "Потреби однакові, не потрібно вживати більше калорій, бо зима", - попереджає ендокринолог лікарні Карлос Хая Серджіо Відаль.

Однак із приходом холодів населення зазвичай також вдається до дієти як притулку, як захисту від негоди. Поширена думка. «Традиційно в цей час закуповують і їдять щільніші страви, щоб пом’якшити відчуття холоду. Однак сьогодні нам це не потрібно, оскільки ми готові до інших механізмів, таких як обігрів або одяг ", - вважає директор Департаменту харчування та хроматології Університету Гранади Фатіма Олеа, який більше пояснює зміну дієти в зима до питання звичок.

“Ми звикли їсти різні речі. Наприклад, влітку салат смачніший за рагу », - згадує він. Доказ - споживання їжі в домашніх умовах. Згідно з доповіддю Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, відмінності між літом та зимою є фактом. Дані минулого року показують, що в серпні збільшується споживання овочів, фруктів, соків, безалкогольних напоїв та води.

Однак у січні в кошику для покупок більше сильних продуктів, таких як м’ясо, хліб чи бобові. У деяких випадках він навіть подвоюється. Супи та гарячі напої також є головними героями дієти цього часу.

Але, крім того, як зазначають фахівці, вони є хорошим способом компенсувати менший рівень споживання води в меню, загалом багатому жирами та вуглеводами. "Вживання більш калорійної їжі допомагає полегшити відчуття холоду, але в нашому кліматі це не потрібно. Навпаки, ми повинні бути обережними, тому що, якщо ми навантажуємо баланс у цьому сенсі, все, що ми робимо, - це посилювати проблему, настільки тривожну сьогодні, як ожиріння, яке лише збільшується », рекомендує доктор Відаль, який нагадує, що лише один грам жиру містить дев'ять кілокалорій.

Мало хто замислюється про це, сидячи за столом або просто йдучи до холодильника. Тому що зима - хороший сезон для перекусів між прийомами їжі. Запросіть менше виходити, і це видно. Знижується навіть фізична активність, що впливає на вагу. Насправді в цю пору року спостерігається збільшення випадків ожиріння. Рішення полягає у дотриманні деяких вказівок, незалежно від місяця. Фатіма Олеа радить "завжди підтримувати постійну кількість енергії". І те, що споживається, і те, що витрачається.

"За винятком імпульсивних рішень, таких як відвідування тренажерного залу на місяць, ми, як правило, ведемо сидячий спосіб життя і не надто змінюємо свій ритм", - говорить Олеа, який не за збільшення споживання певних поживних речовин і вітамінів просто тому, що зима. "Якщо ми перебуваємо в нормальних умовах і не страждаємо жодними нездужаннями, немає жодних підстав доповнювати дієту", - вказує вчитель. Однак споживання цитрусових в ці місяці збільшується. Всім відомо, що вміст вітаміну С зміцнює органічний захист та імунну систему. Те саме стосується вітаміну А, який допомагає регенерувати шкіру та підтримувати дихальні шляхи в хорошому стані.

Однак зимові місяці не вимагають додаткової дози. "Ви повинні дотримуватися збалансованої дієти протягом усього року, а не лише протягом певного періоду", - говорить Серджо Відал, який, окрім імунологічних причин, пояснює простудні захворювання у переповнених умовах, що відбуваються в цей час. Більше того, ендокринолог запевняє, що, незважаючи на те, про що зазвичай думають, неправда, що захисні сили взимку знижуються. Що трапляється, це те, що мікроби живуть краще за певних температур і, отже, мають більшу здатність викликати інфекції.

У цьому випадку є продукти, які можуть стати хорошими союзниками на цей час. Наприклад, білки допомагають запобігти зараженню. М’ясо, молоко, квасоля та зернові - хороші джерела. Подібний випадок з продуктами, багатими цинком, такими як печінка та яйця, які зміцнюють організм. Звичайно, не можна випускати з уваги часник, цибулю та цибулю-порей, ефективні бактерициди.