Дієта дітей з особливими дієтичними потребами (діабетиком, харчовою алергією, чутливою до їжі) також повинна охоплювати всі поживні речовини, необхідні для їх розвитку та росту, навіть якщо це означає додаткову роботу для тих, хто працює в громадському харчуванні, наголошує дитячий дієтолог, з яким ми брали інтерв'ю .

потребами

В навчальних закладах всі діти, які потребують дієтичного харчування, сертифіковане спеціалістом, повинні мати харчування, яке відповідає їхньому стану здоров’я - читайте в Декреті Міністра.

Найпоширенішими захворюваннями, які зустрічаються в громадському харчуванні, є:

  • Непереносимість їжі - травлення, порушення всмоктування
  • Харчова алергія - внаслідок реакції гіперчутливості імунної системи організму (мічені алергени: клейковина, ракоподібні, яйця, риба, арахіс, соя, молоко, горіхи, селера, гірчиця, насіння кунжуту, діоксид сірки, люпин, молюски).
  • Целіакія - аутоімунне захворювання, стійка чутливість імунної системи до білка, який називається глютен.
  • Діабет.

Майже кожну школу відвідують діабетики!

В Угорщині майже один мільйон людей страждає на діабет, з них 1 тип страждає майже 50 000. Майже кожен дитячий садок та школу відвідують діти з діабетом. Як правило, це хвороба, яка вимагає медичної освіти, сказав д-р. Тібор Кіс Янош, член Угорського діабетичного товариства, діабетолог під час анонсу шкільної освітньої програми під назвою KiDS. Він вважає, що допомога пацієнтам також дуже допоможе, якщо якомога більше дітей, батьків та вихователів зможуть розпізнати ознаки діабету. На додаток до освіти, регулярний скринінг та здорове харчування також відіграють ключову роль у лікуванні діабету.

Дитина їсть не менше трьох разів протягом дня в школі, тому дуже важливо, що потрапляє на тарілку. У разі цукрового діабету або інших порушень вуглеводного обміну вимоги до приготування їжі є менш суворими, але кількість споживаних дитиною вуглеводів повинна враховуватися при подачі їжі, а це означає, що персоналізовану допустиму дозу слід вимірювати під контролем дієтолога., дієтолога Центру діабету.

Целіакія

Клейковина міститься в багатьох злакових культурах!

Целіакія - це аутоімунне захворювання, стійка чутливість імунної системи до білка, який називається глютен. Проти глютену імунна система пацієнта виробляє антитіло, яке запускає аутоімунний процес в організмі. В результаті в тонкому кишечнику розвивається хронічне запалення, атрофія кишкових ворсинок, що може призвести до симптомів порушення всмоктування та дефіциту. Клейковина міститься в багатьох злакових культурах: пшениці, житі, ячмені, спелі, тритикале, камуті. Заборонено вживати будь-яку їжу, що містить ці та їх хрестики та сортові варіанти в будь-якій формі.

Існують також суворі вимоги до дієти целіакії у громадських стравах.

  • Приготування безглютенових страв має бути відокремленим (готується на окремій кухні або в інший час).
  • Слід також розрізняти кухонне начиння та посуд, що використовується в кулінарії. У всіх робочих процесах слід запобігати можливості перехресного забруднення.

Нинішня дієта дитини шкільного віку також впливає на її подальший спосіб життя!

Харчова алергія та харчова непереносимість

Харчову алергію та харчову непереносимість часто плутають, хоча між ними існує принципова різниця. Непереносимість насправді є порушеннями травлення, всмоктування, за якими немає імунної відповіді. Основна причина полягає в тому, що організм не в змозі перетравити інгредієнт їжі (наприклад, лактозу або фруктозу), і це викликає скарги. Харчова алергія викликана реакцією гіперчутливості імунної системи організму. Їжа або певний її компонент поводиться як алерген і викликає алергічну реакцію. Частота алергії становить 5-8% у дитячому віці та 1-2% у дорослих, тому більшість дітей це переростає. Хоча ці два стани можуть мати подібні симптоми, алергія є більш небезпечною, ніж непереносимість, оскільки вона також може викликати важку реакцію. Як результат, ваш раціон також суворіший, і не дозволяється їсти продукти, що містять сліди алергенів. Більш жорсткі правила застосовуються також до приготування їжі в громадських закладах харчування, необхідно виключити можливість перехресного забруднення.

Якщо у вас множинна алергія

Підготовка найпоширеніших дієт, про які вже згадувалося, як правило, не є проблемою для підприємств громадського харчування, більша проблема полягає у вирішенні складних дієт, таких як дієта дитини з множинною алергією (алергія на молоко, яйця, арахіс) або діабетична целіакія . Перехресні алергії також можуть призвести до багатьох складних дієтичних потреб, реалізація яких вимагає великої обережності - додає Енік Райчік.

  • Дієтичну дієту повинен розробляти тільки дієтолог.
  • Окрім вмісту поживних речовин та солі в їжі, в меню також повинні вказуватися алергенні інгредієнти, зазначені в Указі Міністра.

Мета: вони отримують однакову їжу, але з урахуванням їхніх особливих потреб

Плануючи дієтичне меню, т. Зв використовуючи одну і ту ж систему інгредієнтів, можна забезпечити, щоб, коли це можливо, діти, які сидять на дієті, також отримували ту ж їжу, що і їх однолітки. Суть тієї самої сировинної системи полягає у тому, щоб вивести дієтичне меню з продуктів та інгредієнтів звичайного раціону, замінивши сировину, що спричиняє проблему, або модифікувавши технологічний процес кухні.

У громадських стравах діти можуть отримувати страви «все включено», поєднуючи меню, розроблене для різних харчових потреб. Така дієта призводить до непотрібних обмежень, тим самим надмірно зменшуючи асортимент сировини, яку можна використовувати, а також споживання певних поживних речовин. Отже, в інституційному харчуванні для раціону дітей з особливими дієтичними потребами було б важливо охоплювати всі поживні речовини, необхідні для їх розвитку та росту, навіть якщо це означає додаткову роботу для тих, хто працює у громадських стравах, підкреслює дієтолог.

Програма освіти з діабету розпочала свою діяльність у п’яти початкових школах!

Освітня програма KiDS була створена Міжнародною асоціацією діабету для дітей молодшого шкільного віку, їхніх батьків та їх вчителів і реалізується в Угорщині за підтримки Санофі та Фонду One Drop Увага. Програма має на меті підвищити обізнаність серед дітей, батьків та вчителів про свої знання про діабет та допомогти інтегрувати дітей з діабетом до школи. В даний час програма допомагає інтеграції дітей з діабетом та ранній профілактиці діабету 2 типу у п’яти угорських школах. В угорській програмі KiDS знання, пов’язані зі здоровим способом життя молоді та профілактикою захворювань, також відіграють особливу роль.

Вони для всіх!

Програма допомагає навчальним закладам надати належну підтримку дітям, які страждають на діабет. Деякі елементи програми KiDS - тренінги, інтерактивні навчальні матеріали, тематичні дні - орієнтовані не лише на маленьких дітей з діабетом, а й на вихователів, батьків та здорових однокласників навколо них.

Пані Ласлон Пап, директор Початкової школи імені Лазара Ервіна, яка долучилася до програми, наголосила, що освіта на основі досвіду є дуже важливою та ефективною. Якщо діти можуть ближче познайомитись з явищем, хворобою чи проблемою, вони будуть знати інформацію про це набагато краще.

Тематичні дні!

Фонд One Drop Увага представляє вікову групу від 9 до 11 років у формі сесії гравців на 5 станцій, розробленої їх однолітками з діабетом. Тематичні дні для дітей, які також відвідують волонтери Асоціації студентів-медиків Будапешта, будуть організовані з 16 листопада по 5 грудня у трьох сільських та двох столичних школах.

Джерело: WEBBeteg
Т. А., журналіст
Експерт: Енік Райчик, дієтолог

Рекомендація до статті

Дітям потрібні вітаміни та мінерали.

Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.

З акцентом на здоровий спосіб життя та вплив харчування на здоров’я, все більше і більше.

Люди, які страждають на цукровий діабет, мають принаймні вдвічі більшу вірогідність розвитку смертності від COVID-19 від нового типу коронавірусу.

A Діабетологія c. Згідно з недавнім міжнародним дослідженням, опублікованим у журналі, найпоширенішими порушеннями сну є безсоння, тип 2.

Дієта, що щадить печінку, є складною, оскільки разом може відбуватися кілька уражень, що вимагають введення дієти. Передусім a.

Вам потрібно дотримуватися дієти, але не знаєте, як розпочати? Дієтичні поради від пацієнта WEB щодо різних хронічних захворювань.

Результат ситного харчування та низьких фізичних навантажень також відображається на вагах. Як ефективно позбутися від жирових подушечок на животі?

Ми більш детально вивчили дієту 8 + 1 з дієтологом Ніке Дьєркі, членом правління Національної асоціації угорських дієтологів, висвітливши.

Хоча з крана також випливає, що для здорового життя нам потрібно трохи всього, є й ті, хто каже все.