Здалеку успіх кокосової води - це лише нова тенденція, перша ознака здорових, природних та низькокалорійних вод, що надходять прямо з рослин, зазначає New Nutrition Business. Написання на FoodBev.com.

Nutrition Business

Завдяки інноваціям, розробленим для видобутку води та упаковки, що забезпечує більш тривалий термін зберігання, споживачі тепер можуть скуштувати воду, злиту з клена та берези у такій свіжості.

"При правильних маркетингових та розподільчих стратегіях ринок цих нових вод може розширитися до 2 мільярдів доларів до 2025 року". сказав Джуліан Меллентін, директор New Nutrition Business.

Як і кокосова вода, кленові та березові води мають ряд корисних властивостей, що робить їх ідеальним вибором для клієнтів, які піклуються про своє здоров’я:

1. Вони здорові у своїй природній формі та мають позитивний профіль поживних речовин.
2. По суті солодкий - додавати цукор у них не потрібно.
3. Їх забезпечення можна підтримувати, дещо обмежуючи кількості.

THE кленової води, як і кокосова вода, це рідина, багата вітамінами, мінералами та 46 антиоксидантами. Крім того, кленова вода має солодкий смак у своєму природному стані, а її сенсорний профіль в опитуваннях споживачів передує кокосовій. Це все робить, незважаючи на те, що вміст цукру, який складається переважно з сахарози, становить лише 2-3%.

Кленова вода (або сік) - це сировина для кленового сиропу, який традиційно переробляється на сироп, оскільки вода втрачає свою якість лише через один день. Однак асептична упаковка, розроблена Tetra Pak, у поєднанні з переробкою кленової води за один день зі збором, вже дозволяє продавати рідину.

В даний час три канадські компанії - Oviva, Seva та Maple 3 - опікуються ринком напоїв.

THE березовий сік берези виробляють ранньою весною щороку і використовують для виготовлення «оздоровчих напоїв» у таких країнах, як Японія, Корея, Скандинавія та Східна Європа.

Сік деревини ідеально чистий і лише трохи солодкий, оскільки вміст цукру становить лише 1-1,5%. Цукор, головним чином присутній у природному стані березового соку, - це фруктоза. Рідина також містить ксиліт.

Як і у випадку з кленовою водою, завдяки технологічним досягненням в упаковці та переробці компанії також можуть продавати березову воду в її абсолютно натуральному вигляді, без додавання цукру.

Швидкий розвиток ринку березової води обумовлений, серед іншого, такими компаніями, як фінська компанія Nordic Koivu (чия патентована технологія дозволяє збирати та розливати березовий сік без використання консервантів) та датська Sealand Birk.

Березовий сік багатий на вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, калій, марганець, тіамін та кальцій.

Переклад: Адам Замарочі