Особливості та широкий вибір кухонних інгредієнтів та ідей рецептів. Булгур, еритритол, насіння чіа, ягоди годжі, рис жасмину, вівсянка, пшоно тощо ...
THE булгур є одним із найздоровіших зерен. У кількох місцях його також називають суперпродуктом.
Що таке булгур?
Булгур - також відомий як турецька пшениця або турецький рис - це особлива, ламана версія твердої пшениці. Зерна пшениці збирають, очищають від шкірки перед повним дозріванням, потім сушать і подрібнюють після попереднього варіння. Зокрема, стародавня їжа, за деякими знахідками, її вживають протягом 8000 років. У наш час він є частиною повсякденного прийому їжі на Близькому Сході та в Індії (ми також можемо зустріти його у світі під назвою Булгур, бургул), але завдяки своїм гарним гастрономічним властивостям він стає все більш популярним і в Угорщині. Є дві версії, світла і темна.
Багато хто вважає його популярним інгредієнтом вегетаріанських страв, турецького кісіру (пряно-томатний салат з булгура) та головним компонентом ліванського табуле, але він також займає своє місце у багатьох областях угорської кухні, де його можна використовувати як гарнір або для салатів.
Для чого ми використовуємо булгур?
Це відмінна альтернатива рису, він швидко готується і ситний. З нього можна зробити гарнір, ми можемо покласти його в салат, але це може бути навіть десерт.
Дуже гарний гарнір, схожий на рис, але трохи більш «кусаючий», більш хиткий за текстурою, і його можна зробити за лічені хвилини. Він дуже добре приймає смаки, саме тому салати з нього популярні, з великою кількістю овочів і великою кількістю зелених спецій.
Щоб зробити булгур гарніром, оскільки його попередньо зварили, досить залити лише гарячою водою і варити кілька хвилин, поки рідина не вип’ється.
Завдяки нейтральному смаку придатні всі овочі та спеції або будь-яка страва, його використання може бути обмежене лише нашою уявою.
Мало хто знає, але не тільки як гарнір, але і в десертах. Він чудово поєднується з родзинками та іншими сухофруктами. Відварена або замочена в йогурті на ніч, це також ідеальна альтернатива каші.
Булгур або рис?
Якщо нам доводиться вибирати між білим рисом та булгуром, останній, безумовно, є переможцем. Якщо, навпаки, ми коливаємось між булгуром та коричневим рисом, це майже не має значення, оскільки всі вони здорові. Однак вміст клітковини в булгурі перевищує п’ятикратний вміст коричневого рису, що робить його чудовою альтернативою дієтам, резистентності до інсуліну, діабету та здорового харчування.
Що стосується булгура, ми можемо зробити булгур за половину часу з коричневого рису.
Оскільки при приготуванні він дуже схожий на естрагон, його навіть можна використовувати замість естрагону.
Булгур не тільки смачний, але і корисний
Калорійність булгура та рису приблизно однакова, однак булгур багатший клітковиною, вітамінами та мінералами, ніж рис або кускус. Його глікемічний індекс становить 46, одне з найкращих показників серед зерен, тоді як звичайний рис становить близько 70-90, але найкращий рис басмати також має ГІ 58. Це означає, що він не викликає коливань цукру в крові та споживання вуглеводів у форма булгура як джерела енергії зношується замість накопичення жиру; одне з найменш відгодованих джерел вуглеводів.
Булгур - це гарнірна альтернатива, багата фолієвою кислотою, фосфором, магнієм, калієм та залізом. Це також може допомогти при запорах та поганому травленні, звичайно, при великій кількості рідини. Вміст вітаміну Е особливо високий. Як і інші зерна, ми отримуємо вітаміни В1, В2, В6, споживаючи їх, тому він підтримує метаболізм вуглеводів, білків і жирів, а також може підтримувати нормальну роботу нервової системи.
Високий вміст клітковини (звичайно, споживаючи достатню кількість рідини) для оптимізації нашого метаболізму та підтримки здоров’я кишечника.
Вареники з булгурга із зеленими спеціями та томатним соусом рецепт
Проста, дешева, легка, але підбадьорлива вегетаріанська основна страва, яку можна швидко приготувати навіть із пропущеного булгура.
Після попереднього приготування у нас залишилася чашка приготованого булгура. Ми були складені в холодильнику вже два дні, а потім прийшла ідея зробити з нього «томатні котлети», ми дуже любили це в наш всеїдний вік.
Роблячи болгарські пельмені, ми використовували наші свіжовирощуючі зелені спеції в саду, але ми можемо використовувати для цього і сушені спеції. У таких випадках ми часто купуємо зелені спеції на ринку влітку, ми можемо заморозити їх, загорнувши в дрібні шматки та упакувавши в дрібні шматочки.
Ми вважали, що базилік, орегано та чебрець найкраще підходять до цієї страви з томатів. Часник, цибуля також були включені в достатку. Це допомогло оживити нейтральний смак булгура і зробити томатний соус смачним.
Інгредієнти для 10 вареників з очей
1 кухоль вареного булгура
2 столові ложки нутового борошна
1 яйце
2 столові ложки кулінарної олії (будь-яка з них доступна в Bulkshop)/1 столова ложка кокосового жиру
1 половину жмені листя базиліка розріжте разом
1 половину жмені листя материнки розріжте разом
2-3 зубчики часнику вичавленого (за смаком)
1/2 цибулини дрібно нарізаної
1 чайна ложка (або більше) солі
1 столова ложка несолоної приправи
солона вода для приготування вареників
Інгредієнти для томатного соусу
3 столові ложки згущених помідорів
1/2 цибулини дрібно нарізаної
1 зубчик часнику вичавлений
1 половину жмені листя базиліка розріжте разом
3 нитки листя і квітів чебрецю
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 дл рослинного молока/вершків (використовувалося жирне кокосове молоко)
1-2 столові ложки кулінарної олії/1 столова ложка кокосового жиру
1 столова ложка коричневого цукру/кокосового цукру/будь-якого замінника цукру
1 велика щіпка солі
1. Приготування вареника:
Вимісити інгредієнти, сформувати пельмені і варити в підсоленій воді.
Вареники готові, коли спливуть до верху води для готування.
2. Приготування томатного соусу:
На олії трохи перемішайте цибулю і часник. Додати помідори, влити молоко.
Доведіть одну до кипіння, зніміть з вогню і влийте в блендер.
Киньте все інше в смузі, покладіть сюди і крохмаль.
Згладьте його, якщо він занадто густий, додайте більше молока або води.
Помістіть тісто разом у варильну посудину і доведіть до кипіння.
Додайте варені вареники і розігрійте.