Угорщина - країна гострого перцю, вина та гострих ковбас. Давнє сусідство залишило великі сліди на задній частині наших кухонь. Сьогодні раків чи гуляш ніхто не сприймає як щось чуже. Угорці стверджують, що кожна їх страва має різний смак. Судіть самі.
Для наших південних сусідів характерно готувати з різноманітних овочів та м’яса. Жодна їжа не повинна пропустити червону печатку меленого перцю. Найпоширенішою сировиною є:
В угорській кухні ми знаходимо переважно яловичину, качку, гусака, курку та свинину. Місцеві річки також є джерелом прісноводної риби. Свиняча мазь широко використовується як жир.
червоний перець
Його привезли в Угорщину турки. В даний час угорська кухня віддає перевагу солодкому меленому перцю. Найделікатніше походить із регіону Сегед. Однак ковбаси і гуляш Чабаї не забули і свою пікантну сестру. Паприка настільки успішна в Угорщині, що її експортують по всьому світу.
Сметана
Вершки - це вишенька угорських делікатесів. Він чудово доповнює м’ясні страви та пом’якшує гострі смаки.
Цибуля і часник
Часник, що висить на стінах угорських будинків, такий же типовий, як червоний перець. Цибуля - незамінна основа для угорських страв. Завжди поєднаний з меленим перцем і жиром, він надає їжі типовий смак.
Капуста
Популярною в усіх відношеннях є королева глибокоголових капусти. Угорці готують його фаршированим, у супах або запеченим. Всім відомим делікатесом є капуста коложарська, страва з капусти, м’яса та ячної крупи.
Перець
Для кухні наших південних сусідів характерне вживання переважно червоного перцю, гострого перцю, чорного перцю, майорану, кропу та лаврового листа.
Гарбуз і квасоля
Вони належать до одомашнених і широко використовуваних культур. З них готують переважно супи.
Домашня їжа:
Супи
У цій місцевості вони дуже щільні. Зазвичай вони замінюють основну страву своєю щільністю. Вони готуються з м’яса, овочів, бобових та інших типових для регіону інгредієнтів.
Тархоня
Тархоня походить з турків. Угорці роблять його з борошна та води. Це типовий гарнір до м’ясних страв.
Вареники
Паприка чи перкельт не впізнають наших тут вареників. Все подається з маленькими варениками.
Рибалка
Це суп з кількох видів риби, присмачений, як зазвичай, червоним меленим перцем. Оригінал вариться в казані і не перемішується під час варіння.
Перкельт, паприка або токан?
Паприка містить густі вершки і більше перцю. Перкельт товщі паприки і більше схожий на наш гуляш. У Токані менше перцю, а м’ясо нарізане локшиною.
Гуляш
Справжній гуляш на смак набагато кращий за поданий і трохи тонший. Основою завжди є яловичина, картопля та овочі.
Чабайка
Не потрібно нікому в Словаччині пояснювати, що означає чабайка. Ця смачна ковбаса перетнула угорський кордон і її шукають у всьому світі.
Лангос
Справжній угорський рак взагалі не має форми кола, де середина навіть олійно-воскова. Лангоше виготовляються з хлібного тіста на салі і мають форму скоріше пелюсток.
Вино - кров угорської землі. Регіон Токая вже починається на словацькому кордоні. Виноградники в Угорщині дуже успішні, про що свідчить успіх угорських вин. До найвідоміших належать солодкий токадзі, сухий білий шардоне та рислінг, середньо сухий Зельдсільвані, Харслевель та Шюркебарат, середньосолодкий трамін та ароматний Мускотали.
Найвідомішими з червоних вин є: сухе Kékfrankos, бордове, порто та багато іншого. Палінка та Унікум - також відомі дистиляти. Палінка - фруктова, а унікум - екстракт до 40 вітчизняних трав. До найбільш приручених у нашій країні страв належать: овочеве лечо, сегедський гуляш, коложарська капуста, раки та добошка. Якщо ви вирішите погладити свій шлунок за південними кордонами, спробуйте оригінальну атмосферу csárda (корчми старого світу), якій також сприяє жива циганська музика.