соус

Зараз соєвий соус є популярною приправою в нашій країні. Основою більшості китайських страв, популярних у Словаччині, є соєвий соус. Однак неважливо, який ви придбаєте в магазині. Також потрібно вміти вибирати соєвий соус, щоб замість того, щоб покращувати свій смак, він не створював проблем зі здоров’ям.

Традиційні китайські ароматизатори

Використання соєвого соусу відомо вже 2500 років. Розпочато виробництво бродіння пшениці та пресування сої. Його головна роль, подібно до спецій, доповнювати та покращувати загальний смак їжі. Хоча в натуральному ферментованому соєвому соусі є корисні для організму речовини - антиоксиданти та вітаміни групи В, в іншому - виробляються хімічним шляхом, навпаки, можуть бути шкідливі речовини, напр. гриби, а іноді і канцерогени.

Це не соя, як соя

Натуральний соєвий соус виробляється традиційно - тобто шляхом бродіння, що є давнім способом його виробництва, і воно триває залежно від рецепту від 6 до 24 місяців. У наш час, повні сучасних технологій, звичайно, вчені придумали, як обдурити цей процес і зробити соєвий соус за кілька днів. Однак це неможливо без використання хімічних речовин та консервантів, що шкодять здоров’ю людини. Навпаки, із справжнім соєвим соусом ви можете бути впевнені, що ваше здоров’я лише добре, тому що воно складається лише із сої, пшениці, води та ферментаційних культур.

Який містить?

Справжній соєвий соус містить вітамін B12 та інші речовини, які також містяться, наприклад, у м’ясі. Соус, виготовлений чисто натуральним способом, містить:

  • рибофлавін,
  • ніацин,
  • вітаміни В6, В12,
  • мінерали: магній, мідь, залізо, фосфор,
  • антиоксиданти,
  • амінокислоти.

Ти це знаєш?

Купуючи соєвий соус, слід бути обережним і завжди добре вивчати його склад. Справжня соя соус ніколи не містить хімічних речовин, таким чином у своєму складі Ви не знайдете консервантів, штучних барвників, глутамату натрію або різних ароматизаторів. Якісний соус характеризується сильним земляним ароматом.

Підроблений соєвий соус це в основному справедливо суміш хімічних речовин і барвників і під час її приготування соєве борошно кип’ятять у соляній кислоті протягом 15-20 годин. Хімічно виготовлений соєвий соус часто матовий, має їдкий смак і сильний хімічний аромат. Його ні в якому разі не можна вживати дітям, оскільки, наприклад, це може спричинити гіперактивність.

Слідкуйте за назвою та ціною

Якісні натуральні соуси, виготовлені за традиційними рецептами, мають свою назву і не просто позначаються як «соєвий соус». Види, на які можна розраховувати, включають соуси з назвами Джонсен Шою, Тамарі або Кіккоман. Отримайте їх і в наших торгових мережах. Однак якість також несе вищу ціну. І так далі для класичних 150 мл. за упаковку хімічного соєвого соусу ви платите близько 50 центів, якісний ферментований «соєвий соус» обійдеться вам приблизно в 3 євро. Однак різниця в ціні не така значна, щоб за це продати своє здоров’я.

Зберігайте в прохолодному місці

Соус, виготовлений традиційним способом, забезпечить вам належне зберігання триватиме два роки. Після відкриття його слід зберігати щільно закритим і, в принципі, лише в холоді та в темряві, тобто бажано в холодильнику. Це пов’язано з тим, що тепло, світло і повітря можуть спричинити окислення і тим самим зменшити смакові характеристики соєвого соусу.

Чи використовуєте ви соєвий соус для ароматизації всього? Напишіть іншим читачам у дискусії.