Традиційна азербайджанська приправа готується з гранатового соку, який випаровується до 20% від початкового об’єму. Розколений гранат доповнює м’які фрукти бажаною сумішшю спецій, а потім - до м’ясних, рибних та овочевих страв.
Гранатовий соус Наршараб - рецепт
Ідеальна основа для будинку для літніх людейСпілий гранат. Звичайно, набагато простіше використовувати готовий гранатовий сік, але якщо ви не можете придбати бажану кількість і помістити цілий плід, з якого вичавити сам сік.
- Стиглий гранат - 5-6 штук;
підготовка
Щоб очистити гранатові кісточки від шкірки і плівок, добре віджимайте їх до змішування консистенції пюре. Киньте картопляне пюре на ситечко і починайте подрібнювати до сухого пирога з насінням і закладайте гранули в сітку гранул.
Отриманий сік поміщають на слабкий вогонь і пускають бульбашки в духовку до загустіння. Коли зайва волога випарується і горщики становлять близько 20% від початкового об’єму, капніть на тарілку кілька нарцисів: правильно приготований соус має рідку консистенцію сметани.
Якщо ви не знаєте, що їсте з готовим шматочком апельсина, подавайте його до червоного та білого м’яса, рибних або салатних заправок.
Соус наршараб - класичний рецепт
Якщо ви пробували базовий наршараб, вироблений без додавання спецій, то саме час експериментувати зі спеціями як основою для введення мускатного горіха, гвоздики, духмяного перцю.
- стиглий гранат - 6 шт.;
- спеції - за смаком.
підготовка
Попередньо видавіть гранули в гранатовий сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки або погойдуючись у ступці та сито для тесту. Отриманий сік виливають у відповідну ємність діаметром і наносять на водяну баню для випаровування, залишаючи приблизно годину. З часом з загущеного соусу готують асорті спецій і продовжують травлення ще кілька хвилин.
Використання гранатового соусу наршараб обмежується його використанням як занадто страв для різноманітних видів м’яса та риби. Наршараб також можна чудово використовувати як глазур.
Як приготувати соус наршараб?
Склад із соусом наршараб може змінюватися залежно від того, які спеції ви хочете і на якій основі використовувати: купуйте гранатовий сік або напій своїми руками. В рамках цього рецепту ми зупинимось на першій версії.
- гранатовий сік - 1 літр;
- спеції - за смаком.
підготовка
Налийте гранатовий сік в миску з емалі або нержавіючої сталі, а потім залиште на повільному вогні приблизно на годину, час від часу помішуючи основу для майбутнього соусу, щоб уникнути пригорання соку.
Коли наршараб зливає рідку консистенцію молока, ми можемо спеції і залишити на кілька хвилин. Залежно від кінцевого обсягу наршараб можна готувати до зими, розливаючи по банках і залишаючи чистим, стерилізованим протягом відведеного часу (залежно від обсягу ємності) перед накладенням швів.
Наршараб з соусом - рецепт
- стиглий гранат - 6 шт.;
- сіль, цукор - трохи щіпки;
- спеції - за смаком.
підготовка
Для цієї версії рецепту потрібно насипати зерна граната в емальовану каструлю, а потім залишити їх на середньому вогні, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Перемішайте гранат, дочекайтеся цього моменту, потім починайте натирати зерно толкушкой. Коли весь сік закінчиться, процідіть його через сито, натискаючи на нього. Киньте вичавку та сік з додатковими спеціями, дрібкою солі та цукру. Залиште весь дайджест на годину або поки желирування соку не буде гармоніювати з рідкою сметаною. Готовий нарцис подається після охолодження або збирається для подальшого використання.