В азіатській кухні існує багато методів приготування страв, наприклад, у китайській кухні ми розрізняємо до 32, які пов’язані не тільки з типом, якістю та розміром інгредієнтів, але також з джерелом тепла, посудом та обладнанням . На це різноманіття значний вплив мають регіональні умови. Наступні 4 технологічні процедури є одними з найбільш основних і поширених.

Unilever Food

Обсмажена

Найбільш близьким до цього способу приготування в словацькому середовищі є запікання, або в тих випадках, коли сировина смажиться і обсмажується до хрусткої скоби - обсмажування. Використовується лише невелика кількість жиру, який зазвичай додають у гарячу сковороду. Додається м’ясо, яке добре і швидко обсмажується з усіх боків при постійному помішуванні. Згодом додаються інші інгредієнти та спеції.

Зазвичай їй передує приготування їжі, і лише тоді їжа тушкується. Ми готуємо м’ясо таким чином, щоб спочатку його зварили, потім додаємо спеції та інші інгредієнти і швидко тушкуємо на сковороді.

Смаження в більшій кількості жиру

В принципі, це подібний спосіб смаження при постійному помішуванні, але додається більше жиру. Зазвичай його використовують для досягнення виняткової хрусткості продукту або для швидкого і рівномірного смаження.

Приготування на пару

Це один з найбільш здорових методів термічної обробки, він не позбавляє їжу вітамінів і поживних речовин. Приготування на пару означає піддавання їжі прямому впливу пари. Найчастіше таким способом обробляють овочі, рибу та морепродукти. Для підготовки ми можемо використовувати напр. будь-яку сітку та помістіть її над киплячою водою, щоб пара могла діяти на їжу або типовий бамбуковий кошик, де ми складаємо їжу один на одного.