Полуниця, зібрана минулого разу, не залишилася непоміченою для нашого старшого сусіда. Кохана запропонувала дати їй кілька коренів з довгожителів.

універсальний

Через кілька днів її син був у саду, я викопав трохи полуниці і приніс їх. Натомість ми розбили ціле відро петрушки. Він йому не подобається, я дізналася, коли протестувала проти його багатьох.

Кількість не було повністю розкрито, поки я не розклав її на столі. З нареченою нічого спільного. Заморозьте частину, розподіліть і використовуйте частину безпосередньо в салаті також для посиленого посипання борщу. З корінням це трохи складно. Частина цього - наше маленьке сировина, головним чином, щоб мати "ручку". Тобто частина стебла, яку потрібно вловити. Ви звикли його хрустити рік тому. Тоді ми сказали йому, що це біла морква. Тим часом ми перейменували його в петрушку і подрібнюємо далі.

Я цілий день ходив по кошику з петрушкою на кухні, потім пішов варити суп. Я щойно зрозумів, що ми готуємо його практично щоранку, але у мене тут є відносно мало рецептів. Я додаю їх по кілька разів, але в цій статті мова піде про основний рецепт будь-якого супу - імпровізацію. Чим більше ви готуєте, тим швидше і якісніше ви будете робити.

Зазвичай суп швидкий, глибокий, якщо потрібно, і найголовніше, він завжди котиться по всьому будинку. Ми можемо зробити це поруч зі сніданком. Іноді навіть так, один ріже інгредієнти, а інший готує. Ми знову залучаємо молодих. Він уже знає кілька трав, тож не проблема відправити його за тим, що нам просто потрібно для приготування. Навіть якщо надворі дощ. Він одягає гумові чоботи та куртку, він може це робити за будь-якої погоди.

Я на деякий час повернусь до петрушки. Він ходив цілими днями, поки у мене не було однієї імпровізації. Швидше основне поєднання - петрушка-пора-естрагон. Я тушкував натерту петрушку в маслі і кидав цибулю-порей. Пізніше я додав естрагон, посолив і налив трохи води. Я не планував ущільнювати його будь-яким способом, але також не хотів робити його водянистим. Тому я натерла до нього меншу картоплю і добре перемішала. Петрушка в поєднанні з маслом і картоплею надасть занадто солодкий смак, тому спочатку я додав трохи кислого рислінгу. Він відповів естрагону і покликав. Нарешті я додав два розтоплених зубчики часнику і дав йому варитися приблизно 15 хвилин.

Готовий суп був чистим ароматом. Ми не використовуємо естрагон занадто часто навіть вдома, тому смак був нетрадиційним. Тим не менше, вона смакувала цілком для всього персоналу, їла цілком.

Наприклад, в інші дні ми готуємо змішані супи, переважно з одновидових овочів, таких як брокколі. Я приготую смакову основу, скажімо смажена цибуля з куркумою. Я заливаю водою і лише коли закипить, додаю цілу нарізану брокколі і одну картоплю. В результаті отриманий суп матиме свіжий зелений колір, а не коричневий. Після приготування я просто перемішую паличним міксером і подаю до смаку. Деякі зі столовою ложкою оцту, інші зі столовою ложкою білого йогурту або, можливо, трохи гарбузової олії. Вдома нас троє, саме так ми можемо зробити кожен свою версію.

Іноді суп - це результат цілеспрямованих зусиль, але багато разів і імпровізації. Раніше у нас до холодильника був прикріплений список сезонних страв. Це у випадку напруженого дня, коли немає часу на спекуляції. Ми пролітаємо список, порівнюємо його зі станом запасів і готуємо. Коли ви готуєте щодня, ви зазвичай знаєте запас без контролю. Навіть такі деталі пришвидшують підготовку та прийняття рішень. І тоді трапляються ситуації, подібні до тієї на початку статті. Несподівано ми отримуємо або купуємо сировину, яка стає новою їжею. Якщо він виявиться успішним, він потрапить до списку.

Щільний або розріджений

Основне у супі - це щільність та ситість для мене. Деякі супи можна робити дуже рідкими, інші люблять вершки. Крім того, навіть тонкі не завжди означають водне диво. Щільність можна компенсувати великою купою дрібно нарізаних овочів. Тонкі супи можна загущувати за смаком і потребою. Крихти, звільнені яйця, сухий хліб, дрібна крупа, дрібна паста або локшина.

Трави та спеції

Ароматизатор - це окрема глава. Ми не використовуємо штучні супові спеції або порошки, лише якщо ми робимо їх самі. З висушеного листя селери та тертого коренеплоду. Іноді ми звикаємо використовувати талію місо, але лише після того, як суп звариться. Інший раз це соєвий соус. Ми смакуємо це найчастіше на початку. Сам вибір жиру має значення. Я готую з маслом один раз, іноді з оливковою або соняшниковою олією. Далі слідують зелень і спеції. Лавровий лист, запашний перець, куркума, мелена раска, коріандр, червоний перець, розмарин, шавлія. На цьому етапі я іноді додаю дрібно натерту моркву або селеру і смажу коротко. Часник підходить не скрізь, але він все-таки король. Я не кладу його на олію, я б просто просто вилив і додав разом із водою. Гострі смаки - це окрема категорія, ви можете додати їх на початку або запропонувати при подачі на стіл.

Вони можуть дуже добре робити бобові та жменьку ароматизаторів. Їх потрібно замочити напередодні ввечері, а потім ретельно промити вранці. Він замочується з кількох причин. Час приготування скорочується, важко засвоювані цукри, що відповідають за «вітряну погоду», розщеплюються, а фітинова кислота розщеплюється. Він блокує надходження мінеральних речовин у бобові, а також злаки та насіння. Як і у всьому, не потрібно перебільшувати, фітинова кислота - це не просто чисте зло. Хоча наше тіло не може його розбити, їм уже вдалося з’ясувати, що це все одно може бути корисним у чомусь. Це просто потрібно помістити в конкретний контекст. Якщо ви їли лише бобові або трохи різноманітну дієту і не застосовували замочування, ви можете почати страждати від мінеральної недостатності. Коли ви берете участь, ви врешті-решт виявите, що ви розблокували цинк, але з іншого боку ви знову заблокували кальцій. Ніщо не суперечить теоріям про здорове харчування. Як і в житті, ви не можете вирішити кожну дієтичну дилему, але різноманітна і домашня дієта з первинних продуктів завжди працює. Ну, принаймні, я не пішов, не пояснивши спершу.

Повернемося до бобових культур. Червона сочевиця потребує найменшого замочування, нут, мабуть, найбільше. Замочувати краще у воді, підкисленій оцтом. І навпаки, готуючи, додайте сіль або кислу їжу до кінця. Також до кислих віднесіть томатний сік. Бобові, зварені в кислій воді, залишаються твердими. Крім того, як смакову основу для супу ви можете використовувати, наприклад, воду, в якій ви варили гречку. Видовблена всередині гарбуза разом із насінням також буде добре служити.

Інші помічники

Я вже згадував про блендер. Ми використовуємо його в основному для одновидових супів, брокколі та гороху, наприклад. Другим великим помічником є ​​різак, або блендер. Ви кидаєте в нього очищені овочі, коротко перемішуєте, і у вас є косарка як основа для червоних супів мінестроне, наприклад. Просто виберіть, наскільки дрібно нарізати овочі. Третій помічник - це вправа. Коли ви будете готувати щодня, з часом ви станете кращим і швидшим. Винахід, нарізка, підготовка та приправа. Пізніше ви починаєте придумувати власні комбінації.

Суп - насправді основа

Ми прийшли до неї не цілеспрямовано, а через нашого маленького. Одного разу ми готували для нього, ми готували для цілого дому. Ну, ми не завжди готуємо щоранку, іноді це залишається з нами наступного дня. І все-таки суп - це основа, яку ми завжди зварювали. По суті, вона взяла на себе попередню роль макаронних виробів як швидкого імпровізованого страви. Поки він все ще доступний, нам не доведеться турбуватися, якщо ми повернемось додому голодними і не зможемо швидко мобілізуватися. Просто зігрійтеся, поїжте, а потім спокійно подумайте, що приготувати далі. В основному суп зупинив хаотичне та імпульсивне приготування, приніс спокій та сімейну атмосферу. Я не дуже розумів звичну фразу про суп до цього часу.