Корона Провансу - це місце “полону” пап в Авіньйоні (1309–1376). Що ж, цей полон був у золотій клітці, про що свідчить монументальний Папський палац, кімнати якого порожні, але величезні зали, готичні різьблення, оригінальні фрески та аудіогіди для туристів довго розповідають про те, як це могло бути, коли папи жили в товстих стінах. Панорама скелі Авіньйона (це також знаходиться в Папському палаці) пропонує незабутні враження.
Історія, яку не можна пропустити
Історичний центр Авіньйона заслужено був оголошений об’єктом всесвітньої спадщини в 1995 році. Авіньйонський міст, Понт Сен-Бенезе, більше не перетинає річку Рона, оскільки XVII ст. У 16 столітті потоп охопив більшу частину, але половина ближче до міста залишилася, за хороші гроші ми можемо пройти через нього в мамонтах .
Побродити по старому місту - це досвід порівняно невеликий, легкодоступний, оточений товстими стінами з воротами, тому легко зорієнтуватися. Прогуляйтеся вздовж міської стіни, на березі Рона та на прибережній набережній острова Бартелес! Ви також можете відвідати багато музеїв. Папська бібліотека містить майже тисячу кодексів, а в Долині Благословення ми можемо знайти один з найбільших монастирів-картузіан в Європі. Окрім середньовічних архітектурних пам’яток, відвідувачів чекають сучасні виставки, виставки та галереї.
Якщо ми втомилися і хочемо їсти та пити, вибір сором’язливий. Від затишних кафе Place de l’Horloge (головної площі з ратушею) до серйозних ресторанів, ви можете скуштувати провансальські страви та вина з Рона у незліченних місцях.
Гастрономія Провансу
Регіон зберігає для нас багато смаколиків. За словами Фами, найкращі ресторани країни знаходяться не в Парижі, а в Ліоні та Авіньйоні. A XVI. століття французька кухня характеризувалася відходами на основі римських та італійських основ; сьогодні розвинулось унікальне коньячне мистецтво. У сучасній французькій гастрономії надзвичайно важливі примат задоволення, гармонія смаків та подача.
По всій країні готують найрізноманітніші супи, мабуть, найвідомішими є французький цибульний суп, суп з мідій та омарів. З м’яса в основному вживають яловичину, але багато страв готують з телятини, ікри або баранини. У меню рідше буває свинина. Великою популярністю користуються делікатеси з птиці та дичини.
Страви завжди готують з маслом або жиром і загущують картопляним борошном. Гратинізація (смаження в трубі) - це типовий південно-французький спосіб приготування їжі, схожий на тертку та фламбування. Страви готуються з помірною приправою; використовується більшість свіжих трав. Типові спеції: чебрець, естрагон, базилік, петрушка, куркума, лавровий лист, мускатний горіх, кориця, перець. На столі багато салатів та овочів.
Ласощі
Якщо ми там, ми не повинні пропустити чорних мідій (мулів), приготовлених у власному соку - сік слід викопувати з порожньою оболонкою мідій, забороняється виробляти його хлібом! Ви можете вибрати морську та прісноводну рибу, равликів, мідій, устриць з різними соусами. Раніше соуси готували окремі кухарі, блюдця. Айоліт (часниковий майонез з паровими овочами, рибою, яйцями тощо).
Сир - типовий французький десерт. Або якщо слідують солодощі, між основною стравою та десертом також є сирна тарілка. Типовий прованський делікатес у пеларді, козячому сирі. Він смачний як сухий, так і свіжий, м’який і дозрілий. Миски з козячим сиром пропонуються в меню у всіляких поєднаннях: смачні навіть у гарячому вигляді, із закусками з волоськими горіхами або медом, але також смажені на оливковій олії зі смаком різних трав. Сири супроводжуються маслом, сіллю, перцем, яблуками, горіхами, грушами та вином, яке гармонує із сирами. У Франції виготовляють близько трьохсот видів сирів, крім твердих (наприклад, Емменталь), напівтвердих (наприклад, Едам, Траппіст) та м'яких сирів (наприклад, Камамбер), групи сирів, виготовлених з благородною цвіллю (наприклад, Рокфор) також різноманітний. Сири найчастіше називали за місцем виробництва, тим самим захищаючи якість.
Папи, які переїхали до Авіньйона, ввели в моду споживання трюфелів. Поблизу Авіньйона та Німу, навколо Узеге та Ле-Гарда, зосереджено 16 відсотків вирощування французьких трюфелів (близько 1-2 тонн на рік). Делікатес продається з листопада по березень на ринках регіону. Розкішний товар.
На наступній сторінці ви можете прочитати чудові рецепти!
Смажені овочі з Провансу
Інгредієнти (для чотирьох осіб):
1 нарізаний баклажан
2 тонко нарізаних цибулини
2 великих кабачка
3 великих помідора
2 червоних перцю без кісточок і подрібненого
4 зубчики часнику подрібнені
6 столових ложок оливкової олії
сіль, свіжомелений чорний перець, трохи свіжого чебрецю та розмарину
3 столові ложки білих сухарів
2 столові ложки тертого пармезану
Підготовка: Покладіть скибочки баклажанів у ситечко, посоліть. Дайте постояти 30 хвилин, а потім ретельно змийте під холодною водою. Замочіть скибочки насухо і обсмажте на чотирьох ложках олії до золотистої скоринки з цибулею, перцем, часником, а потім рівномірно розподіліть на плоскій овальній вогнетривкій формі для запікання. Очистіть кабачки від шкірки, наріжте їх тонко. Помідори теж. Як другий шар у вогнетривкій чаші, рівномірно розкладіть скибочки смужками. Приправте за смаком сіллю, перцем та додайте трохи чебрецю та розмарину. Поставте в розігріту духовку і випікайте при 190 градусах 25 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки і посипте їжу сумішшю сухарів та пармезану. Додайте трохи оливкової олії за смаком, а потім обсмажте до хрусткої скоринки (близько 10 хвилин). Його можна їсти гарячим, гарячим і холодним.
Порей-суп з Провансу
Інгредієнти (для чотирьох осіб):
5 дл молока
5 мл вершків
20 дкг сиру коров’ячого
2 нитки цибулі-порею
8 дкг вершкового масла
20 дкг селери
1 пасмо зелені селери
10 дкг зеленого перцю
мелений білий перець, червоний перець, сіль
Приготування: Порей наріжте тонкими скибочками. Розігріти масло, покласти в нього цибулю-порей і тушкувати на повільному вогні. Коли цибуля почне глазурувати, додайте нарізаний тонкими соломками селера і подрібнену зелень селери. Тушкуйте при частому помішуванні, поки селера наполовину не розм’якне. Потім покладіть смугастий, не міцний зелений перець. Приправте сіллю, меленим білим перцем, трохи червоного перцю і відпустіть 2 дл води. Коли закипить, додайте молоко і доведіть до кипіння ще кілька хвилин. Потім зніміть з вогню, розмішайте проколоту коров’ячу сирну масу, а потім влийте вершки і негайно подавайте до столу.
Різотто з трюфелів
Інгредієнти (для чотирьох осіб):
1 літр відвару
30 дкг рису
15 ткг трюфелів
20 дкг тертого пармезану
15 дкг вершкового масла
1 головка дрібно нарізаної цибулі
2 дл сухого білого вина
оливкова олія
Приготування: Цибулю кип’ятити на повільному вогні при 10 дкг, поливаючи білим вином. До кінця цибуля повинен зваритися майже повністю. Додайте рис і бульйон, потім варіть сік при частому помішуванні. Зняти з вогню, додати масло, що залишилося, пармезан та дві третини нарізаних трюфелів. Поставте його знову на вогонь, швидко розігрійте, покладіть в гарячий суп і прикрасьте рештою трюфелів.