Сирі корбачики - чудовий делікатес, який популярний не тільки серед дорослих, але і серед дітей. У Вірменії цей сир називають чечилом. Це солоний дієтичний сир з ніжним смаком. Оскільки воно виготовляється з нежирного або знежиреного молока, воно має лише 10% жирності.
Сир особливо популярний у тих, хто дотримується певного типу дієти або намагається схуднути, або якщо віддає перевагу здоровому способу життя. Це джерело якісного білка, кальцію, фосфору, які допомагають зміцнити ваші кістки.
Сьогодні ми розповімо вам, як ви приготуєте цей чудовий сир!
Інгредієнти
- 4 л домашнього молока
- 8 л води
- 1 ČL лимонної кислоти
- 1 г сичужного ферменту
- Сіль за смаком
Підхід
- Нагрійте молоко на водяній бані з температурою до 38 градусів. Ви можете час від часу змішувати його.
- Змішайте лимонну кислоту з невеликою кількістю молока і вилийте її до решти молока.
- Розведіть сичуг невеликою кількістю молока, а також додайте його до іншого молока на водяній бані.
- Молоко ретельно перемішайте дерев’яною ложкою.
- Зніміть горщик і поставте його в тепле місце, де він буде стояти 1 годину. Ви можете загорнути його в ковдру.
- Потім розігрійте горщик із сирною сумішшю на невеликому вогні - достатньо 5 хвилин.
- Наріжте сировину кубиками і злийте воду. Дайте йому 30 хвилин, а тим часом нагрійте воду до 75 градусів у другому посуді.
- Налийте нагріту воду в миску і покладіть в неї сир. Перемішуйте його двома дерев'яними фурункулами, не більше 15 хвилин.
- Потім надіньте гумові рукавички і продовжуйте перемішувати сир руками. Занурюйте його регулярно у воду. Температура води не повинна опускатися нижче 75 градусів. Якщо вода холодна, додайте в неї гарячої води.
- Поступово переходьте від змішування до розтягування сиру та формування ниток. Коли сирі нитки отримають бажану форму, помістіть їх у попередньо кип’ячену підсолену воду кімнатної температури. На літр води знадобиться 200 г солі.
- Залиште сир у підсоленій воді на добу. Потім стисніть його і сформуйте з нитки кошик або косу. Ви можете відразу вживати сир, виготовлений таким чином, або давати його коптити домашньому курцю.
Приготувати сир в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Головне і важливе - використовувати домашнє молоко. Купуючи молоко в магазині, ви просто витрачаєте час і кидаєте гроші в повітря.
Готовий сир зберігається в холодильнику 60 днів. Діти люблять його незвичний зовнішній вигляд, для дорослих він ідеально супроводжує пиво, будь то прикраса салатів та бутербродів або чудова верхівка сирої тарілки.