Стручки ванілі, імовірно, були привезені з Америки до Європи іспанцями ще в 1521 році. Ця пряність є однією з найкращих за всю історію.

який

Ваніль була відома і культивувалась задовго до приходу європейських завойовників корінними індіанцями Мексики. Вони використовували його як ароматичний інгредієнт у популярних напоях з какао-бобів та шоколадних млинців, які вони вже готували на той час. Ваніль досі використовується для ароматизації шоколаду.

Домінант солодкої кухні
Ваніль використовується як одна з небагатьох спецій лише в солодкій кухні, в тортах, десертах, бісквітах, булочках, пудингах, солодких пудингах і десертах. Індіанці використовували ваніль не тільки як пряність, але і як ліки - вона діє проти лихоманки і стимулює організм. Приємний і стійкий аромат ванілі викликає речовина, яка називається ванілін, яка зараз виробляється синтетичним шляхом, але не замінює природний ванілін.

Один день життя
Ваніль - це плетиста рослина, вирощувати яку зовсім непросто. Квітки цієї рослини розпускаються лише один єдиний день, коли їх повинні запилювати бджола та колібрі довгим дзьобом. Через складне вирощування та подальшу тривалу обробку він вважається однією з найдорожчих спецій.

Смачне шоколадно-ванільне морозиво

Тобі потрібно:
- ванільний цукор
- 7 жовтків
- 2 - 3 PL тертого шоколаду
- 200 г цукрової пудри
- 250 мл вершків для збивання
- 450 мл молока
- стручок ванілі

Підхід:
1. Змішайте легку піну з жовтків та обох видів цукру. Зваріть ванільну м’якоть у молоці, змішаному зі вершками, процідіть її до жовткової піни і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
2. Змішайте охолоджену суміш з шоколадом і заморозьте в мисці в морозильній камері приблизно на 2 години.
3. Подавайте кремове ванільне морозиво з шоколадом зі свіжими фруктами і прикрасьте його збитими вершками.

Порада ледачого гурмана: Зваріть пудинг звичайним способом, змішайте жир з гарячим, розчиніть його, додайте ванілін і цукрову пудру, змішані в холодному молоці, негайно вилийте на запечений бісквіт або кекси, і пустіть крем затвердіти.

Текст: Вареча, додаток до щоденника "Правда"
Фото: SHUTTERSTOCK