Днями вони привезли мені цю прекрасну ожину з Уельви, коли я побачив їх, я подумав, що вони ідеально підходять для виготовлення варення з ожини домашнє. Ожина - це фрукт, який, як люльки, ви починаєте їсти і не зупиняєтесь, широко використовується у випічці, особливо у варенні та консервах.

ожини-лос

Як зробити домашнє варення

Потрібно визнати, що варення - це моє ожирене варення з ожини, гарбузове варення, апельсин, полуниця, я їх усі люблю. Деякі більше, ніж інші, звичайно, але це також впливає на те, що я збираюся супроводжувати їх, на тостах, з сиром, з м’ясом чи смаженим, джеми мають тисячу застосувань, і тому вони мені так подобаються. У поєднанні з домашнім бісквітним тістечком вони неймовірні, і це правда, що я не завжди їх роблю, у мене є інша улюблена марка, тому що людина не завжди встигає бути на кухні, але привіт, коли у вас є цей особливий фрукт, якого він заслуговує будьте готові ефективно використовувати його. До речі, якщо ви шанувальник саморобних речей, не пропустіть те, що Клавдія та Джулія має робити варення, вам напевно сподобається.

Щоб приготувати добре варення, потрібно врахувати деякі аспекти:

- Виберіть фрукти: щоб зробити добре варення, фрукти повинні бути стиглими, але не мокрими, це важливо для збереження його смаку. Залежно від вибраних фруктів, ми можемо приправити або посилити смак спеціями, спиртом, таким як кірш або ром, карамеллю, іншими фруктами з більш інтенсивним смаком. Колір нашого мармелад Ми також можемо його зміцнити, як у випадку з динею, до якої ми можемо додати трохи червоних фруктів або ожини.

- Фрукти сезону: це найкращий варіант, щоб наше варення мало найкращий смак, оскільки його інгредієнти перебувають у повному виробничому сезоні. У цьому випадку ожина Вони були б на вересень, але, завдяки вирощуванню теплиць, ми можемо знайти їх поза сезоном. Календар буде приблизно таким:

  • З грудня по березень: лимон, апельсин, грейпфрут.
  • Травень: ревінь
  • Червень: полуниця
  • Липень: полуниця, малина, вишня, смородина, диня.
  • Серпень: смородина, абрикос, диня.
  • Вересень: персик, слива, ожина, помідор, чорниця, малина.
  • Жовтень: груша, інжир, яблуко, виноград.
  • Листопад: айва, апельсин, яблуко, гарбуз, каштан.

- Цукор: цукор відіграє важливу роль у нашому варенні, він є головним фактором його збереження. Як правило, однакова вага цукру використовується як фрукт, але це може відрізнятися залежно від фруктів, які ми використовуємо. Все буде залежати від того, чи багаті фрукти водою, в цьому випадку ми можемо збільшити кількість цукру. Якщо навпаки фрукти, як у випадку з яблуком або айвою, багаті пектинами, кількість цукру можна зменшити.

Якщо частка цукру занадто низька або якщо ми недостатньо готуємо їжу, ми можемо ризикувати поганим збереженням або навіть його бродінням. Щось, чим я зазвичай багато займаюся, - замінюю частину цукру медом, таким чином я зменшую калорії і додаю відтінок іншого смаку.

- Кулінарія: ми повинні постійно готувати їжу при постійній температурі, нижче певної температури наше варення залишалося б рідким, а вище воно горіло. Завжди краще підтримувати середню температуру і розмішувати, щоб уникнути злипання.

- Консервація в банках: як тільки ми починаємо робити варення, ми робимо велику кількість. Тому важливо знати, як його зберігати:

  • Вимийте наші банки і стерилізуйте їх у каструлі протягом 10-15 хвилин варіння. Або якщо ви поставите посудомийну машину, вона буде служити стерилізатором.
  • Переверніть їх догори дном, щоб стекли, не сушіть.
  • За допомогою ложки наливаємо варення. Якщо ми ставимо його з баночками ще гарячими, ідеально, якщо вони вже охололи, ми кладемо металеву ложку і потроху поливаємо варенням, цим уникаємо різкої зміни температури.
  • Далі накриваємо банки і ставимо догори дном, щоб зробити вакуум.
  • Намаркуйте датою виробництва та зберігайте у прохолодному сухому місці, захищеному від світла.
  • Після відкриття пляшки ми будемо зберігати її в холодильнику, щоб зберегти.