Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Недовіра та невпевненість між харчовою алергією та непереносимістю
  • Їжа також омолоджує
  • Вони здаються однаковими у всьому, але не є
  • Молоко для всіх?
  • Нечесна погана репутація
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні за липень/серпень 2003 року

Пиво - це напій, отриманий при спиртовому бродінні - за допомогою відібраних дріжджів - ячмінного солодового сусла, окремо або змішаного з іншими злаками, до якого додають хміль або їх похідні, і піддають процесу варіння. Безалкогольне пиво - це пиво з вмістом алкоголю менше 1 об.%. Традиційні містять від 4 до 5 градусів алкоголю (4% -5%/об.). Вживання пива без алкоголю сприяє зволоженню нашого організму та збагачує раціон вітамінами, мінералами та речовинами з антиоксидантною дією, роблячи його придатним напоєм у збалансованому харчуванні та навіть у дієтах, пристосованих до певних розладів чи захворювань, завдяки його низька калорійність і майже відсутність алкоголю та натрію.

відмінності

Помірне споживання безалкогольного пива сумісне з дієтами з низьким вмістом солі, а також з дієтами для схуднення

Щоб зробити пиво без алкоголю, виробники починають з традиційного пива, з якого спирт виключається після його утворення (дистиляція та ультрафільтрація), або за допомогою специфічних процесів, що зменшують утворення спирту під час бродіння, використовуючи спеціальні дріжджі або зменшуючи вміст вихідного сусла.

Інгредієнти

Пиво виготовляється з води, ячмінного солоду, хмелю та дріжджів. Але дріжджі, хоча і є необхідними, оскільки вони ферментують сировину, оскільки їх немає в кінцевому продукті, вони не вважаються інгредієнтами. Хоча цих чотирьох сировинних матеріалів достатньо, щоб зробити хороше пиво, деякі виробники також використовують несолодові крупи, антиоксиданти (сульфіти, лимонна кислота, аскорбінова кислота) та піностабілізатори (альгінати, серед інших). Баварія, Рівер та Амбар Грін - єдині без добавок, оскільки вони містять виключно воду, солод та хміль. Сан-Мігель та Лайкер використовують антиоксиданти, піностабілізатори Дамма-Біра (E-405) та антиоксиданти та стабілізатори Баклера та Калібера (E-405 та E-224).

Солод, який використовується в Баварії, походить з ячменю, тоді як Рівер, Амбар Грін, Лайкер та Дамм-Бір використовують інші зернові культури, такі як рис та кукурудза.

Баклер, з іншого боку, єдиний, хто, згідно зі своїм списком інгредієнтів, додає аромати, а Ambar Green вказує дріжджі як інгредієнт, навіть якщо їх немає в продукті.

Чи годуєш пивом?

Безалкогольне пиво забезпечує менше калорій, ніж традиційне пиво, завдяки зменшенню вмісту алкоголю. Пляшка пива "без" об'ємом 250 мл містить від 37 до 50 калорій, порівняно з 115 калоріями для традиційних. Тому помірне споживання безалкогольного пива сумісне з дієтами для схуднення.

Пиво - це в основному вода (95%), з невеликою кількістю вуглеводів (2,6% -4%) і ще менше білка (0,2-0,3%), обидва вони отримують із солоду.

У мінералах виділяються калій, фосфор, кальцій, магній і кремній. Пиво містить дуже мало натрію (близько 11 мг на пляшку), кількість, подібне до кількості питної води, тому його споживання дозволяється при дієтах з низьким вмістом натрію, призначених для тих, хто страждає від затримки рідини, гіпертонії або серцево-судинних розладів. Крім того, взаємозв'язок між кількістю калію та натрію надає пиву важливу сечогінну дію.

Вміст його вітамінів незначний, оскільки він є лише хорошим джерелом фолієвої кислоти (фолатів або вітаміну В9). Одна пляшка забезпечує 6% рекомендованої добової кількості фолієвої кислоти для дорослих та покриває 3% потреб у вітаміні В9 вагітних жінок та 4% потреб годуючої матері. Фолієва кислота пов’язана зі зниженням ризику анемії та вад розвитку спинного мозку плода під час вагітності; тобто зменшує ризик розвитку розщеплення хребта.

Що говорив аналіз

Відповідно до застосовного стандарту, пиво повинно відповідати деяким аналітичним характеристикам: алкогольна градація (менше 1% від обсягу та відповідність 0,0% та 0% у продуктах, у яких воно вказано), загальна кислотність (максимум 0,3%, виражена як молочна кислота), діоксид сірки (максимум: 20 міліграм на літр), зола (максимум: 0,4% за масою) та рН (значення від 3,5 до 5). Усі вони дотримувались норм, встановлених нормами, за винятком Ambar Green, який представляв 1,1% алкоголю, коли він повинен бути менше 1%. З цієї причини Ambar Green не можна вважати в суворому розумінні "пивом без алкоголю".

Калібер (0,95%), Лайкер (0,85%) та Дамм-Бір (0,85%) представили відсоток, близький до максимального, тоді як Рівер мав 0,35%. Ті з найнижчим вмістом алкоголю продавались як 0,0%: Баварія з 0,04%, Сан-Мігель з 0,03% та Баклер з 0,05% вмістом алкоголю. Тобто ці три мають набагато менший вміст алкоголю, ніж інші п’ять.

З іншого боку, річка та Амбар Грін мали найбільше білка - 0,38 грама на 100 мілілітрів. Що стосується вмісту золи, що дає нам уявлення про мінеральний вміст їжі, то найбільші кількості були зафіксовані в Дамм-Бірі, Сан-Мігелі та Річці - 0,12 грама на 100 мілілітрів.

Іншим аналізованим параметром був діоксид сірки (сульфіти), функція якого є антиоксидантом, і присутність якого може бути пов’язана з використанням його як добавки, але також і з природною сполукою, отриманою в результаті ферментації та присутньою в мінімальних кількостях. Максимальна кількість сульфітів, дозволених у пиві, становить 20 мг/літр; якщо воно менше 10 мг/л, це розглядається як відсутність сульфітів. Однак законодавство встановлює, що коли вміст алкоголю нижче 1,2% (як у цих 8 зразках), повинні бути вказані всі інгредієнти, включаючи добавки. Вісім видів пива мали кількість діоксиду сірки менше 10 мг/літр, тому виробники не зобов’язані вказувати це на своєму маркуванні. Але, згідно зі своїм списком інгредієнтів, Сан-Мігель, Лайкер, Баклер і Калібер містять добавку Е-224.

У будь-якому випадку, і як підсумок, можна сказати, що ці вісім сортів пива схожі з аналітичної точки зору.

Маркування: помилки упаковки

Всі проаналізовані зразки придбані в упаковці по 6 одиниць. Тому, оскільки це одиниця продажу (ви не можете порвати картон і придбати пляшки вільними), обов’язкова інформація також повинна з’являтися на картоні, який обгортає 6 пляшок. Зазначена інформація складається з номіналу продажу, чистої кількості, переліку інгредієнтів у порядку зменшення, бажаної дати споживання, назви та адреси виробника та номера партії. Не обов’язково вказувати вміст алкоголю, оскільки це повинні робити лише напої з вмістом алкоголю більше 1,2%.

Після перевірки етикеток було виявлено чимало порушень. Баварія не вказує виробничу компанію на коробці; Bavaria та Damm-Bier не вказують перелік інгредієнтів на упаковці, Damm-Bier, River та Ambar Green не вказують найкращі до дати на упаковці. Незважаючи на те, що на пляшках було вказано, останню було видно не на всіх, якщо тільки картон не зламаний. Отже, вони також не представляють номінал продажу, чисту кількість та бажану дату споживання в тому самому полі зору, що порушує інший аспект норм. Damm-Bier, River та Ambar Green також не вказують номер партії, хоча це є обов’язковим. Під партією розуміють сукупність одиниць збуту харчового продукту, виробленого, виготовленого або упакованого за практично однакових обставин.

Баклер і Сан-Мігель також не вказують партію на своїй упаковці, але відповідно до норми це вказівку можна замінити датою бажаного споживання або закінчення терміну придатності, якщо в ній чітко і в порядку вказані день і місяць, це є справа Баклера та Сан-Мігеля.

Продовжуючи порушення, Ambar Green не вказує свій перелік інгредієнтів у порядку зменшення кількості, оскільки вода включає воду в останню чергу, коли вона становить 95% продукту. Він також вказує на дріжджі як на інгредієнт, коли вони відсутні в кінцевому продукті.

Коротше кажучи, лише Калібер, Лайкер, Баклер та Сан-Мігель мають стандартне маркування.