Звичайно, без солі не можна жити, і ніхто не каже, що це потрібно. Але експерти роками попереджають, що в Угорщині ми споживаємо в три-п’ять разів більше солі, ніж рекомендували! На жаль, це призводить до того, що кількість людей із високим кров’яним тиском та захворюваннями нирок збільшується. Підвищення артеріального тиску у всіх частинах тіла (включаючи нирки) збільшує навантаження на судини. Однак постійне навантаження ниркових судин призводить до поступового руйнування ниркової тканини. Починається замкнене коло: вмираюча нирка не може нормально виводити воду та токсини - і це ще більше підвищує кров’яний тиск.
В останні роки було прочитано, що за деякими результатами досліджень є люди, чутливі до солі і чутливі до солі. В останньому велике споживання солі не підвищує кров’яний тиск. Але ніхто не знає, до якої групи вони належать, тому краще запобігати ускладненням, спричиненим кухонною сіллю, не кажучи вже про те, як ми формуємо смак наших дітей, і вони можуть не належати до групи, нечутливої до солі, проте вони “вчаться споживати багато солі від нас.
Як сіль потрапляє в їжу?
Багато домогосподарок можуть незрозуміло дивитись на ці дані, думаючи, що вона дійсно ставиться до засолювання неправильно і «після засолювання», а не до того, що готує їжу соленою в першу чергу. Але переважна більшість нашого щоденного споживання солі припадає на готові страви, вироблені в харчовій промисловості: нарізки, ковбаси, сири, хліб, трохи чіпсів, солоні олійні культури та напівготові страви або меню, придбані в ) ресторан. Часте вживання цих продуктів привчає молодих людей до солоного смаку, що в свою чергу збільшує прибуток виробників продуктів харчування. Збільшуючи солоність м’яса, вміст води у них і, одночасно, вагу, можна збільшити, що також призводить до додаткового прибутку. Навіть безалкогольні напої та пивовари виграють, якщо людям подобається солоний смак: відчуття спраги - як ми відчуваємо після з’їдання миски чіпсів - істотно залежить від споживання солі.
І мало хто також підозрює, що в деяких приправах вміст NaCl перевищує 69 відсотків готового продукту, тому, коли ми ароматизуємо суп, тушкуємо з допомогою «кубика» або суміші спецій, ми додаємо величезну кількість солі в їжу! Звичайно, мета не вигнати сіль з кухні, і не по-життєво відмовлятися від солоних закусок назавжди, нам просто потрібно навчитися споживати «біле золото» в помірних кількостях.