Поділитися статтею
При купівлі олії для смаження важливо знати значення мононенасичених жирних кислот.
Ми порадимо вам, як зробити вечерю на Святвечір здоровішою. Смажена риба з майонезним салатом - це велике навантаження на шлунок. Ми звернулися до вчених з харчових продуктів, які перетворили різдвяний стіл на хімічні формули. Вони порадили, як приготувати смачно, але корисно на Різдво.
Спочатку вчені досліджували кору дерева, щоб воно не потрапило в якості палива. Вони знайшли його застосування на кухні. Входить до складу олії, як кажуть, допомагає смажити і смажити здоровіше.
Поки що дослідження залишаються в лабораторіях. До цього ще довгий шлях. Ну, а те, що зараз можуть сказати вчені, - це важливі факти про смаження. Необхідно контролювати вміст мононенасичених жирних кислот, якими насправді є олеїнова кислота. Чим більше воно, тим більше підходить олія для смаження.
Що найкраще підходить для смаження?
Вчені з’ясували, що картопля фрі, стейк або риба варто втопити в олії, а не зберігати на сковороді. Якщо цього недостатньо, створюються шкідливі речовини.
Найбільш підходящим є соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти, потім ріпакова олія або сало.