Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

зелене листя

У книзі "Сила їжі" я неодноразово згадував результати найбільшого на сьогодні дослідження про вплив дієти на здоров'я, опублікованого доктором Колліном Т. Кемпбеллом та його сином у книзі "Дослідження Китаю". Висновок дослідження очевидний, дієта, яка дає найкращі результати для здоров’я людини, це сільська дієта Китаю.

Китайці в цій галузі не тільки мають найкращі показники здоров’я та довголіття, але й насолоджуються струнким тілом та ефектною шкірою.

Два найпотужніших джерела цього виняткового здоров'я - це їх рослинний раціон та постійні високі фізичні навантаження.

І від китайців, і від японців з Окінави, про яких я писав у дописі http://bit.ly/1fajH3g, нам є чому повчитися.

Я був попереднього тижня в Китаї, і роками я дотримувався їх звичаїв. Я хочу поділитися тут деякими звичками з точки зору їжі, які все ще зберігаються у великих містах і які, на мою думку, легко включити в наше повсякденне життя на Заході.

1. Листова зелень у всіх своїх стравах.

Від сніданку до закусок, зелене листя, водорості та овочі всіх видів завжди присутні. Найважливіше, що в кожному столі, де є китайська їжа, ми завжди знайдемо їх незалежно від віку закусочних. Маленькі, підлітки та дорослі завжди замовляють страви, які містять або є виключно зеленим листям. Усі види салату, мангольду, капусти та паростків є на кожному столі, куди б ви не подивились. На Заході, навпаки, овочі майже завжди обмежуються гарніром на тарілці. Що вже казати про те, як бачити, як підлітки їдять зелене листя чи овочі.

Сьогодні ми абсолютно впевнені, що зелене листя та водорості мають максимально можливу харчову щільність і є ідеальною їжею для людей, щоб знайти всі необхідні поживні речовини, а також ферменти, життєво важливі для здоров’я.

Мабуть, тут є найбільший урок, який ми повинні винести у китайців та східних країн загалом, оскільки це звичай, поширений по всій Азії.

2. Пийте воду і зелений чай.

Погляду на столи ресторану достатньо, щоб переконатися, що основним напоєм є зелений чай, жасминовий чай або просто гаряча вода. Ніколи не холодні напої.

Фактом є те, що ідеальним напоєм для організму є гаряча вода, а не холодні напої, які ми вживаємо на Заході.

Наше тіло повинно використовувати значну кількість своєї енергії, щоб підняти температуру тих холодних напоїв, які ми йому даємо нерозумно.

Холодні напої - це не тільки марні витрати енергії та ресурсів для організму, але й уповільнюють процеси травлення.

На щастя, незважаючи на лавину розголосу газованих напоїв із Заходу, більшість китайців все ще зберігають хороші звички пити воду або гарячий чай без цукру.

Ні в напоях (згаданих вище), ні в десертах практично не вживається цукор.

Десерти створені на основі червоної квасолі, таро (бульби), зеленого чаю, рису та деяких фруктів, у деяких з них використовується мінімальна кількість цукру, але їх смак зовсім не солодкий у порівнянні з надмірною солодкістю, до якої ми звикли в Америці.

4. Тварини в невеликій кількості.

Китайці мають репутацію їсти будь-який тип тварин, що може бути правдою в деяких регіонах, але реальність така: вони їдять переважно курку, свинину, рибу та молюсків. Велика різниця полягає в пропорціях і способі їх приготування.

Вміст тварин у китайських стравах не досягає 10% від загальної кількості споживаних калорій. Тварин використовують в основному для приправ, і загальна кількість споживаного невелика. Навпаки, на Заході ми говоримо про цифри, які завжди перевищують 30%, а в деяких випадках сягають до 40% загального споживання калорій.

Це жахлива різниця, тоді як у наших країнах тварини є головними героями всіх страв, для них - овочі.

5. Ні пшениці так рису

Переважною крупою є рис, з яким проблеми, пов’язані з надходженням глютену, не мають їх.

Інші складні вуглеводи, які вони їдять, - таро (різновид маніоки), солодка картопля та бобові.

6. Ні молочним продуктам

Традиційні китайці ніколи не пили молоко, лише недавно молочні продукти в супермаркетах трапляються в результаті виходу на цей ринок великих західних транснаціональних корпорацій, які переносять шкідливі звички на ринок з величезним потенціалом для своїх кишень.

Більшість азіатів, понад 90% не переносять лактозу, тому включення молочних продуктів у їх раціон лише принесе їм проблеми.

На щастя, більшість їх страв все ще виключають молочні продукти і використовуються лише в декількох випадках, особливо для деяких десертів.

7. Їжте повільно

Харчування для китайців все ще є чимсь шанованим і цінуваним, момент сидіння за столом цінується, і вони, як правило, все ще спокійно їдять, насолоджуючись цим моментом.

Фаст-фуд зараз є загрозою. Велике вторгнення відомих американських брендів нездорової їжі досягає їх міст, і з сумом на їхніх вулицях помічається все більше мереж цих ресторанів. Не дивно, що ця "атака Заходу" змінює обличчя китайців та їхнє здоров'я. Вони вже виглядають молодшими і молодшими із зайвою вагою. Я був у Китаї вперше близько 20 років тому, і я повинен сказати, що з прикрастю спостерігаю зміни, що відбуваються в цьому відношенні. Наявна статистика також показує, як населення починає погіршувати стан свого здоров'я через злісні зміни звичок.

8. Спільне використання їжі

На столах страви є спільними, їдять різні види їжі, що приносить цінний харчовий внесок, отримуючи поживні речовини з різних джерел.

Знову ж так само, як окінавці є живими свідками результатів правильного харчування та здорового способу життя, китайці із сільської місцевості, та навіть ті, хто живе в сучасних великих містах, мають багато чого навчити нас про якість життя та здоров’я.

Застосування будь-якої з вищезазначених тем до вашого повсякденного життя принесе вам користь. Сподіваємось, ми зможемо навчитися у них і що наші шкідливі звички не продовжуватимуть там користуватися популярністю.