Інформативний сніданок

виклик

Здорове харчування - це порядок дня. Дедалі більше споживачів турбує здорове та збалансоване харчування. Отже, пропозиція виробників та дистрибуторів прагне задовольнити нові потреби та звички споживачів. Але, Чи є один біопродукт здоровішим за інший? Чи добре сповіщені споживачі про те, що вони їдять? o З якими проблемами ми стикаємось? Якісний Паскуаль, Бондюель, Іспанська асоціація дистриб'юторів, супермаркетів та супермаркетів (Asedas) та Foro Interalimentario розкрийте ці невідомі в інформативному сніданку, організованому MERCA2 під назвою "Здорове харчування, дебати".

Прізвище здорового в їжі є більш складним поняттям того, що здається, і що, часом, породжує плутанину. «Це складна концепція. Це розуміється як різноманітна та збалансована дієта ”, - каже Олена Гареа, керівник відділу харчування та здоров’я в Calidad Pascual. До цього Віктор Юсте, генеральний директор Foro Interalimentario, додає, що "саме він пристосовується до профілю кожного споживача". Зі свого боку, Хорхе Алонсо, директор з маркетингу Bonduelle, згадує середземноморську дієту як приклад здорового харчування.

Головна плутанина полягає в тому, щоб думати, що органічні або біопродукти здоровіші ніж інші, але відповідь галузі одностайна: вони не є. “Не існує здорової їжі та інших, які б не були. Що є здорові дієти та інші, які ні, - зазначає Ігнасіо Гарсія Магарцо, директор Asedas, який нагадує, що "органічні виконують місію стійкості, але не здоров'я", тому "не зручно плутати їх, тому що ми споживачем повідомлення, що ті, хто не є органічними, менш здорові ".

"Немає наукових доказів, які б свідчили про те, що з поживної точки зору органічна їжа краща за іншу", - кажуть вони з Паскуаля. Насправді, з форуму Interalimentario вони зазначають, що "ми не можемо клеймити будь-яку їжу, наприклад, те, що відбувається з червоним м'ясом".

Окрім того, ми стикаємось із модою, яка залишилася на все життя. Насправді бренди, такі як Bonduelle, виступають у своїх продуктах за проміжні моделі, де інтегровані екологічні, але вони не єдині.

Для Гареа це «наслідок еволюції споживача, який більше усвідомлює всі аспекти, що оточують їжу. Споживач очікує чогось більшого: стійкості, справедливої ​​торгівлі чи добробуту тварин, як приклад нашого молока ".

ВЕЛИКА ПРОБЛЕМА ПЕРЕВАГИ ІНФОРМАЦІЇ

І саме тут серед брендів виникає занепокоєння, як визнав Паскуаль. «Цей поінформований споживач хоче зрозуміти речі і переходить до інформаційних систем, які в 70% випадків є Інтернет-джерелом інформації. І тут мало строгості та контролю над інформацією ". фейкові новини є також розпорядком дня в цій галузі. "Твердження, розпочате соціальними мережами або WhatsApp, не вкладаючи ситуації в контекст, породжує заголовок, який змушує споживача приймати неправильні рішення, клеймить і ставить себе в крайність", речення.

Проблема - проблема дезінформації, на яку Юсте вказує "Будуть потрібні певні і перевірені канали, але сьогодні це складно з соціальними мережами". Для Бондюель необхідно поставити "порядок" і "прозорість" перед надмірною інформацією. Крім того, компанія вивчає впровадження харчового світлофора Nutri Score, що Ероскі вже робив на той час.

Прес-секретар Asedas вважає, що харчова інформація є найкращою за всю історію. Хоча це правда, він визнає, що "все-таки необхідно вирішити, яким буде наступний крок стосовно харчового складу, такого як Nutri Score". Однак, "врешті-решт це в кінцевому підсумку стане стандартом спільноти, який розробляється та перевіряється". Все ще належить побачити.

З Foro Interalimentario вони вважають, що "це не остаточне рішення і не пріоритетне", а, навпаки, "це приватна система, яка вимагає адаптації до особливих обставин Іспанії. Я думаю, що найкраще надсилати інші повідомлення про збалансоване харчування, а не світлофори ".

Незважаючи на виклик, пов'язаний з інформацією, галузь відчуває себе втішеною, оскільки всі ланки ланцюга працюють разом і сприяють пропаганді збалансованого харчування. "Якби не дистрибутивні мережі, виробники часом не мали б доступу до споживача", Вказує Алонсо.

ВИКЛИКИ СЕКТОРУ

Куди ми йдемо і які виклики у нас попереду? На Форумі Interalimentario тренінг виділяється як головний виклик, особливо з новими поколіннями.

Зі свого боку, від Паскуала вони визнають, що "наука допоможе нам розвиватися з новими викликами, інгредієнтами та дослідженнями. Що є головним розвитком щодня - це персоналізоване харчування, нутрігеноміка та нутригенетика. Знання того, як їжа впливає на генетичний код кожної людини, буде великим успіхом ".

Виклик від Asedas демографічний, оскільки “ми повинні працювати над гіпотезою, що ми не будемо рости і що споживачі не збираються споживати все більше і більше, але вони будуть споживати все краще і краще ".

Нарешті, прес-секретар Бондюель сприймає як виклик факт надання доступу до їжі в достатній кількості та якості за допомогою стійких методів зростання суспільства.

Коротше кажучи, персоналізація, наука, прозора інформація, стабільність та інновації будуть за майбутнім здорового харчування.