Приготування їжі - Зберігання

Сухофрукти буквально бурно розвиваються. Експерти настійно рекомендують їсти його якомога частіше, є також декілька кіосків з асортиментом горіхів і сушених форм усіх видів фруктів, і ми самі насолоджуємося солодкими шматочками, повними поживних речовин і клітковини, знаючи, що ми є роблячи щось для нашого здоров’я. Але чорнослив і яблука були відомі і нашим предкам. Тисячі років жінки використовують цей метод консервації, щоб продовжити життя своїх посівів і створити запас вітамінів для сім’ї навіть у зимові місяці. Спробуємо зробити подібний корисний делікатес в домашніх умовах.

сушити

Причину популярності сухофруктів читати легко - більш виражені смакові властивості завдяки концентрації ароматичних речовин у тканинах. Але причина сушіння фруктів також економічна. Таким чином ми можемо обробити частину врожаю з власного саду, і навіть домашні сушені шматочки куплених фруктів будуть дешевшими за готові сушені продукти.

Основні принципи успішного висихання

  • Ми відбираємо лише здорові плоди, деградовані ділянки можуть бути джерелом гниття або цвілі. Ми негайно утилізуємо пошкоджені плоди, непотрібно вирізати пошкоджені частини.
  • Деякі фрукти залишаємо повністю, наприклад сливи та виноградні ягоди, тоді як інші ріжемо, наприклад, абрикоси, але яблука та груші потрібно очистити від шкірки, а потім нарізати тонкими скибочками. Скибочки яблук, як правило, швидко підрум’янюються, тому перед сушінням на короткий час занурте їх у воду з лимонним соком або медовим розчином.
  • Ми зберігаємо фрукти на достатній відстані на решітках або сітчастому пластиковому матеріалі, який використовується для покриття пісочниці або рослин у саду. Папір не дуже підходить, оскільки він може швидко намокати і спричинити пліснявіння фруктів. Також можна нарізати скибочками фруктів нитки, утримуючи щілини на тонких гілках, і покласти їх на порожній ящик. Так само ми можемо спробувати це за допомогою шпагату, кінці якого ми прикріплюємо між полицями або стінками камери.
  • Ми можемо сушити трьома способами - у професійній сушарці для фруктів та овочів, у духовці або на повітрі. У разі сушіння на повітрі приміщення повинно бути сухим і стабілізувати температуру, щоб скибочки фруктів не почали цвілі. А сушачи в духовці, ми не повинні забувати повернути скибочки наполовину на інший бік.
  • Шматочки фруктів ми сушимо досить довго - вони повинні втратити до 85 відсотків вологи, щоб у них не було шансів розмножити бактерії, що викликають гниття.
  • Ми зберігаємо сухофрукти в контейнерах, які можна добре закрити. Ми регулярно перевіряємо сухофрукти і якщо виявляємо ознаки цвілі якомога менше, викидаємо весь вміст ємності.
  • Якщо ви вибрали сушку в барабані, досконало вивчіть наявні програми. Сучасні моделі можуть запропонувати дуже специфічні моди для різних фруктів (Джерело: Випробування та огляд найкращих сушарок для фруктів).

Які фрукти звикли сушити?

Ми зосередились головним чином на сушених яблуках, грушах, сливах, абрикосах та винограді, але ми звикли і до полуниці, персиків чи екзотичних фруктів - бананів, ананасів, ківі, манго, папайї, інжиру та фініків.

Правильна температура

  • сушарка - згідно інструкції та виду фруктів
  • електрична піч - максимум 85 ° C, якщо її перевищити, існує ризик запікання скибочок фруктів
  • вільно в повітрі - щонайменше 20 ° C, проте потрібна більш висока температура, ідеальна погода - сонячна погода, тоді достатньо 2-3 днів для досягнення бажаного ефекту значних втрат води в плодах

Як ними користуватися

  • для безпосереднього споживання замість десертів та інших солодощів
  • у поєднанні з вівсянкою, медом та горіхами
  • замочений у хересі та ароматизований збитими вершками як десерт
  • при випічці тортів та солодкого хліба
  • для термічної обробки - у соусах, начинках, супах і рагу

Примітка:

Чи відчуваєте ви, що ваші домашні сухофрукти не такі гарні, як ті, які ви купили? Не робіть з цим нічого. Принаймні вони будуть здоровішими. Їх професійно обробляють сполуками сірки, щоб виглядати красивіше і не цікаво для комах. За бажанням додаються консерванти, щоб протистояти менш сухим плодам під час процесу гниття, які тоді м’якші і, отже, смачніші. Але в той же час важчі за вагою - розумна хитрість торговців. Тож ми платимо високі ціни за більший об’єм води.