Поки в дитинстві на святковий стіл я потрапляв максимум смаженого коропа, у дорослому житті мені вдалося знайти того, який мені найбільше припав до серця і смакових рецепторів.

святковий

Якщо ви любитель лосося і любите експериментувати з новими ароматами, буряковий гравілакс гарантовано стане любов’ю до першого смаку. Спочатку я зізнаюся, що не хотів їсти сиру рибу, але врешті-решт шинку консервують маринуванням, чому нам відступати від лосося?

Буряковий гравілакс вже зачаровує на його очах, але якщо ви спробуєте його, він захопить вас на все життя. Якщо ви навіть знаєте (з рецепта), як легко приготувати цю екстравагантну страву, я впевнений, що ви будете використовувати її на наступній святковій вечері у сім’ї чи друзів.

Спочатку для виготовлення гралаксу використовують лише сіль, цукор та кріп, але за допомогою декількох невеликих хитрощів ви можете зробити його смачнішим та кольоровішим. Все, що вам потрібно додати, - це тертка, буряк і трохи чорної редьки, щоб по-справжньому збити смаки.

Інгредієнти:
40 дкг філе лосося зі шкіри
3 ст. Ложки солі
3 чайні ложки дрібного тростинного цукру
100 г сирого буряка
100 г чорної редьки
половина пучка свіжого кропу
+ Терпіння 2-4 дні

Підготовка: 10-15 хвилин
Час маринування: 2-4 дні

Якщо ви хочете отримати більш нейтральний кінцевий результат, сміливо залишайте також буряк та редис. Якщо, навпаки, ви оживите свої смакові рецептори, спробуйте трохи тертих хрону замість редьки.

Приготування безглютенового бурякового гравалаксу

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці.
Змішайте сіль з цукром.
Покладіть овочеву суміш на дно свіжо збереженої коробки з кришкою і покладіть на неї кріп.
Виберіть для цього рецепта лосося зі шкірою. Але перш ніж щось робити з цим, ретельно відшаруйте його, змийте, а потім за допомогою паперового рушника всмоктуйте зайву вологу.
Потім ретельно промажте обидві сторони цукрово-сольовим маринадом.
Покладіть філе шкірою догори на овочі, покладіть на нього залишився маринад.
Покладіть на нього трохи ваги, накрийте кришкою, а потім поставте в холодильник на 2-4 дні. Чим довше ви дозрієте, тим він буде смачнішим.

ПОРАДА:
За цей час сіль витягує частину води з риби, надаючи більш компактну м’якоть риби. Краї лосося набудуть фіолетового кольору і приймуть смак спецій та овочів. Під час їжі наріжте тонкими скибочками, а якщо хочете, збризніть невеликою кількістю лимонного соку.