Ведмежий часник
У нас позаду перший офіційний весняний тиждень, і природа повільно прокидається. Якщо ви раптом відчуваєте запах часнику під час прогулянки в лісі, парку…, одне зрозуміло - ми виростили дикий часник. В останні 20 років він знову користується своєю популярністю.
Часник ведмежий або Цибуля урсинум, - це невелика яскраво-зелена рослина, яку збирають в основному завдяки своїй листовій частині. Саме в ній ми знаходимо велику кількість сполук сірки (навіть більших, ніж у звичайного часнику), а також магнію, марганцю, корисних сполук заліза та інших речовин. Ідеально збирати його до або в першу фазу цвітіння - іноді в квітні, але можна збирати до кінця травня.
Ведмежий часник використовується в основному в традиційній медицині, особливо для його антимікробної, антиатеросклеротичної, гіпотензивної, протидіарейної та протизапальної дії. Найбільш типовими активними інгредієнтами є амінокислота аліін та фермент аліназа. Цей фермент після пошкодження часникової тканини розщеплює алліїн на запашний алліцин (про який ми всі знаємо за типовим запахом ☺), але він має антибіотичну та іншу цілющу дію. Ведмежий часник багатий флавоноїдами та вітаміном С, які мають антиоксидантну, цитостатичну та фунгістатичну дію. Також для провітаміну А та вітамінів групи В, РР, слизових речовин, фітонцидів та інших.
Користь для здоров’я ведмежого часнику
Поліпшує здоров’я серця
Однією з переваг ведмежого часнику є його вплив на здоров’я серця. Він здатний знижувати загальний рівень холестерину. Знижує ризик серцево-судинних захворювань, таких як атеросклероз, інфаркт міокарда та інсульт. Відомий також його позитивний ефект у зниженні високого тиску.
Лікує хронічні захворювання
Активні інгредієнти цього часнику навіть здатні нейтралізувати активність вільних радикалів до того, як мутація клітин або окислювальний стрес виникають у різних частинах тіла. Це зменшує ризик раку та інших хронічних захворювань - напр. артрит.
Лікує проблеми зі шлунком
Антибактеріальні та протигрибкові сполуки, що містяться в ведмежому часнику, можуть допомогти заспокоїти запалення, здуття живота, спазми, запори або збалансувати бактеріальну флору. Це сприяє очищенню шлунково-кишкової системи від мікробів і бактерій, тому регулярне споживання її також можна використовувати при серйозних захворюваннях, включаючи рак.
Запалення та інфекції
Як і класичний часник, ведмеді мають цілющі властивості при проблемах з диханням. Допомагає при лікуванні бронхіту, розслаблює дихальні шляхи, зменшує кашель, застуду.
Здоров’я шкіри
Завдяки властивостям очищати кров, він швидко допомагає при хронічно нечистій шкірі.
У формі ванни підходить всім, хто страждає на проблемну шкіру, запальні процеси на шкірі, екзему або дерматит.
Допомагає детоксикації
Оскільки ведмежий часник містить сполуки, що виводять токсини з нирок, кишечника, печінки та жовчного міхура, він також знайшов застосування в детоксикації.
Використовуйте на кухні
Має різне використання, коли свіжий або термічно оброблений, його додають у страви - рагу, різні салати, супи, соуси, маринади для курки та яловичини. З нього виготовляють різноманітні різноманітні рослинні масла. На додаток до вживання в сирому вигляді хліба та салатів, з нього також можна приготувати смачний суп. Навіть його квіти знайдуть своє застосування - як прикраса.
Рецепт горіха песто з ведмежого часнику
70 г кедрових горіхів (або інші за смаком), 30 г часнику ведмедя, 40 г змішаних трав (листя кульбаби, загальні драбини ...), 50 г петрушки, сік лимонної польки, 50 г тертого пармезану, 160 мл оливкової олії, сіль, перець
Злегка обсмажте горіхи на сковороді, а потім поставте в холодильник, щоб вони охололи. Змішайте інші трави, лимонний сік і пармезан і дайте їм знову охолонути в холодильнику. Потім додайте всі інгредієнти разом з оливковою олією до кухонного комбайна і перемішайте. Ми зберігаємо в гірках і можемо додати його як заправку для салату, або для рису або макаронних виробів.