Повільно, але впевнено наближається весна, а разом із нею в тих теплих місцях також перша весна і водночас їстівний дар природи: ведмежий часник.
У цей період природні вітаміни з власного саду мінімальні, і це рука на серці, - що продається в супермаркетах - це далеко не здорові інгредієнти. Тому це бальзам для душі, що навіть такою ранньою і холодною весною ми можемо знайти в наших лісах таке диво, як ведмежий часник.
Він росте лише близько двох місяців на рік, але це саме ті місяці, коли ми ще не маємо власного врожаю в своїх садах, і тому ми раді, що можемо насолоджуватися цим дивом принаймні в наших лісах.
Як його знайти? Завдяки його безпомилковому проникливому запаху ви відчуєте його, а не помітите. А коли ви натрапите на галявину чи узлісся, чи біля струмка, то виявите, що вам слід було взяти з собою не лише маленький мішечок, а скоріше косу, граблі та цілий ніж, щоб забрати його. Він росте великими мотузками, поруч, ніби їх там хтось посадив.
Чому ведмежий часник корисний для нашого організму?
Окрім чудового запаху та чудового смаку, він має дивовижні детоксикаційні ефекти, тому, якщо ви хочете розпочати весняне очищення, ведмежий часник стане вашим хорошим другом. Він ще м’якший у порівнянні з класичним часником, містить ферменти, більш активні лікарські речовини та багато вітаміну С.
Крім того, однак, ведмежий часник, як і класичний часник, знижує кров’яний тиск, допомагає боротися з холестерином і очищає судини. Це також чудовий стимулюючий імунітет навесні, коли просто повно хвороб.
Якщо ви досвідчений садівник, вам не складе проблем посадити часник навколо свого будинку, йому потрібно мало сонячного світла і багато вологи. А якщо ви хочете вирощувати часник у багатоквартирному будинку, то неважко вибрати кілька цибулин з лісу і посадити їх у відповідний горщик вдома на терасі або балконі. Це буде не надто корисно, але його точно буде достатньо, щоб скуштувати страви з небагатьох листочків.
Як обробляти часник?
Ведмежий часник має дійсно широке застосування на кухні. Новачкам найпростіше додати його у свіжому вигляді до будь-якого супу (будь то у вигляді цілих листків у бульйонах або дрібно нарізаних у крем-супи) або дрібно нарізати його на хліб, змащений маслом, як цибуля-цибуля.
Якщо ви хочете тримати ведмежий часник довго, у вас є в основному такі варіанти:
- заморожуйте його в закритих пластикових контейнерах, таких як:
a. цілісні листя, які напр. можна кидати безпосередньо перед змішуванням у крем-супи
b. дрібно нарізаний, призначений для приправи готових страв або як спеція. - зробити настоянку, для якої нам потрібні лише листя ведмежого часнику та домашній спирт або спирт, процедури можна знайти в Інтернеті кілька.
- Висушіть і використовуйте як трави у відповідних стравах
- приготувати песто, яке зберігається в холодильнику в закритій посудині кілька тижнів або місяців і має справді широке застосування на кухні як приправа.
Для песто з ведмежого часнику вам знадобиться:
- ведмежий часник 2 жмені - 30-40 листків
- морська сіль крупного помелу 1/2 PL
- чорний перець щіпка
- лимонний сік з 1/2 лимона
- за жменю горіхів кеш'ю
- оливкова олія 50 мл
Помістіть всі інгредієнти для виробництва песто з ведмежого часнику в швидкісний міксер і перемішуйте приблизно 1 хвилину. Якщо песто занадто густе, додайте більше оливкової олії, навпаки, якщо воно рідке, додайте кілька шматочків горіхів кешью.
Перекладіть песто в герметично закриту (в ідеалі скляну) ємність і використовуйте його як приправу до різних страв, наприклад, для ароматизації макаронно-овочевого салату, рецепт якого можна знайти тут: Салат з макаронами .
Найпоширеніша класика того, як насолодитись чудовим смаком ведмежого часнику, - це приготування з нього супу. Ви знайдете багато натхнення в Інтернеті, я спробував поєднання з картоплею і повинен сказати, що воно надзвичайно вдале.
Надихайтеся цим простим рецептом і насолоджуйтесь їдким ароматом ведмежого часнику в картопляному супі.
Ведмежий часник також підходить для непереносимості гістаміну, тому всі УДАРИ, але не тільки вони, вирушають у ліс, до струмка або на найближчу галявину і роблять щось для вашого здоров’я, тоді як наші сади оздоровлюються після зимової сплячки і приносять нам свої плоди.
Інші рецепти натхнення, в яких я використовував ведмежий часник, можна знайти тут, і вони будуть додані, тому іноді ви можете повернутися і подивитися, що нового.