Нарешті, ми відчуваємо їдкий і безпомилковий аромат, широка чистота, заросла стрункими листками, виявляє, що ми виявили місце, де росте ведмежий часник. Ця рослина має багато цілющих ефектів і зараз росте. Міріам Латечкова з магазину «Бабусин сад» у Нітрі порадила нам, як збирати, зберігати чи готувати ведмежий часник.
Назва рослини не випадкова. Споконвіку люди помічали, що ведмеді паслися на часникових підставках після зимової сплячки та поповнювали втрачену енергію. Люди почали повторювати свою звичку і виявили, що листя ведмежого часнику дуже ефективні. Ведмежий часник росте в Словаччині з кінця березня по травень. Однак найсмачніше, коли воно молоде, а його листя довжиною близько пальця. "Я рекомендую колекцію, особливо в кінці березня та квітні. У травні, коли часник починає цвісти, листя повільно засихає, але потоп білих квітів - це свято для очей, а ліси прекрасні тоді " - каже Міріам.
Ведмежий часник підходить кожному, оскільки він набагато засвоюваніший, ніж часник. "Ми споживаємо його листя, цибуля теж їстівна, але на смак вона не така хороша, як у випадку з часником. Тому краще зірвати лише листя і зберегти цибулю, нехай рослина росте і в наступному році », - радить травник. Рослина дуже ефективна і допомагає при різних недугах. "Знижує артеріальний тиск, знімає проблеми зі шлунком, допомагає при варикозі та боротьбі з холестерином, очищає судини. Я також рекомендую його при запорах та діареї, він не переноситься різними кишковими паразитами, такими як аскариди та нематоди. Ведмежий часник також є природним антибіотиком ", - виключає користь Міріам.
Листя варто зберігати в морозильній камері, склавши поруч і один на одного, зберігаючи в закритій банці. "Але коли ми робимо песто з ведмежого часнику, це триває рік", - радить Міріам. При висиханні рослина втрачає свої активні речовини, а смак і аромат зберігаються під час варіння. Хороша порада - приготувати настоянку, коли ми подрібнені листя заливаємо 60% спиртом, а потім даємо їм постояти у світлому місці протягом 2 тижнів. "Таким чином, ми можемо профілактично споживати 20 настоянок щодня внутрішньо. Однак ми також можемо подрібнити листя часнику і залити їх вином, потім довести напій до кипіння, а потім споживати з медом ", - рекомендує він.
Сама колекція також вимагає певного досвіду. Рослина шукає темніші і вологі місця, напр. біля струмків. Однак ведмежому часнику потрібна певна кількість світла, тому він росте в той час, коли дерева ще не покривають листя. Часто росте в симбіозі з пролісками. Іноді кажуть, що листя нецвітого ведмежого часнику люди прийняли за отруйну конвалію. Однак є просте рішення. Листя часнику ведмедя мають характерний часниковий аромат.
А як щодо часнику
Песто (доза для 3 дл склянки)
Сирі матеріали: Часник ведмежий (2 жмені) • жменька волоських горіхів • 1 - 2 PL пармезану • оливкова олія • сіль
Підхід: Помийте і обсушіть листя і помістіть у міксер з ножами S. Додайте горіхи, сіль, пармезан і все перемішайте. Змішуючи, додайте до консистенції якісну оливкову олію, щоб песто було еластичним і добре поширювалося. Можна замінити волоські горіхи кедровими горіхами на випадок алергії.
Домашній ведмежий часниковий хліб
Сирі матеріали: 1 куб дріжджів • 1 PL тростинного цукру • 1 кг борошна з спельтою • 1 PL гімалайської солі • 1 PL хлібного перцю • 2 PL насіння льону та соняшнику • 1 PL ріжкового дерева (хліб з ріжкового дерева) • половина CL інуліну з топінамбура • 2 PL олії • 1 PL оцту • 1 CL песто з ведмежого часнику та жменька листя ведмежого часнику.
Підхід: Готують дріжджі з півлітра теплої води, цукру та дріжджів. Коли дріжджі прокиснуть, додайте борошно, спеції, насіння, ріжкове дерево, інулін, олію та оцет. Розробіть тісто і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно півгодини. Потім додайте песто і листя часникового ведмедя. Зробіть коровай, виріжте верх тіста, щоб хліб дихав і не тріскався під час випікання, натріть його солоною водою і прикрасьте різними насінням за смаком. Випікайте перші 10 хвилин при 200 градусах Цельсія, а потім 50 хвилин при 180 градусах Цельсія. Хліб ріжте лише після того, як він охолоне.
Часниковий суп ведмежий
Сирі матеріали: Часник ведмежий (2 жмені) • цибуля • 2 картоплі • кокосовий крем • сіль • перець
Підхід: Обсмажте цибулю на олії, додайте нарізану кубиками картоплю і нарізаний кубиками ведмежий часник. Посоліть і приправте за смаком, приправте доморощеною рослинністю і залийте приблизно літром води. Коли картопля стане м’якою, змішайте суп занурювальним міксером. Потім додайте приблизно половину кокосового крему, щоб суп загус і пом’якшив, варіть ще 5-10 хвилин. Подавати, посипавши дрібно нарізаним ведмежим часником.