Ведмежий часник також відомий як дикий часник. Його ботанічна назва - Allium ursinum і належить до сімейства Liliaceae. Це близький родич звичайного культивованого часнику, про який ми вже говорили в минулому і з якого ми можемо отримати чудовий природний пестицид. Це рослина азіатського походження, але зараз широко поширене у всьому світі. Він стихійно росте у більш вологих лісах, часто вздовж струмків. Віддає перевагу широколистяним лісовим і, загалом, вапняним ґрунтам. Ми знаходимо його на висоті між рівнем моря та 1000 м. Назва "урсинум" позначає ведмедя, жадібну тварину цибулин, численна в підліску після зимової сплячки.
У цій статті ми будемо знати ботанічні характеристики цієї рослини і побачимо, які її властивості та використання.
Ботанічні характеристики ведмежого часнику
Ведмежий часник - це жива на вигляд багаторічна трав'яниста рослина з тонкою цибулиною, дуже білою і довгастою, з листям і пагонами від підземної цибулини; рослина має висоту від 20 до 40 см, а два великих листки мають довгий черешок. Вони мають овальну форму і звужуються на обох кінцях. Вони зеленого кольору і мають дуже м’ясисту консистенцію. Важливою характеристикою листя ведмежого часнику є те, що при натиранні вони видають різкий часниковий запах. Вони згруповані в неправильне сферичне зонтикоподібне суцвіття з 6-20 суцвіть, укладене до цвітіння спіраллю паперової консистенції, внутрішнє або розділене на 2-3 частки, листяне і не перевищує розмір парасольки.
Квітки мають 6 білих ланцетних листочків-чашолистків, довжиною близько 1 см і квітконосом довжиною до 2 см. Цвітіння відбувається з квітня по червень, з ентомофільним запиленням бджолами та іншими комахами-запилювачами. Плоди - це капсули, які розкриваються поздовжньо, дозволяючи насінню вийти назовні.
Урожай часнику ведмедя та рекомендовані заходи безпеки
У нашій країні ведмежий часник набуває все більшої популярності завдяки своїм корисним властивостям та пікантному смаку, але цей інтерес викликав деяку легковажність у колекції. В останні роки фактично зафіксовано випадки отруєння з помилковим визначенням. У природі є отруйні рослини, дуже часто подібні до абсолютно нешкідливих, яких ми шукаємо. у випадку з ведмежим часником є дуже подібні рослини, від яких, однак, ми повинні триматися подалі. це такі види, як:
- Convallaria majalis (кандидоз);
- Осінній колхікум.
Ще однією впевненою ботанічною характеристикою є особлива форма цибулини, струнка і довгаста, яку збирають з кінця літа до осені. Тому будьте обережні, щоб не збирати отруйний дикий часник. І перш за все, коли ви сумніваєтеся, запитайте тих, хто досвідченіший за вас, уникаючи вживання трав, які здаються нешкідливими, але можуть спричинити серйозні проблеми, ще одним очевидним прикладом є мандрагора, токсична дика рослина, але дуже схожа на шпинат.
Властивості ведмежого часнику
Підземну цибулину та надземну частину рослини використовують із часнику ведмедя, потім листя та квітів. Він має властивості, подібні до культивованого часнику, але у більших концентраціях. Він також має чудовий вміст вітаміну С. Його можна розглядати у всіх аспектах лікарською рослиною з різними терапевтичними властивостями залежно від використання, яке може бути внутрішнім або зовнішнім. Для внутрішнього вживання ведмежий часник має властивості:
- очищення;
- гіпотензивний;
- антисептики;
- діуретики;
- засоби для схуднення;
- гіпоглікемічний.
Завдяки цим властивостям дикий часник використовується для приготування: відварів, порошків, таблеток, капсул, масел, мазей, припарок, обгортань, еліксирів, настоянок, сиропів, есенцій тощо. У фітотерапії легко знайти всі ці продукти. Якщо ви хочете спробувати вдома, рекомендуємо купувати сухе листя в Інтернеті .
Використання дикого часнику на кухні
Найпростіший спосіб використання дикого часнику в кулінарії - це споживання його свіжим. Молоде листя можна використовувати як гарнір для ароматизації рибних страв або м’яких сирів, квіти також цілком їстівні, а приготування смачного песто, схожого на базилік, можна використовувати і іншими дуже цікавими способами, від чого все залежить ваша уява: ніжна цибулина, наприклад, після її дрібного нарізання та використання для заправки соусів, макаронних виробів, супів, омлетів, риби та кускусу. Таким чином, можна надати цим стравам інший і смачніший смак, ніж той, який вони мали б із використанням звичайного часнику.
Сподіваємось, вам сподобалась стаття.