тенденція

Цього тижня веганство було включено до програми Всесвітнього економічного форуму (ВЕФ) у Давосі в рамках ширшої теми продовольства.

Лондон, 26 січня (TASR) - Абдул Мухаймен - ще один молодий чоловік, якому вдалося вловити правильний "тренд". Він не тільки успішно закінчив перший рік університетських студій, але й збагатився завдяки зростаючому інтересу людей до веганства.

У співпраці зі своїм батьком, власником ресторану City Spice, та шеф-кухарем зірки Мішлен Рупертом Роулі вони створили 14 веганських страв, які «поєднали» з веганськими винами. Результатом стало збільшення продажів у їхньому ресторані на Брик-Лейн, жвавій вулиці у східному Лондоні, відомим бізнесом "каррі", на 170%.

"Я зрозумів, що з точки зору інновацій не існує веганської індійської кухні. Тому я подумав, що це може бути життєздатною концепцією" сказав 19-річний Мухаймен, студент Бірмінгемського університету.

Веганство набирає все більшої популярності і поширюється по всьому світу - від ресторанів до салонів краси. Цього тижня веганство було включено до програми Всесвітнього економічного форуму (ВЕФ) у Давосі в рамках ширшої теми продовольства.

225 тис. Людей у ​​всьому світі приєдналися до січневого благодійного заклику британської благодійної організації Veganuary споживати протягом всього місяця лише рослинні продукти та уникати молочних продуктів, яєць та меду, які їдять вегетаріанці.

"Це вже не просто маргінальний рух. Це рух, який увійшов у мейнстрім" - сказав Річард Харді, лідер кампанії Veganuary.

Попит на рослинну їжу зростає. Згідно з дослідженням Allied Market Research, глобальний ринок замінників м'яса досягне обороту в 7,5 млрд. Доларів США (6,61 млрд. Євро) до 2025 року, що на 83% більше, ніж 4,1 млрд. Доларів США у 2017 році. веганська косметика становить близько 12,9 млрд доларів.

За даними веб-сайту Veganuary, головною причиною того, що люди переходять на веганство, є добробут тварин, а потім - користь для здоров’я та вплив на навколишнє середовище. Для ресторанів це знову спосіб збільшити прибуток. "Люди йдуть за трендами. А хто їх не зловить, пропустить поїзд". Харді вірить.

Світові лідери Давосу також вирішили це питання. Так званий "Новий діалог про їжу" зосереджувався на інноваціях у галузі харчування, стійкій їжі та альтернативних білках, тоді як у розділі "Альтернативне харчування, здоровіша планета" обговорювалось споживання м'яса та його роль у зменшенні викидів вуглецю.

Перед людством стоїть непросте завдання. Вона повинна забезпечити достатню кількість рослинної їжі для населення планети, яка до 2050 року повинна перевищити 9 млрд.