Ці матері можуть довести вам, що навіть веганська дієта в родині смачна, корисна, і діти її люблять. Надихайтеся їх історіями та рецептами.
Що для вас означає веганський стиль харчування?
Сонька: Наш веганський стиль харчування в першу чергу орієнтований на здоров’я. Готуючи страви, я використовую перевірені принципи цілісної медицини, яка базується на китайській медицині. Веганське харчування не може бути автоматично здоровим. Це має місце, якщо, наприклад, потрапляє багато цукру, білого борошна та продуктів промислової переробки.
Головний принцип нашого раціону називається «повноцінною тарілкою». Ми отримуємо щодня 3 основні компоненти збалансованого харчування. Зернові (переважно цільні зерна), овочі (переважно варені) та бобові. Ми доповнюємо їх ферментованими овочами, насінням та горіхами. Фрукти - це просто добавка (десерт), і ми намагаємось вибирати їх переважно місцево та сезонно.
Зузка: Для мене веганство - це не просто спосіб харчування, а перш за все спосіб життя, який відповідає моїм цінностям, переконанням та моралі. Ні мій партнер, ні я не вважаємо себе суворими веганами, хоча ми вже багато років. Ми обоє знайшли те, що нам найближче, тому створили власний спосіб життя, який зараз передаємо нашій 13-місячній доньці Анастасії.
Марушка: Якщо я говорю лише про їжу, ми не споживаємо їжу, таку як м’ясо, молоко, молочні продукти, яйця та мед. З якої причини? Тому що ми не повинні, а тому, що ти є ми не вважаємо це хорошим, особливо з етичної точки зору. Однак веганство - це не просто їжа, це ще й придбання неперевіреної косметики на тваринах, не придбання шкіряних або вовняних предметів одягу тощо.
Як виглядає ваш раціон за один день?
Сонька: В основному ми маємо зернову кашу (пластівці, зварені на воді з мигдальним маслом, корицею та ячмінним солодом). Чудовим початком дня також є легкий овочевий суп місо . На обід ми маємо овочево-бобовий суп, запечені овочі з гречкою та темпе, доповнені ферментованими овочами або овочевим соусом з філе з варениками з полентою та підсмаженим нутом на рослинних вершках з цільнозерновим рисом. Ми їмо на вечерю кукурудзяні макарони з соусом з брокколі, хумус із запеченими овочами та скибочкою заквашеного хліба або млинцем із крупи.
Також нам подобаються овочі з воку з рисовою пастою або решта рису з обіду. Також ми любимо теплі салати з квасолею, нутом, сочевицею та лободою.
Зузка: Ми любимо страви, які готові за півгодини. Ми готуємо їх так, щоб вони також підходили нашій дочці. Взимку ми їмо гречку або вівсянка з сухофруктами, насіння і сироп від фініків або тістечка з домашнім варенням. Влітку вони запускають фруктовий смузі. Ми любимо азіатську, італійську та індійську кухню. Улюблені страви - тофу кунг пао з рисом або рис солодка картопляна паста з овочами та арахісовим соусом, сочевиця дхал, макарони з томатним соусом та базиліком. Ми завжди готуємо обід, щоб він залишився на вечерю. Коли ми ласуни, ми готуємо пудинг з овочевого молока з фруктами та горіхами. Ми їмо випічку з перегноєм та овочі на оловранті, дочці фруктових кишень.
Марушка: Кожен день різний, ми намагаємось чергувати різні види овочів, фруктів, бобових, горіхів, насіння та круп. Наше меню на один день може виглядати так: сніданок - гречана каша з тушкованим яблуком, маслом кешью, насінням конопель та соняшнику, мандарином та корицею. Десяте - домашня фініка з горіхами. Обід - булгур з квасолею, горохом, брокколі та перегноєм. Оловрант - смузі із заморожених лісових фруктів, банана, дитячого шпинату, кокосового молока та замочених насіннячок. Вечеря - макарони з червоної сочевиці, суміш овочів - салат, перець, огірок, гірчиця та арахісове масло. Ми також використовуємо вітамін В12, вітамін D взимку, однорічна дочка, звичайно, все ще знаходиться на грудному вигодовуванні.