ПАРИЖ - від шкіряної сумочки до випробуваної тваринами косметики до вовняного светра, веганство - це спосіб життя, який відкидає всі продукти тваринного походження. Його мета полягає в тому, щоб якомога більше виключити з життя все, що принесло б страждання тваринам, все, що мало б негативний вплив на іншого. Про це йдеться на веб-сайті асоціації захисту тварин L214. Дієта піддається багатьом обмеженням, оскільки вона виключає всі продукти тваринного походження, пише французький щоденник Le Figaro.

Можна дотримуватися такої дієти, не страждаючи від харчової недостатності? "Потрібно розрізняти веганство, вегеталізм та вегетаріанство", Представляє професор Ірен Маргаритис, керівник відділу оцінки ризиків харчування в Національному агентстві з безпеки харчових продуктів (ANSES). "Веганізм - це спосіб життя, дієта якого вегеталізм. Вегани, як і вегетаріанці, не їдять м'яса, риби, яєць, молочних продуктів та меду". пояснює. Вегетаріанці харчуються лише продуктами, отриманими з рослин, фруктів та овочів, злаків або бобових. Навпаки, не всі вегетаріанці живуть у веганському стилі. Що стосується вегетаріанства, то з раціону виключається лише м’ясо тварин, а не молоко та яйця.

Правильний вегетаріанський режим не становить ризику, він може навіть бути корисним для серцево-судинної системи. Однак те саме не стосується рослинництва. "Якщо правильно дотримуватися цієї дієти, вона не становить ризику, але вимагає особливої ​​уваги та допомоги лікаря або дієтолога" - каже Ірен Маргаритис. У той же час він заявляє, що вегетаріанська дієта, яку дотримується любитель, може мати драматичні наслідки.

веганська

Основним ризиком є ​​дефіцит вітаміну В12. Вегетаріанці не мають цього вітаміну, який міститься виключно в м’ясі та рибі та меншою мірою в молоці та яйцях.

Вегетаріанці також повинні забезпечити наявність йоду, який забезпечується йодованою сіллю, рибою та морепродуктами. Дефіцит вітаміну В12 та йоду можна компенсувати харчовими добавками. Що стосується кальцію та заліза, які значною мірою забезпечуються споживанням молочних продуктів та м’яса, вегетаріанці можуть компенсувати їх споживанням деяких продуктів, багатих кальцієм рослинного походження, таких як брокколі або капуста, петрушка, соя, тофу, мигдаль або сушені фрукти.

Залізо міститься в менших кількостях майже скрізь, але в менш засвоюваній формі, ніж у м’ясі. "Вітамін С допомагає засвоювати залізо, тому вегетаріанці мають хороший запас, оскільки їдять багато фруктів та овочів". - заявляє Ірен Маргаритис.

Чи можна сказати, що можна бути вегетаріанцем і не загрожувати своєму здоров’ю? "Це можливо у здорової дорослої людини. Однак він повинен приділяти пильну увагу тому, що він є. Недостатньо виключити їжу тваринного походження і продовжувати їсти, як це було до цього часу. Потрібно повністю налаштувати все меню " наголошує Ірен Маргаритис.

За винятком вітаміну В12, який повинен надходити в організм з харчовими добавками, можна збалансовано харчуватися при споживанні продуктів виключно рослинного походження, з точки зору дорослої та здорової людини. Однак це не стосується вагітних або жінок, які годують груддю, а також дітей, що ростуть, а також хворих або літніх людей. Перш ніж починати вегетаріанський режим, рекомендується проконсультуватися з лікарем-спеціалістом або дієтологом.