університети

На початку навчального року їдальні двох словацьких університетів підготували для своїх студентів сюрприз. Три їдальні Технічного університету в Кошице та чотири їдальні Університету св. Кирила та Мефодія у Трнаві брали участь у проекті «Зелена їдальня», метою якого є пропонування студентам веганської їжі.

Тамара Стохлова також брала участь у проекті «Зелена їдальня», а рік тому вона почала подавати веганське меню в їдальні «Venza» у братиславському Млини. "Досвід впровадження рослинної їжі у Вензі переконав нас, що Словаччина готова до цієї зміни. Саме студенти університетів часто є першопрохідцями, хто найбільше цікавиться веганською дієтою. Ось чому ми починаємо з більш широкого впровадження в університетах », - пояснює Стохлова причини, з яких вона погодилася співпрацювати. "Страви, які ми приносимо в їдальню, корисні та смачні, але в той же час прості у приготуванні. З одного боку, ми полегшуємо їдальням введення рослинної їжі, з іншого боку, ми даємо можливість їдальням зменшити споживання продуктів тваринного походження ", - говорить Крістіна Чапарро, президент Словацького веганського товариства, громадського об'єднання, яке охоплює проекту.

Різні страви

За словами координатора проекту Мілоша Пупіка, студенти, які харчуються в цих їдальнях, можуть розраховувати на різноманітну пропозицію повсякденних рослинних страв. "Міф зберігається, що дієти на рослинній основі нудні, дорогі і важкі в приготуванні. Ми хочемо показати, що веганська дієта не повинна означати будь-яку відмову ", - сказав координатор, одночасно відкривши, що нове меню включатиме здорове харчування з меншим органічним відбитком.

Як це зробити?

Проект «Зелена їдальня» забезпечує весь процес включення рослинної їжі. У їдальнях пропонується брошура з рецептами, пристосованими для великої кухні, інформаційна кампанія та консультації за необхідності. Проект також включає організацію веганських майстер-класів з кулінарії. Він організував семінар-практикум для Технічного університету в Кошице, який проводили кухарі з ресторану-бістро Balans у Братиславі. "Це була дуже вдала подія. Ми показали цікаві можливості, які пропонує рослинна дієта. Лектори показали нам різні варіації того, як поліпшити смак, зберігаючи при цьому простоту приготування ", - сказав Тібор Фараго, керівник відділу громадського харчування Технічного університету в Кошице.

Ще одним місцем, де найближчим часом подаватимуть веганське меню, буде Університет ветеринарної медицини та фармації в Кошицях.

Джерело: Зелена їдальня

Фото: Pexels, Зелена їдальня

Головний редактор

Я вивчаю журналістику в університеті Коменського. Мої хобі включають катання на ковзанах, відвідування кінотеатру, спання, смак смачної їжі і особливо я люблю проводити час зі своїми коханими:) Мені подобається читати детективи Домініки Дан.