Насильство починається з розвилки - Махатми Ганді
На цей момент я перериваю лопату величної їжі, що лежала переді мною. Я кладу виделку на одну з серветок і піднімаю очі з-за тарілки. Ресторан заповнений на місткість. Навпроти мене - останній порожній простір. Якби хтось вирішив загубитися і хотів би тут їсти, незважаючи на натовп, я б із задоволенням встав і сам витягнув йому крісло. Ну, не тільки тому, що я така гарна голова і чемна, а тому, що той факт, що в 2016 році люди зможуть заповнити вегетаріанське місце в Будапешті, наповнює мене фантастичним почуттям.
Пам’ятаю, кілька років тому мені довелося практично полювати на місця, де був звичайний вегетаріанський вибір (маючи на увазі щось, крім салату та смаженого сиру). Із одного місця, де немає м’яса, я можу з одного боку підрахувати, скільки було тих, хто бажав веганської (м’ясної, молочної, яєчної та безмедної) їжі, або залишався вдома і навчався кулінарної науки, або сидів у Сонячному.
На відміну від них, у нашій прекрасній столиці зараз понад двадцять вегетаріанських та майже десять веганських ресторанів чи бістро. Я не знаю, чи все більша кількість іноземних туристів вплинула на репродукцію чи навпаки, але в той же час це не змінює суті. Будапешт починає наздоганяти великі міста західних країн у цій галузі жахливими темпами.
Я навіть не знаю точно, що змусило мене три роки тому спробувати скуштувати маленький куточок вегетаріанської кухні. Тоді йога ще була в зародковому стані, однак я рано зустрів пару викладачів та практиків. Як зазвичай, дієта та дієта придумалися досить швидко, але не щоб показувати пальцем на мене, щоб я її вам приніс, цей хлопець тут їсть м’ясо! Сьогодні я точно знаю, що ця тема настільки популярна, оскільки постійні практикуючі звертають увагу не лише на своє психічне та духовне, а й на фізичне здоров’я. Для них це пріоритет. У мене цього не було. Подібно до того, як я в той час бачив йогу як своєрідну вправу, так і моя їжа була не що інше, як приємний вихід із голоду. Я знаходився на відстані двох кроків від кровожерливих веганів, але один із моїх дорогих практикуючих одного разу запросив мене на вечерю. Я не кажу, що мене привітало повне дегустаційне меню, яке зайшло на кухню, але було два-три види їжі, яку я зміг скуштувати. Мене ще ніколи не цікавило те, що я бачу на своїй тарілці до тієї ночі.
Хоча я точно не пам’ятаю, що ми споживали, приємна атмосфера і той факт, що я залишився трохи голодним, точно залишились. Враховуючи те, що я отримав кілька порад про те, де замовити вегетаріанську їжу, я вирішив зробити пробний тиждень, просто з цікавості. Було велике пещення, що на все була своя картинка, бо переважна більшість інгредієнтів тоді мені нічого не говорили. Булгур, пшоно, Сейта, тофу, кус-кус, нут, гречка, бамія - він ?! О, дякуй небі, нарешті, щось я розумію: помідори, зелена квасоля, капуста і коричневий рис.
"Якби на бійнях були скляні стіни, всі були б вегетаріанцями". (Сер Пол Маккартні)
Перші кілька днів мене змусили піти трохи солодощів чи закусок незабаром після обіду, бо я відчував, що залишився голодним. Насправді було просто незвично, що у мене не було того класичного почуття ситості, я не хотів сідати відпочивати тощо. Їжа, навпаки, була напрочуд смачною, тому я продовжив експеримент. До кінця другого тижня ситуація змінилася настільки, що я залишив зайві речі (не насі, як вони відомі). Я відчував, як моє тіло стає легшим, навіть незважаючи на те, що ваги не показали різкої різниці. Хоча я все ще їв нарізки на сніданок і вечерю, я вирішив, що обід відтепер залишатиметься без м’яса на невизначений час. Приблизно через рік я повністю виключив зі свого раціону м’ясо.
Хоча вегетаріанські дієти, здається, мають позитивний ефект для здоров’я, я все одно не розглядаю це як дієту. Для мене вегетаріанство більше стосується ненасильства, свого роду зміни мислення. Багато хто говорить, насправді, деякі прямо вихваляються, що ми - вінець творіння, людина - володар Землі, тому він має право вирішувати, що і кого покласти на свою тарілку. На мою думку, саме наша людська природа має можливість прийняти таке рішення; що в цьому відношенні ми не будемо підкорятися законам ні океану, ні пустелі. Вирішивши вважати життя тварини справжнім попереду мого затишку і ліні, я насправді сказав так ненасильству.
Особливо цікаво, що, оскільки я вважаю тварин рівноправними, я почувався набагато ближче до них. Це не означає, що я затопив свою квартиру поросятами і курами, але що коли я дивлюся на собаку та теля, звичні ярлики вже не з’являються: той симпатичний чотириногий, а другий сирий. Насправді, коли я замислююся над тим, скільки тварин довелося постраждати і померти, щоб я добре жив за останні кілька десятиліть, я буду в депресії і дуже сумний. Але, як і все інше, це також процес, будь то самопізнання чи здобуття знань у певній галузі. Це приходить не всім за одну ніч.
У той же час ненасилля не може і не повинно бути досягнуте за допомогою насильства. Якщо людина, яка дотримується вегетаріанського або веганського способу життя або дієти, почувається вищою за будь-якого хижого супутника, вона або вона покаже саме таку ієрархію, з якою вона хоче боротися, підвищуючи свій голос. На мою думку, ми можемо зробити все можливе для себе та навколишнього середовища, подаючи приклад і тим самим надихаючи інших, а не хвалившись. Якось ми схильні забувати, звідки ми прийшли і які зміни були потрібні, щоб дійти до того, де ми сьогодні. Скоріше, будьте вдячні за можливість прийняти рішення та змінити ситуацію.