Рекомендовані статті за темою:

святкове

Той, хто складає святкове меню, знаходиться в дилемі, оскільки з одного боку вони хочуть поставити щось особливе на стіл, а з іншого боку не хочуть стояти на кухні під час свят. Тому варто вибирати продукти, які можна добре приготувати, також щоб нам не довелося сидіти за столом повністю напружені та знесилені. Але також доцільно організувати одного-двох помічників із сім’ї чи кола друзів, які приймуть на себе частину роботи.

Святкове меню:

• Фенхелевий лимонний суп з оливковою гремолатом

• Італійський гарбуз із спельти завищений

У нашому святковому меню напередодні ми можемо приготувати пшеницю з спельти, нут та буряк. Ми також можемо приготувати суп, а потім перед подачею його слід ненадовго нагріти, заправити сіллю, перцем і лимонним соком.

Подрібнені оливки, часник і цедру лимона можна змішати з гремолатом (сумішшю італійських зелених спецій з гремолатом, що містить петрушку, цедру лимона, часник) і зберігати в добре закритій ємності в холодильнику. Зелень петрушки та зелень кропу просто додають наступного дня. Карпаччо з буряків (закуска) можна приготувати швидко, хоча повинен бути включений 30-хвилинний час маринування. Є вакуумований, заздалегідь приготовлений бульба, який ви можете придбати. (Спочатку виготовлений із тонкої до волосся сирої філе з карпаччо, їдять, збризкуючи лимонним соком, оливковою олією, перцевим соусом.)

Основну страву можна частково приготувати за кілька годин до святкової трапези, нам потрібно лише приготувати соус бешамель свіжим. Пшениця з швидким спелтом (попередньо зварена) економить наш час приготування. (Також відомий як швидкий рис, ви також можете знайти заздалегідь приготовлений коричневий рис у мішках на полицях органічних продуктів.) Якщо ви віддаєте перевагу використовувати пшеницю з спельти, замочіть її у воді щонайменше 12 годин до цього, а потім готуйте іншу півтори години. Незважаючи на це, насіння не так м’якшають, як з швидкими, попередньо звареними зернами.

Десерт зробити дуже просто. У нього ми можемо покласти будь-який компот, шматочок варення, цукати. Смачна чорниця, полуниця або малинове варення. Ми також можемо поекспериментувати з лікером, лікер із старших теж чудовий.
Удачі та веселих свят!

Рецепти

Фенхелевий лимонний суп з оливковою гремолатом

Інгредієнти для 4-6 осіб: 1 пучок свіжої цибулі, 5 столових ложок оливкової олії, 25 dkg бульб кропу, 1 велика картопля, 1 біокремон, шкірка, 750 мл овочевий суп, морська сіль, свіжомелений перець, лимонний сік.

Гремолата: зелень кропу, 1 невеликий зубчик часнику, 1 лимон, шкірка, 4 столові ложки подрібненої петрушки, 16 чорних оливок (каламата).

Підготовка: Зелену цибулю наріжте невеликими шматочками, смажте на оливковій олії 5-10 хвилин. Кріп очищається і подрібнюється, картопля очищається і нарізається кубиками, а до цибулі додається терта цедра лимона. Все це тушкуємо, поки кріп не стане м’яким. Потім влийте овочевий суп, закип’ятіть і дайте йому варитися 25 хвилин. Суп пюрируют і пропускають через сито. Якщо суп занадто густий, додайте ще овочевий суп. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Зелень кропу і часник нарізають невеликими шматочками, маслини очищають від кісточок і подрібнюють. Все це змішується з лимонною цедрою і петрушкою. Гарячий суп подається в глибоких тарілках, і кожного разу ми додаємо столову ложку гремоли.

Карпаччо з буряка

Інгредієнти для 4 осіб: 2 бульби середнього буряка середнього розміру, 2 столові ложки очищеного, нарізаний мигдаль, 1 яблуко, 2 столові ложки оливкової олії, 4 столові ложки бальзамічного оцту, морська сіль, свіжомелений перець та насіння коріандру за смаком.

Підготовка: Смажте мигдаль на сковороді без жиру. Буряк відварюють у воді до м’якості, потім очищають від шкірки і нарізають тонкими скибочками за допомогою рубанки. Оцет і олія змішуються, заправляються сіллю, перцем і коріандром. Буряк маринують у цій (вінегретовій) заправці протягом 30 хвилин. Яблука четвертують разом із шкіркою, лушпиння видаляють, шматочки яблук нарізають тонкими скибочками і змішують з буряком. Розділити на тарілки і посипати підсмаженими шматочками мигдалю.


Гарбуз із спельти надута

Інгредієнти для 4-6 осіб: 15 dkg нуту, 25 dkg заздалегідь приготовленого спельти, 50 dkg гарбуза (шинка), 5 столових ложок оливкової олії, три чверті чайних ложок червоного перцю, 3 столові ложки свіжого листя майорану, 10 невеликих свіжих листя шавлії.

Для соусу бешамель: 5 дкг вершкового масла, 5 дкг борошна з спельти, 4 дл молока, 2,5 дл води, половина чайної ложки свіжомеленого мускатного горіха, половина чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, півтори чайні ложки морської солі, 1 невелика гілочка свіжого розмарину, 8 дкг свіжотертого сиру пармезан.


Підготовка: Нут попередньо замочують у воді на ніч, потім у 7,5 дл води приблизно на приблизно варити до м’якості протягом години. Варіть спельту в іншому горщику в півлітра води 20 хвилин таким же чином до м’якості. Тим часом ми миємо гарбуз, видаляємо кісточки і нарізаємо його дуже маленькими кубиками. Нагрійте на сковороді 3 столові ложки олії і обсмажте на цьому гарбуз до золотистої скоринки протягом 10 хвилин. Приправити паприкою, майораном і шавлією. Для соусу розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому борошно до золотисто-жовтого кольору, залийте холодним молоком і водою, помішуючи. Приправте мускатним горіхом, перцем, сіллю та сушеними чіпсами розмарину і дайте варитися на повільному вогні до загустіння. Нут пюрируется в міксері і змішується з соусом. Польту змішують з кубиками гарбуза і розігрівають духовку до 200 градусів. Змастіть решту оливковою олією круглий глибокий деко. Помістіть половину гарбузової суміші з спельти в деко, змастіть її половиною соусу. Поверх цього кладеться інша половина суміші, а потім залишується соус, що вирівнюється. Посипте тертим пармезаном і випікайте 25 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою і хрусткою.


Йогуртово-ягідний десерт

Інгредієнти для 4 осіб: 50 дкг повножирного грецького або звичайного натурального йогурту, 4 столові ложки чорничного варення (джему), 8 столових ложок чорничного лікеру, кілька шматочків ягід.

Підготовка: Розмістіть йогурт з варенням шарами на чотирьох невеликих десертних тарілках. Налийте наливку і прикрасьте кожну кількома ягодами або навіть гілочкою м’яти.

Пані Міклош Борсік
XVI. клас No 12