Вегетаріанські дієти з точки зору профілактичної медицини та дієтології
Міцуру Какімото
Новини IVU - березень 2000 р

новини

Сучасний вегетаріанський рух став дуже активним з початку до середини 19 століття, що призвело до створення Федерального вегетаріанського союзу в 1889 році. У 1908 році Федеральний вегетаріанський союз був наступником Міжнародного вегетаріанського союзу (IVU), метою якого було виступати організацією, яка охоплює вегетаріанські асоціації по всьому світу.

Минуло двісті років з дня зародження сучасного вегетаріанського руху, і тепер ми побачимо нове століття. Як координатор досліджень Міжнародної ради IVU, я хотів би представити останню інформацію, опубліковану в 90-х роках, про вегетаріанську дієту з точки зору профілактичної медицини та дієтології.

В даний час вегетаріанська дієта науково визнана ефективною у профілактиці захворювань дорослих.

Позиція Американської дієтичної асоціації: Вегетаріанські дієти (1997), така:

Наукові дані вказують на позитивний зв’язок між вегетаріанською дієтою та меншим ризиком розвитку багатьох хронічних дегенеративних захворювань та станів, включаючи ожиріння, хвороби серця, гіпертонію, діабет та деякі типи раку. Вегетаріанські дієти, як і інші дієти, потребують грубого планування, щоб бути адекватними для поживних речовин.

Заява про думку

За даними Американської дієтичної асоціації (ADA), правильно сплановані вегетаріанські дієти є здоровими, повноцінними з поживної точки зору та забезпечують користь для здоров’я у профілактиці та лікуванні захворювань.

Орган з питань дієтології Вальтер Міллет, доктор медичних наук, професор і завідувач кафедри харчування Школи громадського здоров'я Гарвардського університету, виділив вегетаріанські дієти як ключову частину свого виступу на 3-му Міжнародному конгресі вегетаріанського харчування, який відбувся в Університеті Лінди Ломи, Каліфорнія, США, в 1997 р. У своїй конференції Віллет підкреслив, що, хоча виключення червоного м'яса з раціону може бути причиною низького рівня ішемічної хвороби серця, і рак, здається, не є причиною міцне здоров'я серед вегетаріанців. Він підкреслив, що джерелом здоров'я серед вегетаріанців є достатнє та достатнє споживання великої кількості рослинної їжі. Щороку в цій країні можна запобігти до 375 000 випадків раку, виходячи з поточного рівня раку, шляхом здорового вибору дієти.

Зернові продукти, овочі та фрукти є важливою складовою різноманітного раціону. У цьому керівництві наголошено на них, оскільки вони містять вітаміни, мінерали, складні вуглеводи (крохмаль та харчові волокна) та інші речовини, важливі для здоров’я. Зазвичай вони також мають низький вміст жиру, залежно від того, як вони готуються і що додається за столом. Багато американців різного віку їдять менше рекомендованої кількості порцій зернових, овочевих та фруктових продуктів, хоча споживання цих продуктів пов'язано із значно меншим ризиком багатьох хронічних захворювань, включаючи певні типи раку.

Більшість калорій у вашому раціоні надходять із злакових продуктів, овочів та фруктів.

Рослинна їжа забезпечує клітковину

Рослинна їжа забезпечує різноманітні вітаміни та мінерали, необхідні для здоров’я.

Деякі дослідницькі дослідження, мабуть, пропонують деякі проблеми веганської дієти з нестачею вітаміну В12. Однак вважається фактом, що дуже мало веганів в Японії страждають на анемію з дефіцитом вітаміну В12. Причиною, здається, є вживання великої кількості морських водоростей японцями. У 1995 р. Доктор медичних наук Хідео Сузукі (Університет Осаки, медичний факультет) повідомив у J. Nutri. Vitiminol., Японія, що вегани (суворі вегетаріанці в японському стилі) з мегалобластною анемією покращились, приймаючи 2 грами норі (сухих водоростей) щодня. Тим часом, в J. Urban Living and Health Ass., Японія (1990), Міцуру Какімото, доктор філософії, та Юмі Ватабе, магістр, розслідували студентів японських коледжів і виявили, що студенти-вегетаріанці порівнянні із звичайними студентами. за статурою, і що кількість вегетаріанців, які страждають на захворювання органів травлення, була меншою, ніж кількість вегетаріанців.

Вегетаріанська дієта була визнана ефективною у профілактиці таких захворювань дорослих, як рак та серцево-судинні захворювання. Крім того, очевидно, що вегетаріанська дієта без будь-яких добавок відповідає потребам зростаючих дітей, якщо дієта включає певну кількість норі.

З приходом 21 століття ми стикаємось із проблемами здоров’я, проблемами харчування та порушенням навколишнього середовища. Я хотів би сказати, що вегетаріанська дієта буде способом життя, якого дотримуватимуться в наступному столітті.

Доктор Міцуру Какімото - президент Японського вегетаріанського товариства (JVS) і член правління IVU.