вегетаріанський

Вегетаріанське харчування спирається на релігійно-філософські основи і сягає своїм корінням у Східну та Південно-Східну Азію. Оглядаючись на тисячі тисячоліть, історики довели, що цей звичай вже був у Стародавньому Єгипті 5-6 тисяч років тому. Більше того, грецькі філософи та лікарі самі зробили багато для його поширення, а пізніше епоха Відродження принесла повторну популярність доктрин. В Угорщині дотримання рослинної дієти може мати коротший анамнез. На початку 20 століття Бела Бічерді почав рекламувати переваги вегетаріанського харчування, включаючи сиру їжу.

Він живе сучасною модою вегетаріанської їжі ще з епохи хіпі. В індустріальних країнах інтерес до нього відродився, головним чином, через поширення цивілізаційних хвороб. Сьогодні з’явився ряд тенденцій, в межах яких все ще існують відмінності. Серед найбільш дозвільних - напіввегетаріанська форма, яка дозволяє вживати рибу і навіть птицю, а вегетаріанці лакто-ово можуть класти на свої тарілки яйця на додаток до молочних продуктів. Хребет раціону тих, хто дотримується макробіотичних вказівок, складається з цільнозернових злаків, які доповнюються овочами та бобовими. Нарешті, наймоднішою формою сьогодні є веганство, яке встановлює не лише дієтичні, але й вимоги до способу життя. Вегани не лише виганяють з раціону їжу тваринного походження, а й продукти тваринного походження, тобто вони не носять шкіряне взуття, не використовують косметику, перевірену на тваринах тощо. Наука про харчування також класифікує фруктоїдів та сирі страви як веганські (останні відмовляються від усіх видів методів термічної обробки під час приготування їжі).

Ми запитали Емесе Антал, дієтолога, соціолога та професійного лідера платформи TÉT, чи здоровою є вегетаріанська дієта.