Якщо ви не любите м’ясо або з інших причин вирішили бути веганом, знайте факти, щоб перехід нічим не пошкодив ваше тіло! Чи шкідливе надмірне споживання м’яса? Деякі дослідження виявили, що жінки, які споживали більше білка, ніж рекомендовано, мали втричі більше шансів на розвиток запальних захворювань кишечника (Крона, Коліт). […]
Якщо ви не любите м’ясо або з інших причин вирішили бути веганом, дізнайтеся факти, щоб перехід нічим не зашкодив вашому організму.!
Надмірне споживання м’яса шкідливе?
Деякі дослідження виявили, що жінки, які споживали більше білка, ніж рекомендовано, мали втричі більше шансів на розвиток запальних захворювань кишечника (Крона, Коліт). Дослідження також показали, що збільшення ризику в основному пов'язане із споживанням м'яса та риби.
Споживання червоного та переробленого м’яса було пов’язане з ризиком розвитку декількох видів раку в попередніх експериментах. Дані одного експерименту продемонстрували збільшення ризику розвитку пухлини на 28-29 відсотків у тих, хто вживав більшу кількість нітратно-нітритсодержащих сортів м’яса, ніж рекомендовано.
За словами тренера з дієти Іболі Олаха, надмірне споживання тваринного білка може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, підвищувати рівень холестерину, кров'яний тиск і відігравати певну роль у захворюваннях суглобів.
Вегетаріанська дієта сама по собі не споживає
За словами нашого експерта, нам потрібно вибрати свій раціон із п’яти основних харчових груп (зернові, овочі, фрукти, молочні продукти, м’ясо та м’ясні продукти) у правильній кількості та пропорції. Це найкращий спосіб забезпечити, щоб різні поживні речовини потрапляли в наш організм у потрібній кількості та якості. Якщо ви вирішили бути веганом або харчуватися без речовин тваринного походження, вам неодмінно слід врахувати, що вам потрібно складати (поєднувати) продукти, що містять білки, таким чином, щоб ваше тіло мало доступ до всіх необхідних амінокислот.!
Тільки збільшення ваги не можна віднести лише до м’яса, каже наш експерт. Звичайно, регулярне вживання м’яса з високим вмістом жиру, м’яса або неправильне приготування нежирного м’яса (смаження у великій кількості жиру, надмірне вживання жиру) збільшить щоденне споживання енергії та, крім інших факторів, може спричинити ожиріння.
Переваги вегетаріанської дієти включають зменшення ризику раку, гіпертонії та діабету, серцево-судинних захворювань та ризику ожиріння у тих, хто вживає багато овочів та фруктів.
У більшості випадків вегетаріанська дієта характеризується меншим споживанням енергії та зменшенням споживання жиру, що може забезпечити підтримку ваги. Ще одним позитивним моментом є те, що велике споживання клітковини полегшує травлення та зменшує ризик раку кишечника. Той, хто перейшов на такий спосіб життя, у більшості випадків відмовиться від куріння, алкоголю, кави та надмірного вживання інших наркотиків для задоволення і, як правило, проводить більше часу на свіжому повітрі.
Недоліком вегетаріанської дієти є те, що рослинне залізо засвоюється набагато гірше, тому вегетаріанці, які не звертають уваги на потрібну кількість та якість споживання заліза, можуть зіткнутися з анемією в довгостроковій перспективі. У веганів, які не вживають молочних продуктів, може розвинутися остеопороз або, у молодих людей, слаборозвинена кісткова система, якщо споживання кальцію в якійсь формі не замінено.
За словами дієтолога Іболі Олаха, веганське харчування піднімає ще одну проблему. У тих, хто не вживає жодної їжі тваринного походження, може розвинутися дефіцит вітаміну В12, що може призвести до розладів кишечника та нервової системи, а також порушень кровотворення. В досвіді нашого експерта мало згадується про те, що рослини містять більшу чи меншу кількість нітратів, які є попередниками канцерогенних нітрозамінів. Деякі рослини особливо схильні до накопичення нітратів, такі як щавель, шпинат, морква, редис, буряк, селера або кольрабі. Хоча і рідко, за відсутності шлункової кислоти перетворення нітратів у нітрити може відбуватися у дорослої людини, а в організмі можуть утворюватися канцерогени.
Зверніться до дієтолога
«Багато разів під час своєї роботи, - каже наш експерт, - я виявляю, що деякі люди, закінчивши екстремальну дієту, беруть назад майже кожен кілограм, який вони втратили до цього часу. Тому ідеальним рішенням є дотримання збалансованої, персоналізованої, різноманітної дієти з правильною частотою вправ.
На думку нашого експерта, сьогодні існує багато поживних тенденцій, переважна більшість яких не мають наукового обґрунтування. Щоб уникнути ризиків та побічних ефектів, обов’язково проконсультуйтеся з дієтологом перед тим, як починати бездумну дієту або монотонну дієту.!
Переключення рекомендується не всім
«Існують певні віки та життєві ситуації, - каже дієтолог Іболя Олах, - коли складання нашого раціону вимагає особливої уваги. Хоча надходження поживних речовин можна вирішити без м’яса, воно вимагає набагато більшої уваги.
На жаль, хоча деякі мінерали містяться в рослинах, їх використання часто є найефективнішим із їжі тваринного походження, тому вміст білка в раціоні може бути доповнений професійним поєднанням рослинної їжі.
Вегетаріанці, які чекають дитину, годують грудьми або активно займаються спортом, повинні обов’язково звернутися за порадою до дієтолога для планування свого харчування.
У дитячому віці не рекомендується суворе веганське харчування, тому їжу тваринного походження не слід повністю виключати з меню дитини.!
"Не в останню чергу є деякі хронічні захворювання, дієта яких не може бути без повноцінних білків", - говорить Іболя Олах.