Є ті, хто стверджує, що приймати ложку оливкової олії на голодний шлунок безпосередньо перед сніданком - це рука святого. Трохи менше, ніж чудодійні ліки майже від усього. Захисники заявляють, що його прийом таким чином чудово підходить для серцево-судинної системи, шкіри, що пов’язано з меншим ризиком раку молочної залози, хвороби Альцгеймера, і навіть запобігає перенесенню переломів кісток. Звичайно, Також стверджується, що він корисний для схуднення. Реальність така, що, незважаючи на те, що оливкова олія незайманого виробництва є дуже здоровою їжею, такий метод не має наукового обґрунтування.
У народній уяві багато фальшивих переконань, але ті, що складають біноміальну здорову їжу + порожній шлунок, насолоджуються особливого прийняття та уваги. Міф про склянку води з лимоном натщесерце, засіб із зубчиком часнику натщесерце або склянку гарячої води, також натщесерце, - це лише деякі приклади, які ми вже демонтували в EL ESPAÑOL. Чому багато людей досі вірять, що ці вигадки можуть мати квазібожественні властивості?
Даніель Урсуа, дієтолог-дієтолог та автор блогу Nutrihabits, висвітлює можливу теорію такої нісенітниці. "Факт їсти щось натщесерце додає йому певної містики і заздалегідь задумана ідея, що, будучи першим, що ми їмо, ми будемо використовувати це здебільшого, і це матиме велику різницю в решті дня, - пояснює фахівець. - Крім того, я думаю, що це психологічно невеликий привід для решти дня: "Оскільки я вже мав олію натщесерце, неважливо, чи є у мене на сніданок круасан з шинкою та сиром" ", - додає він.
Pubmed, найбільша медична база даних у світі, з мільйонами опублікованих наукових статей з понад 4800 наукових журналів, не дає жодних результатів, коли ми вводимо в її пошукову систему "масляне голодування" (нафтове голодування). Або те саме: немає жодних наукових доказів, які б підтверджували, що чайна ложка оливкової олії натщесерце приносить користь або мають якусь користь для здоров’я. "Оливкова олія (краще екстра вірджин) має безліч переваг, отриманих від її споживання, але вони даватимуться незалежно від дня, коли ми її приймаємо, і якщо ми будемо робити це самостійно або з іншими продуктами", підтверджує сам Урсуа.
"Рідке золото", про яке сказав Аргіньяно
Найвідоміший шеф-кухар у світі Карлос Аргіньяно з Гіпузкоа ввів термін рідке золото, щоб позначати оливкову олію незайманого віку щоразу, коли він використовував його для приготування будь-якого зі своїх рецептів. Є про продукт, який лежить в основі середземноморської дієти і це, насправді, має численні переваги та переваги завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот (відомих як олеїнова кислота). "Оливкова олія допомагає регулювати рівень холестерину. Крім того, цей склад робить його більш стабільним, ніж інші масла при високих температурах, і тому його рекомендують застосовувати у смажених продуктах та інших препаратах, що передбачають термічну обробку", - говорить фахівець.
Три роки тому журнал JAMA Internal Medicine опублікував результати роботи, похідної від проекту Predimed, найбільшого дослідження, проведеного щодо впливу середземноморської дієти. У цій роботі зроблено висновок, що "існує сприятливий вплив середземноморської дієти, доповненої оливковою олією первинного віджиму, на Профілактика раку молочної залози".
Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри та один з мозків Predimed, є великим захисником переваг оливкової олії першої відживи. У своїй останній книзі «Здоров’я напевно» він зазначає, що оливкова олія першого віджиму - це дуже корисний інгредієнт, який повинен бути присутнім у нашому раціоні завдяки його перевагам. "Коли 15% щоденних калорій надходить з цією їжею, виникає зниження серцево-судинного ризику, діабету та раку молочної залози"пише дослідник.
Однак, незважаючи на його переваги, бажано не дурити. Ні в якому разі не виправдано його невибіркове споживання. "Хоча це корисно для здоров'я, ми не повинні забувати, що це жир і, як такий, він дуже калорійний. Картопля фрі, хоча і смажиться на оливковій олії, залишиться нездоровою стравою", коментує Ursúa.
Також ми не можемо думати, що чайна ложка олії натще зробить диво схуднення, оскільки, як пояснює дієтолог-дієтолог, ця їжа не є панацеєю. Насправді ні олія, ні будь-яка інша їжа не є (також не так звані суперпродукти). "Здорова дієта та хороші звички в житті покращать наше загальне здоров'я. Незалежно від того, призводить це до втрати ваги чи ні. Втрата ваги повинна бути наслідком прийняття хороших звичок у способі життя, а не метою і приводом робити будь-яку дієту", - робить висновок фахівець.