Бажаємо всім щасливих весняних свят відповідно до їхніх вірувань, релігій, вірувань та уявлень, і звичайно ж гарного апетиту.!
І тоді я надаю слово Цурі та тітці Ілдіко:
Поки що ведучий розповідав про речі, виготовлені з усіх видів баранини (повернімось до блогу!), Але тоді з’явиться справжнє, справжнє м’ясо, після багатьох дрібниць та іншого: смажене баранина. Ми випустимо кілька версій, і Саня також матиме спеціальний картопляний салат, який можна використовувати як гарнір.
Якщо ми не хочемо присідати, тепер залишаємо ребра, передню частину, субпродукти, пломби і переходимо до суті: це задня частина стегна. Тобто МЯСО.
Що вам абсолютно потрібно, якщо ви не хочете розлучення на шиї, це часник на додаток до м’яса. Я думаю, це два найважливіші елементи утримання чоловіка.
- Чурі знову могла вимовити мудрість у роті. Я б просто додав одне слово: БАГАТО. Багато часнику. ви.
Думаю, вам не потрібно занадто багато пояснювати, що робити з часником? Ми щільно кусаємо обидві половинки, і для тих, хто хоче бути дуже гурманом, копчений бекон може зробити те саме зі смужками, але це не життєво важливо: без нього не буде сухо.
І ось тепер з’являється техніка приправи Чурі, або близько того жирний маринад!
Відібрані спеції кладуть у кам’яну ступку разом із сіллю, подрібнюють та подрібнюють.
Цього року я використав таку комбінацію:
- сушена суміш листя м’яти (власні фрукти: м’ята перцева та м’ята перцева);
- суміш, що називається гарячими меддрами, в якій є каррі і бог знає, що ще таке пахне індіанцями;
- куркума;
- мелений імбир;
- сіль.
Подрібнену порошкову суміш спецій залийте олією:
Це добре перемішується і виходить дуже практична, добре розмазувана маса, яка забезпечує не тільки змащення м’яса, але і рівномірний перенос спецій на поверхню.
В принципі, змащене м’ясо слід залишити на холоді деякий час постояти, щоб ароматизатори краще засвоїлися.
Деко для випікання (куди ми все це упаковуємо) може бути будь-яким, але на ньому повинен бути якийсь край і переконайтесь, що його можна накрити.
- Обкладинку також можна трактувати як герметизацію фольгою, але давайте виконаємо ретельну роботу: стисніть фольгу під край деко, щоб не виходив пар (не так, як у телевізорі Paprika, де хлопці з великою елегантністю розгладжують фольгу, але краї не закріплені!). Перш ніж покривати, не забудьте залити його водою, навіть на 2-3 децити; якщо у нас такий настрій, тоді може піти половина вина + вода, я думаю біле сухе вино, нічого іншого.
І смажити (насправді добре випаровується під фольгою) добрі 1-2 години; неважливо, чи є у вас більше. Поки м’ясо майже від’єднується від кістки - але, звичайно, ми знаємо це лише після того, як зняли фольгу ...
Тоді це повинно виглядати приблизно так:
Потім знову поставте смажитися. У цьому випадку потрібно подивитися, скільки під ним соку: якщо його стільки, скільки на малюнку вище, ми виливаємо його (але не ВООЗналийте, будь ласка, але покладіть це як супову основу !), якщо занадто мало, надолужте.
На сильному полум’ї ми отримуємо півгодини речей, які виглядають повністю смаженими:
Тепле, холодне, розігріте - йому це неважливо. Що б ми зараз з ним не робили, це божественне і неможливо зіпсувати.
Інші варіації спецій Csuri:
Індійське почуття: ми можемо зробити суміш, в якій домінує каррі, але це може бути пов’язано з наступним: імбирний порошок, шафран, куркума, гірчичний порошок (повний жовтящих елементів), а якщо ми хочемо його приправити, чилі.
Трансільванське почуття: домінуючий смак естрагону. Свіже найкраще, але оскільки цього найменше, нижче наведено солено-оцетний варіант; якщо навіть не це, то страва з естрагону, але багато з останнього. Я би асоціював естрагон з лимонною травою з набагато менш домінуючим смаком, а також строкатою горошиною перцю.
Грецьке почуття: м’ята домінує, і ви можете заплисти в картину з відтінком кориці (вам це не подобається, тому останнім часом вона стала гарячою медресею).
Рецепти баранячих ніг Санья: холодна смажена баранина з картопляним салатом
Зазвичай його роблять із задніх ніг ягняти. Добре вирізаним загостреним ножем проколюємо глибокі отвори з кожного боку стегна і по черзі вставляємо шматочок очищеного часнику та кубики копченого бекону. Дієти, які дотримуються дієти, можуть пропустити спекуляції з беконом.
Стегна ретельно натріть сіллю, посипте меленим перцем, майораном і м'ятою перцевою, змастіть холодною жиром або олією і налийте склянку води під глибший деко. Якщо деко неможливо накрити, добре закрийте алюмінієвою фольгою, потім поставте в гарячу духовку і випікайте одну годину.
Потім кришку або фольгу знімають, м’ясо збризкують рештою соку або, якщо соку недостатньо, заливають потім. Поставте його назад у гарячу духовку ще на 20-30 хвилин, щоб гарно почервоніти.
Після охолодження наріжте лише шматочки, інакше він розчавиться.
Я рекомендую робити картопляний салат без майонезу, з естрагоном і гарбузовою олією. Поки чисто очищена очищена очищена картопля готується з чотирма яйцями, ми готуємо салатну грядку.
Злегка наріжте дві головки червоної цибулі, натріть чайною ложкою солі і чайною ложкою цукрового піску, додайте столову ложку гірчиці, три столові ложки бальзамічного оцту, дві столові ложки гарбузової олії, чайну ложку меленого перцю і також чайну ложку подрібнений подрібнений.
Яйця поміщають у холодну воду, щоб їх було легко очистити та очистити.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими кружечками. Перемішайте приправлену цибулю разом з нарізаними круто звареними яйцями. Змішайте потроху два деци холодної води, щоб вона не була дуже сухою. Ми все ще можемо його посолити, якщо це необхідно. Постоявши кілька годин, аромати з’єднуються; до моменту повного охолодження його можна споживати.
Варіації: Замість гарбузової олії його також можна виготовити з оливковою олією, замість естрагону можна заправити листям фундука та петрушки, або зеленню кропу. Це також смачно з оливками або каперсами, нарізаними кільцями.
І, нарешті, ще один рецепт маринування, на цей раз швидкий вибір від Сані:
Кількості розраховуються на кілограм м’яса:
- 2 солі дека,
- 2,5 деки подрібненого часнику,
- терта цибуля,
- 3 грами меленого перцю,
- 6 грам червоного перцю,
- половина деци масла.
Це може супроводжуватися варіаціями за смаком: базилік, естрагон, листя м’яти, шавлія, грона, майоран тощо. збагачений спеціями.
Будьте обережні, щоб не використовувати більше двох дуже характерних запашних трав одночасно. Запах естрагону та гробниці найсильніший, давайте асоціювати лише одну з них з іншими спеціями.
Дуже хороший опис операцій! Професійна робота! Ми привозимо напівфабрикат баранини для запікання зі Словаччини . Ми вже пробували Нову Зеландію, Аргентину та інші товари! Але словак був найкращою і все ще доступною категорією! За середньою ціною 4 юро/кг домашніх овець.
Наближаючись до Великодня, я бовтав рецепти смаженого баранини, тож потрапив сюди. Поки що це один з найбільш симпатичних рецептів.
І ми привозимо баранину з Трансільванії, органічну баранину, яка пасеться на справжній горі, зазвичай наприкінці літа.
Потім ми красиво зберігаємо його в морозильній камері. Ще одне стегно минулого року лише чекало цієї нагоди. Є ще частина тушонки, щоб вибрати, і тоді може прийти наступна жертва.
Вчора я подивився на баранячу ніжку в одному з супермаркетів у Пешті: 4800 форинтів за кілограм. З кістки.